Στην πραγματικότητα, αυτό που συνήθιζα να βλέπουμε στα ράφια των καταστημάτων σε φωτεινά βάζα δεν έχει ανοίξει ακόμα, οφθαλματίδιο, κατά κανόνα, σε σκούρο χρώμα ελιάς και μοιάζει με μικρό μούρο σε σχήμα.
Αλλά η ίδια η κάππαρη είναι ένα αρκετά ενδιαφέρον εργοστάσιο, η ιστορία της πηγαίνει βαθιά στο παρελθόν. Για να χρησιμοποιήσουν τις αρωματικές ιδιότητες των καραβιών και αργότερα τις θεραπευτικές ιδιότητες, οι άνθρωποι άρχισαν πολύ, πολύ καιρό εδώ και καιρό - για πρώτη φορά αναφέρονται στο "Legend of Gilgamesh", μια αξιόπιστη πηγή και ένα γνωστό λογοτεχνικό μνημείο σε ολόκληρο τον κόσμο.
Η προέλευση ενός τέτοιου ονόματος για αυτόν τον παχουλό θεραπευτή προκαλεί πολλές εικασίες και θρύλους. Κάποιος, φαινομενικά πιο ρεαλιστικός, λέει ότι ο κάπαρχος έδωσε το όνομά του στο νησί της Κύπρου, στο οποίο μεγάλωσε άφθονα, διότι στα ελληνικά το όνομα του νησιού ακούγεται σαν "Κίπρος". Φυσικά, υπάρχει κάποια αλήθεια σε αυτή την εικασία, αλλά πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι ο καπετάνιος μεγάλωσε στον Καύκασο και στην Ασία στο κεντρικό του μέρος και στην Κριμαία. Επομένως, αυτή η εικασία υπόκειται σε μεγάλη αμφιβολία από την πλευρά των επιστημόνων.
Παρεμπιπτόντως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι ο καπετάνιος εξαπλώθηκε σε τόσο μεγάλη έκταση με εντελώς διαφορετικές κλιματολογικές συνθήκες. Αυτό εξηγείται εύκολα από την απείθεια του φυτού: είναι σε θέση να κατοικήσει ακόμη και σε λεπτές πέτρες, βράχους, πέτρινες πλάκες. Αυτός ο θάμνος ανθίζει καθ 'όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού και όλες αυτές οι μέρες τροφοδοτούν το νέκταρ του. Αλλά τα πουλιά πρέπει ακόμα να τρώνε μόνο τα μικρά μούρα, αλλά έχουν αρκετά, τα λατρεύουν αυτά τα μούρα για τη μεγαλύτερη λιχουδιά στη γη.
Ο ρόλος των καραβιών στην ιατρική εκτιμήθηκε πλήρως μόνο πρόσφατα, πριν από το ότι οι άνθρωποι χρησιμοποίησαν αυτό το φυτό και ως πρόσθετο στα τρόφιμα. Ωστόσο, ορισμένοι λαοί πέρασαν από γενιά σε γενιά μερικές συνταγές ζωμών και εγχύσεων από την κάπαρη. Για παράδειγμα, οι αρχαίοι Έλληνες αντιμετώπιζαν ασθένειες των αρθρώσεων με τη βοήθεια των μπουμπουκιών αυτού του θάμνου - τα ίδια κάπαρη που χρησιμοποιούνται σήμερα ευρέως στο μαγείρεμα.
Οι λαοί που κατοικούσαν στον Καύκασο γνώριζαν σθεναρά ότι ο φλοιός του κάπαρη βοηθάει με ρευματισμούς και πόνο στην πλάτη.
Στην Κεντρική Ασία, έχει χρησιμοποιηθεί ενεργά κάπαρη για ιατρικούς σκοπούς, ιδιαίτερα για τη θεραπεία μιας ασθένειας όπως η βρογχοκήλη. Ο χυμός, συμπιεσμένος από μπουμπούκια, αραιώθηκε με την απαιτούμενη αναλογία με νερό και έλαβε αυτό το φάρμακο πολλές φορές την ημέρα. Παρεμπιπτόντως, αυτοί οι άνθρωποι έλαβαν διαισθητικά το σωστό φάρμακο, επειδή στους καρπούς του φυτού υπάρχει μια τεράστια ποσότητα ιωδίου.
Οι χρήσιμες ιδιότητες των κάπρων δεν είναι μόνο στην υψηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο, αλλά και στο υψηλό επίπεδο βιταμινών των ομάδων Α, Β, Γ, Ε και Κ. Είναι επίσης πλούσια σε ασβέστιο, μαγνήσιο, σελήνιο, φώσφορο και σίδηρο. Αλλά τα κορίτσια, τρελά σε διαφορετικές δίαιτες, δεν φοβούνται αυτή την αβλαβή θεραπεία: είναι πολύ χαμηλή σε θερμίδες: σε 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχει μόνο 23 θερμίδες.
