Χοιρινό ήπαρ σε ένα μαξιλάρι κρεμμυδιών Σήμερα μαγειρεύουμε χοιρινό ήπαρ. Αυτό το προϊόν είναι πολύ χρονοβόρο κατά την προετοιμασία. Πρέπει να καθαρίσετε καλά, να απορροφήσετε, να τρίψετε, να ξεπλύνετε ... Όλες αυτές οι διαδικασίες είναι απαραίτητες για να γίνει το έτοιμο πιάτο νόστιμο. Το άρωμα του ήπατος θα δώσει μπαχαρικά και μια μεγάλη ποσότητα κρεμμυδιών, πάνω στο οποίο θα τηγανίζουμε το συκώτι.
Συστατικά:- Χοιρινό 400γρ
- Κρεμμύδια 3 τεμ.
- Ελαιόλαδο 50 ml
- Γάλα 200 ml
- Σόδα 40 g
- Σιτάλευρο 3 κουταλιές της σούπας. l.
- Παπαρικό γλυκό έδαφος 3 γρ
- Μοσχοκάρυδο 2 γρ
- Μαύρη σκόνη πιπεριού 3 γρ
- Μέλι 5 γραμ
- Αλάτι 3 g
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσουμε αυτό το πιάτο, χρειαζόμαστε χοιρινό συκώτι, κρεμμύδι, ελαιόλαδο, αλεύρι, γάλα, σόδα, πάπρικα, μοσχοκάρυδο, μαύρο πιπέρι, μέλι, αλάτι.
- Βήμα 2 Πλύνετε το ήπαρ, καθαρίστε από τις φλέβες, απολαύστε το γάλα για 3 ώρες. Βάλτε το στο ψυγείο.
- Βήμα 3 Πλένετε το ήπαρ, κόβετε σε κομμάτια, πασπαλίζετε και τρίβετε με σόδα. Αναδιπλώστε σε ένα μπολ και βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Βήμα 4 Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε λεπτά δαχτυλίδια.
- Βήμα 5 Ήπαρ σε μεγάλη ποσότητα τρεχούμενου νερού. Προσθέστε μπαχαρικά και βάλτε μισό κουταλάκι του γλυκού μέλι. Αφήστε για 20 λεπτά.
- Βήμα 6 Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο. Τρίψτε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν.
- Βήμα 7 Κομμάτια του ήπατος ρολό σε μια μικρή ποσότητα αλεύρι, βάλτε σε ένα τηγάνι σε ένα στρώμα κρεμμυδιών. Τηγανίζουμε γυρίζοντας το συκώτι. Ανακατεύουμε με τηγανητά κρεμμύδια. Αλάτι. Πριν αφαιρέσετε από την πλάκα, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και θερμαίνετε το συκώτι για άλλα 2 λεπτά.
- Βήμα 8 Το ήπαρ θα αποδειχθεί πολύ μαλακό. Σερβίρετε με λαχανικά.