Ζωμός από ρίζες και λαχανικά Ο ζωμός από λαχανικά είναι απλά ένα αναντικατάστατο πράγμα στο μαγείρεμα - μπορεί να είναι η βάση ενός πιάτου ή μιας «λύσης» για μια σάλτσα ή ενός ανεξάρτητου πιάτου για έναν αναρρώμενο οργανισμό. Με βάση τον ζωμό λαχανικών, συχνά παρασκευασμένο ριζότο, ελαφρές καλοκαιρινές σούπες και πολλά πιάτα ρυζιού. Ο ζωμός, τόσο λαχανικά όσο και κρέας, περιέχει πολύ λίγες πρωτεΐνες, επομένως χρησιμοποιείται συχνά ως πιάτο δελεαστικό πριν από το κύριο. Ο πιο συνηθισμένος ζωμός λαχανικών παρασκευάζεται από κρεμμύδια, καρότα και ρίζα σέλινου. Ακριβώς όπως συχνά στο ζωμό προσθέτετε ντομάτες, μερικές σκελίδες σκόρδου και απαραιτήτως μπαχαρικά - φύλλα δάφνης, γλυκό πιπέρι και στο τέλος άκρη ενός αλατιού. Προτείνουμε να προσθέσετε ένα μικρό κολοκυθάκι στο ζωμό. Φυτικό ζωμό και τόσο καλό που μπορεί να "προσθέσει" όλα τα λαχανικά αρκετά και να πάρει ακόμα ένα εξαιρετικό κομμάτι για το κύριο μάθημα.
Συστατικά:- Κρεμμύδια 1 τεμ.
- Καρότο 1 τεμ.
- Σέλινο ρίζα 100 g
- Σκουός 1 τεμ.
- Φύλλο Bay 1 τεμ.
- Πιπέρι αρωματικό 5 τεμ.
- Σκόρδο 1 σκελίδα σκόρδο
- Αλάτι 1 πρέζα
- Βήμα 1 Για το ζωμό λαμβάνουμε κολοκυθάκια, ρίζα σέλινου, κρεμμύδια, καρότα και μπαχαρικά. Η καθορισμένη ποσότητα λαχανικών υπολογίζεται σε δοχείο με όγκο 2 λίτρων.
- Βήμα 2 Όλα τα λαχανικά θα πρέπει να πλένονται, να καθαρίζονται και να κόβονται μεγάλα.
- Βήμα 3 Βάλτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μπαχαρικά, ρίξτε κρύο νερό, στη συνέχεια βράστε και μαγειρέψτε για 35-45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Βήμα 4 Προετοιμάστε το ζωμό και στη συνέχεια μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως ή να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο για 1-2 ημέρες.