- Χήνα - 3-4 κιλά (δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε ολόκληρη την χήνα, μπορείτε να αγοράσετε τα πόδια, το στήθος και οποιοδήποτε άλλο μέρος του κρέατος του κρέατος)
- Καρότο - 5 τεμάχια
- Κρεμμύδι - 4 κομμάτια
- Μπύρα - 0,5 λίτρα (καλύτερα μη φιλτραρισμένο)
- Σάλτσα ντομάτας - 3 στοιχεία. κουτάλια (μπορεί να αντικατασταθεί με πάστα ντομάτας - 1 κουτάλι)
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού (0,5 κουταλάκι του γλυκού - σε τουρσί, 0,5 κουταλάκι του γλυκού - στο κυρίως πιάτο (για γεύση))
- Φυτικά έλαια - 100 γραμμάρια (75 γρ. Για ψήσιμο, 25 γρ. Για μαρινάδα)
- Θυμάρι - 30 γραμμάρια
- Βασίλειος - 30 γραμμάρια
- Χιλή πιπέρι - 1 κομμάτι
- Σπόροι μουστάρδας - 10 γραμμάρια
- Πιπέρι μαύρο έδαφος - 1 Pinch (μπορείτε να αναμίξετε τις πιπεριές)
- Σκόρδα - 2-3 δόντια
- Φύλλο Bay - 1-2 κομμάτια
Εάν η χήνα είχαμε ένα ολόκληρο σφάγιο - το κόψουμε σε μικρά κομμάτια. Κάνουμε μαρινάδες - ανακατεύουμε μισό θυμάρι, βασιλικό, αλάτι. Προσθέστε τους κόκκους μουστάρδας, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ψιλοκομμένο τσίλι και ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι. Πετάμε 2-3 ώρες σε δροσερό μέρος. Αφού μαριναριστούν τα κομμάτια της χήνας, τηγανίστε τα σε φυτικό λάδι μέχρι να σχηματιστεί ένα νόστιμο κόκκινο κρούστα. Αναδιπλώστε τα τηγανητά κομμάτια σε ένα βαθύ μπολ, στο οποίο θα βάλουμε το κρέας. Και σε ένα τηγάνι, στο οποίο ψήριζε τη χήνα, φτιάχνουμε σάλτσα λαχανικών. Για τη σάλτσα σκουπίστε σε ένα μεγάλο τρίφτη καρότα και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας στο τηγάνι και τηγανίζουμε τα λαχανικά για 10-15 λεπτά. Σάλτσα βάλτε σε ένα μπολ με κομμάτια χήνας, προσθέστε τη μπύρα, έτσι ώστε να μην καλύπτει το κρέας. Σολίμ και πιπέρι για γεύση. Κλείστε το καπάκι! Στεγνώστε περίπου 1,5 ώρες. Για 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, μην ξεχάσετε να προσθέσετε τα υπόλοιπα μπαχαρικά - βασιλικό και θυμάρι.
Μερίδες: 6-8