Ως εκ τούτου, ακόμη και σήμερα διαφορετικά μέρη των κάπαρων χρησιμοποιούνται στην εναλλακτική ιατρική για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών ακόμα και σήμερα. Για παράδειγμα, οι μάγοι και οι θεραπευτές συνιστώνται να χρησιμοποιούν χυμό καραβιού εναντίον τραυμάτων που δεν επουλώνονται για πολύ καιρό. Από τον διαβήτη σήμερα, μπορείτε εύκολα να απαλλαγείτε εάν πίνετε τακτικά έγχυση ή αφέψημα από νεαρά κλαδιά και φύλλα από αυτό το θεραπευτήριο.
Υποφέρετε από ασθένειες των ούλων και του στόματος - αυτό δεν είναι και πρόβλημα, είναι απαραίτητο μόνο να παίρνετε τη συνήθεια να μασάτε το φρεσκοκομμένο φλοιό του κάπρου και η ασθένεια θα εξαφανιστεί από μόνη της.
Η αυξημένη αρτηριακή πίεση θεραπεύεται καλά με αφέψημα από το φλοιό, τις ρίζες και τα χρώματα των κάπαρων, πιθανώς λόγω της ρουτίνας τους.
Πολλές εθνικές συνταγές δικαιολογούν τον εαυτό τους, εδώ και πολύ καιρό αποδεικνύεται από τα επιστημονικά δεδομένα και την έρευνα. Έτσι, για παράδειγμα, μια μεγάλη περιεκτικότητα σε κουρσετίνη capersin επηρεάζει ευνοϊκά το δέρμα, αφαιρώντας τους ερεθισμούς από τις αλλεργίες. Επιπλέον, τα κάπαρη μειώνουν τον κίνδυνο των ογκολογικών ασθενειών, χάρη στην ίδια quercetin. Αυτή η περίπλοκη διαδικασία, με λίγα λόγια, εξηγείται από το γεγονός ότι η κουρσετίνη βοηθά το σώμα να κρατήσει για τη δομή του DNA, το οποίο τείνει να καταστρέψει μια τέτοια ασθένεια. Έτσι, η παλιά συνήθεια να παίρνεις κάπαρη σε όλες τις γυναίκες έχει πραγματικά πραγματική βάση.
Για λόγους δικαιοσύνης, πρέπει να σημειωθεί ότι αυτή η κουρσετίνη, χρήσιμη για το σώμα, περιέχεται σε μήλα και σμέουρα, αλλά στο χαλκό περιέχεται αρκετές φορές περισσότερο.
Πολύ συχνά, οι ειδικοί συστήνουν να παίρνουν κάπαρη πριν από τα γεύματα, αν ένα άτομο υποφέρει από έλλειψη όρεξης. Ακόμα και η μικρότερη πορεία θεραπείας φέρνει πλούσια αποτελέσματα.
Ωστόσο, οι κάπαρες είναι γνωστές κυρίως για τις εκπληκτικές φαρμακευτικές τους ιδιότητες. Πρώτα απ 'όλα, εκτιμάται για τις γευστικές του ιδιότητες.
Για να προσθέσετε κάπαρη στα τρόφιμα, οι άνθρωποι ξεκίνησαν από τις πρώτες φορές - αυτό επιβεβαιώνεται από παλιά βιβλία με γαστρονομικές συνταγές. Ακόμη και τότε οι άνθρωποι συνειδητοποίησαν ότι τα φρέσκα καραβίδες δεν έχουν πάρα πολύ ευχάριστη, ακόμα και ελαφρώς πικρή γεύση, αλλά η απλή επεξεργασία αφαιρεί πικρία και κάνει το πιάτο απίστευτα νόστιμο.
Κατά κανόνα, τα κάπαρη είναι είτε αλατισμένα είτε μαριναρισμένα. σε αυτή τη μορφή είναι σε θέση να δώσουν μια εκπληκτικά πικάντικη γεύση στα πιάτα με βάση το κρέας, τα ψάρια. η ελαφριά γεύση αυτής της γεύσης καθιστά την γεύση των σαλατών, των σάλτσες και των μαρινών αξέχαστη.
Σύμφωνα με τις αρχαίες συνταγές, η προσθήκη κάπρων στο πιάτο είναι η τελική πινελιά. Μερικές φορές ακόμη και οι κάπαρες μπορούν να αντικαταστήσουν το αλάτι, όπως για παράδειγμα στο μπορς ή το σολιανκά.
Φαντασία μαγειρέων και μάγειρα στη χρήση και το συνδυασμό καραβιών με άλλα προϊόντα δεν ξέρει πώς να κρατήσει, εδώ μπορείτε να πειραματιστείτε για ένα απείρως μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, ορισμένα προϊόντα έχουν ήδη αποδειχθεί ως πολύ αρμονικά συνδυασμένα με αυτό το πρόσθετο: κυρίως κοτόπουλο, αρνί, βόειο κρέας, σέλινο, γλυκό πιπέρι, τυρί, ζυμαρικά και πολλά άλλα.
Ωστόσο, τα κλασικά του είδους είναι σαλάτες με κάπαρη: αυτά τα μικρά μπουμπούκια προστίθενται στην πικάντικη σαλάτα και, φυσικά, βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.