- φαγόπυρο - 1 ποτήρι
- νερό - 2 φλιτζάνια
- μανιτάρια - 60 γραμμάρια (αποξηραμένο δάσος)
- κρεμμύδια - 2 κομμάτια
Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, τοποθετήστε τα σε ένα μπολ και ρίξτε το ζεστό βραστό νερό. Αφήστε να σταθεί για περίπου 1 ώρα. Ή γεμίστε τα μανιτάρια με το κρύο βραστό νερό και αφήστε το να σταθεί κατά τη διάρκεια της νύχτας. Ξεπλύνετε το φαγόπυρο. Βάλτε το φαγόπυρο σε μια μέτρια κατσαρόλα, προσθέστε 2 φλιτζάνια βραστό νερό, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε για περίπου 20-30 λεπτά, χωρίς να παρεμβάλλετε. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, καλύψτε με μια πετσέτα, στη συνέχεια καλύψτε και αφήστε το να παραμείνει για λίγο. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τρίψτε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τα μανιτάρια και τηγανίστε μέχρι να γίνει. Εάν τα μανιτάρια σκουραίνουν γρήγορα, προσθέστε λίγο νερό. Προσθέστε τηγανητά μανιτάρια και κρεμμύδια σε χυλό φαγόπυρου, ανακατέψτε και σερβίρετε.
Μερίδες: 4