- αλεύρι καλαμποκιού - 1 1/2 φλιτζάνια
- αλεύρι - 1 φλιτζάνι
- ζάχαρη - 1/4 φλιτζάνι (και 2 κουταλιές της σούπας)
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- ψυγμένο βούτυρο - 120 γραμμάρια
- κρέμα γάλακτος - 1/4 φλιτζάνι (και 2 κουταλιές της σούπας)
- κρόκου αυγού - 2 τεμάχια
- στελέχη του ραβέντι - 650 γραμμάρια (γέμιση)
- Σκούρο καφέ ζάχαρη - 1 Γυαλί (πλήρωση)
- βανίλια - 1/2 τεμάχια (γέμιση)
1. Για να φτιάξετε τη γέμιση, ψιλοκόψτε το ραβέντι. 1 1/2 φλιτζάνια βάζουμε στην άκρη, 3 φλιτζάνια σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε καστανή ζάχαρη, σπόρους και βανίλια. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, καλύψτε με καπάκι για 15 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και αυξήστε τη φωτιά σε μέσο, μαγειρέψτε για άλλα 15 έως 17 λεπτά, μέχρι να γίνει παχύ το μείγμα. Αφαιρέστε το βανίλια και ανακατεύετε με το υπόλοιπο ραβέντι. Μεταφέρετε τη γέμιση σε ένα μεγάλο μπολ και ψήστε. 2. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε το βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια, και ανακατέψτε μέχρι το μίγμα να μοιάζει με άμμο. Προσθέτουμε την κρέμα και τους κρόκους, ανακατεύουμε μέχρι ομοιογενή. Μπορείτε επίσης να αναμίξετε τη ζύμη με το χέρι, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ζύμης για το βούτυρο. 3. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 10 ίσα μέρη. Ελαφρώς πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και ρίχνουμε κάθε κύκλο με διάμετρο περίπου 12 cm 4. Τοποθετήστε 3 κουταλιές της σούπας στο κέντρο του κάθε κύκλου. 5. Διπλώστε τα άκρα, σχηματίζοντας διακοσμητικά στο πάνω μέρος. Τοποθετήστε τα τάρτες σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί περγαμηνής. Κατεψυγμένο για τουλάχιστον 1 ώρα ή έως 2 εβδομάδες, τυλιγμένο σε πολυαιθυλένιο. 6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 μοίρες και ψήνετε τις γαρνιτούρες για περίπου 35 λεπτά μέχρι να αρχίσει να βράζει η γέμιση. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Φυλάσσετε τα τάρτα σε σφραγισμένο δοχείο για 2 ημέρες.
Μερίδες: 10