Τσίλι, ξηροί καρποί και σάλτσα γλυκιάς πιπεριάς

Τηγανίζουμε τη γλυκιά πιπεριά πάνω από τη φλόγα του καυστήρα αερίου σε υψηλή θερμοκρασία ή σχάρα. Συστατικά :

• κόκκινες πιπεριές - 2 κομμάτια
• ξύδι κρασιού - 1 οσ. μια κουταλιά
• ασκαλώνια - 1 1/2 Τεχν. κουτάλια
• τοματοπολτός - 1 ος. μια κουταλιά
• σκόρδο - 1 δόντι
• αμύγδαλα - 1/4 φλιτζάνια (φρυγανισμένα)
• καρύδια - 1/4 γυαλί (φρυγανισμένο)
• Χιλή - 1 κομμάτι
• μπαγκέτα - 1 κομμάτι (κομμένο σε φέτες και φρυγανισμένο)

Οδηγίες

Τηγανίζουμε τη γλυκιά πιπεριά πάνω από τη φλόγα του καυστήρα αερίου σε υψηλή θερμοκρασία ή σχάρα. Πιέστε το πιπέρι, κρατώντας και στρέφοντάς το με κρότωνες μέχρι να γίνει μαύρο. Το πιπέρι μπορεί επίσης να τηγανιστεί στο φούρνο σε ένα φύλλο ψησίματος, αλλάζοντας από καιρό σε καιρό. Βάλτε το πιπέρι σε ένα μπολ, καλύψτε με ένα πλαστικό περιτύλιγμα. Αφήστε να παραμείνει για 15 λεπτά. Αφαιρέστε το δέρμα και τους σπόρους Ανακατέψτε το πιπέρι, το ξύδι, το κρεμμύδι, την πάστα ντομάτας, το σκόρδο, τα καρύδια και το τσίλι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Βάλτε τη σάλτσα σε ένα μπολ. Σερβίρετε με ψητή μπαγκέτα. Η σάλτσα μπορεί να αποθηκευτεί σε ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες. Είναι απαραίτητο να θερμανθεί σε θερμοκρασία δωματίου πριν από την σίτιση.

Μερίδες: 6