Το κυριότερο είναι η προετοιμασία
Φαίνεται ότι μπορεί να είναι δύσκολο να τηγανίσετε το κοτόπουλο σε ένα τηγάνι; Αλλά αποδεικνύεται ότι δεν παίρνουν όλοι φαγητό της ποιότητας που θα ήθελα να πάρω. Το όλο πρόβλημα στη σωστή προετοιμασία των πιάτων για το μαγείρεμα και το ίδιο το προϊόν.
- Επιλέξτε μόνο μεταλλικά πιάτα. Βράζει γρήγορα λάδι και το κρέας είναι ομοιόμορφα τηγανισμένο. Επιπλέον, το προϊόν δεν απορροφά τυχόν επιβλαβείς ουσίες κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.
- Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σημάδια κοπής ή γρατζουνιές στο δοχείο μαγειρέματος. Στη συνέχεια, το πιάτο θα αρχίσει να καίει και να χαλάει.
- Όταν πρόκειται να τηγανίζετε το κοτόπουλο, θερμαίνετε αμέσως επαρκή ποσότητα φυτικού ελαίου. Έτσι το πιάτο είναι ομοιόμορφα μαγειρεμένο, και τα πιάτα δεν θα υποβαθμιστούν από την πτώση της θερμοκρασίας.
- Στο κατάστημα, επιλέξτε ένα κοτόπουλο μεσαίου μεγέθους. Ο μικρός θα είναι πολύ ξηρός και ο μεγάλος θα είναι αφύσικος, επειδή στη φύση τα πουλιά σπάνια μεγαλώνουν σε τέτοια εντυπωσιακά μεγέθη.
- Αποψύξτε το πουλί μόνο σε θερμοκρασία δωματίου, αντί να ρίχνετε ζεστό νερό. Αν χρειάζεστε επειγόντως ένα πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φούρνο μικροκυμάτων, αλλά αυτή η μέθοδος απόψυξης πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο περιστασιακά.
- Πριν από το μαγείρεμα, το σφάγιο πρέπει να κοπεί σε κομμάτια και να μαρινάρεται.
Δημοφιλείς συνταγές του τηγανισμένου κοτόπουλου
Σε μια βιασύνη
Μήπως οι επισκέπτες έρχονται απροσδόκητα σε σας; Μην ανησυχείτε, μπορείτε πάντα να τα μεταχειριστείτε με νόστιμο κρέας κοτόπουλου.
Παίρνουμε τέτοια προϊόντα:
- Πόδια μηρών ή κοτόπουλων - 700 g
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. l.
- ξύδι
- φυτικό έλαιο
- αλάτι, πιπέρι και βότανα
Διαδικασία:
- Συνδυάστε το φυτικό έλαιο, το ξύδι, τα βότανα και το χυμό λεμονιού. Βυθίστε το μείγμα με κρέας και στείλτε το στο ψυγείο. Φυσικά, είναι καλύτερα αν το κοτόπουλο παραμείνει έτσι για τρεις ώρες, αλλά αν χρειαστεί να μαγειρέψετε κάτι επειγόντως, θα είναι αρκετή η ώρα.
- Διαδώσαμε το φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι και βάζουμε κομμάτια κοτόπουλου. Μόνο τώρα μπορεί να αλατιστεί. Ρίχνουμε την υπόλοιπη μαρινάδα και μαγειρεύουμε σε υψηλή θερμοκρασία με το καπάκι κλειστό. Σε κάθε πλευρά θα πρέπει να διατεθεί κυριολεκτικά τρία λεπτά του χρόνου.
- Μετά από αυτό, η φωτιά μειώνεται και τηγανητό κρέας για άλλα πέντε λεπτά σε κάθε πλευρά.
- Στη συνέχεια, κάνουμε τη φωτιά πιο ελάχιστη και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε μέχρι να είμαστε έτοιμοι. Μπορείτε να ελέγξετε το πιάτο με ελαφρά διάτρηση της σάρκας με ένα μαχαίρι. Πρέπει να ρέει καθαρός χυμός χωρίς αίμα.
Αυτή η συνταγή θεωρείται βασική. Δεδομένου ότι χρησιμοποιεί φυτικό λάδι για μαρινάδα, είναι σωστό να υποθέσουμε ότι μπορείτε να πάρετε και άλλα προϊόντα. Για παράδειγμα, με το να μαγειρεύετε ένα κοτόπουλο σε μαγιονέζα με σκόρδο, θα πάρετε ένα πολύ ζουμερό και λεπτό πιάτο. Και αν χρησιμοποιείτε μουστάρδα, το κοτόπουλο θα γυρίσει ostrenkoy και πικάντικο.
Εμπειρογνωμόνων μαγειρικών εμπειρογνωμόνων συνιστάται να προσθέσετε επιπλέον γεύση, προσθέστε σκόρδο ή βότανα σε φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι σε ένα από τα στάδια του τηγανίσματος κοτόπουλου. Αφού τηγανίσετε το πιάτο και στις δύο πλευρές, τα μπαχαρικά πρέπει να αφαιρεθούν.
Προσπαθήστε να επιλέξετε ένα νεαρό πουλί. Είναι πιο ζουμερό και είναι πιο κατάλληλο για αυτή τη μέθοδο προετοιμασίας. Τα παλιά κοτόπουλα είναι πάρα πολύ άκαμπτα και παίρνονται κυρίως για κοτολέτες ή κεφτεδάκια.
Εάν θέλετε πραγματικά να πάρετε μια χρυσή κρούστα στο κρέας, λιπαίνετε στο τέλος του μαγειρέματος με λιπαρή ξινή κρέμα.