Κοτολέτες με μουστάρδα Το κυριώτερο σημείο αυτών των κολετσιών είναι η μέση του σιναπιού, για την παρασκευή του οποίου χρησιμοποίησα την παρασκευασμένη μουστάρδα στα φασόλια και τα χόρτα του μαϊντανού και του άνηθο. Τα κολοκυθάκια είναι εύκολο να παρασκευαστούν, αλλά ασυνήθιστα στη γεύση, το λάδι λιώσει στη διαδικασία του τηγανίσματος και τα κάνει ζουμερά, και τα μουστάρδα σχάρες ευχάριστα στα δόντια και δίνει μια ορισμένη πικάντικη. Σερβίρετε αυτά τα κοτολέτα με πατάτες με παρμεζάνα και μοσχοκάρυδο - η επιτυχία είναι εγγυημένη!
Συστατικά:- Χοιρινό κρέας χοιρινό 500 γραμ
- Κρεμμύδια 1 τεμ.
- Σκόρδο 2 σκελίδες
- Αυγά κοτόπουλο 1 τεμ.
- Γάλα 180 ml
- Ψωμί λευκό 0,2 τεμ.
- Κολοκυθάκια 6 κουταλιές της σούπας. l.
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο έλαιο 200 ml
- Αλάτι 1,5 κουτ.
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 0,5 κουτ.
- Βούτυρο 100 γραμ
- Μουστάρδα Γαλλική (με σπόρους) 4 κουταλιές της σούπας.
- Μαϊντανός φρέσκο 0,2 μάτσο
- Νωπό άνηθο 0.2 μάτσο
- Αλάτι 2 πρέζα
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 1 πρέζα
- Βήμα 1 Για να φτιάχνουμε κοτόπουλα χοιρινό με μουστάρδα χρειαζόμαστε: κρεμμύδι, κρεμμύδι, αυγό κοτόπουλου, ψωμί, γάλα, λευκό ψωμί, βούτυρο, σκόρδο, μουστάρδα στα φασόλια (γαλλικά), μαϊντανό και άνηθο, ηλιέλαιο εκλεπτυσμένο αλάτι και μαύρο πιπέρι.
- Βήμα 2 Πρώτον, προετοιμάστε το λάδι μουστάρδας. Για αυτό κόβουμε τα πράσινα του μαϊντανού και του άνηθο. Συνδυάζουμε μαλακό βούτυρο, μουστάρδα, χόρτα, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
- Βήμα 3 Βράζουμε καλά το βούτυρο έτσι ώστε όλα τα συστατικά να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένα.
- Βήμα 4 Διαδώσαμε το λάδι μουστάρδας στο φιλμ τροφής, σχηματίσαμε το κομμάτι λουκάνικου, το τυλίγαμε με τη μορφή καραμελών και το βάζουμε στην κατάψυξη για λίγο ενώ προετοιμάζουμε το παραγέμισμα.
- Βήμα 5 Τώρα, ας προετοιμάσουμε το παραγέμισμα. Λευκό ψωμί εμποτισμένο στο γάλα.
- Βήμα 6 Μέσω του μέσου μύλου περάσαμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το ψωμί, μουσκεμένο με χοιρινό κιμά (φυσικά, αν έχετε σάρκα χοιρινού κρέατος, το περάσαμε και μέσω μύλου).
- Βήμα 7 Μετακινήστε το αυγό, το αλάτι και το πιπέρι κιμά.
- Βήμα 8 Ανακατέψτε καλά.
- Βήμα 9 Πάρτε το λάδι μουστάρδας από την καταψύκτη, κόψτε σε 12 κομμάτια του ίδιου μεγέθους.
- Βήμα 10 Από το παραγέμισμα δημιουργούμε ένα κέικ (12 τεμάχια), στη μέση του οποίου τοποθετούμε ένα κομμάτι μουστάρδα. Συνδέουμε τις άκρες, σχηματίζοντας μια στρογγυλή κοπή, έτσι ώστε το λάδι να μην είναι ορατό και να είναι καλά κλειστό με κιμά.
- Βήμα 11 Κόβουμε τα κομμάτια σε πατάτες από όλες τις πλευρές.
- Βήμα 12 Τώρα τα τηγανίζουμε σε εκχυλισμένο με ηλιέλαιο πετρέλαιο σε μέτρια φωτιά με τον συνήθη τρόπο. Περαιτέρω τέτοιες κοτολέτες μπορούν να εξομαλυνθούν, αλλά κατάφερα μόνο από το ψήσιμο.
- Βήμα 13 Σερβίρετε κοτολέτες με μουστάρδα ζεστό για μεσημεριανό γεύμα, με γαρνιτούρα.