Μαγειρεύοντας Pincher Εάν σκάβετε στα παλιά σας μαγειρικά σημειωματάρια, τα οποία ήταν γεμάτα με συνταγές επανεγγραφής από περιοδικά ή από τα λόγια των γνωστών, τότε σίγουρα θα βρείτε σ 'αυτούς μια συνταγή δημοφιλή στη σοβιετική εποχή, κέικ Pinscher. Όταν πολλά προϊόντα ήταν σπάνια, τα συστατικά για αυτό το επιδόρπιο θα μπορούσαν να βρεθούν σε οποιοδήποτε σπίτι. Ως εκ τούτου, και τώρα ψήνουν αυτό το κέικ δεν είναι δύσκολο. Επιπλέον, ψήνει πολύ γρήγορα, και ακόμη και μια κρέμα για να μαγειρεύει εύκολα - απλά πρέπει να ανακατεύετε ξινή κρέμα με ζάχαρη. Το κέικ πήρε το όνομά του όχι από τη φυλή των σκύλων, όπως ίσως νομίζετε, το άκουσε για πρώτη φορά, αλλά από το περίφημο αγγλικό οικογενειακό όνομα, το οποίο είναι γνωστό από καιρό για τη μαγειρική του δραστηριότητα. Πιθανότατα, ήταν κάποιος από την αγγλική Pinscher που εφευρέθηκε όχι μόνο η συνταγή για το κέικ, αλλά και ο αρχικός σχεδιασμός του, που προκαλεί το ενδιαφέρον των επισκεπτών ήδη με μια ματιά σε ένα πιάτο με αυτό το επιδόρπιο. Αυτό το ενδιαφέρον θα μετατραπεί σε μια θύελλα έκστασης, όταν η τούρτα θα γευτεί, και σας εγγυάται να απολαύσετε ό, τι είναι κυριολεκτικά όλα. Cake Pincher - ένα από τα πιο πλούσια επιδόρπια. Κοπώντας ένα μικρό κομμάτι στο τσάι, θα ξεχάσετε για πολύ καιρό την αίσθηση της πείνας, έχοντας δεχθεί την πραγματική ευχαρίστηση ταυτόχρονα.
Συστατικά:- Σιτάλευρο 1.5 κουταλιές της σούπας.
- Αυγά κοτόπουλο 2 τεμ.
- Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας.
- Συμπυκνωμένο γάλα 0,5 βάζο
- Κρέμα γάλακτος 200 g
- Σόδα 2 κουτ.
- Επιτραπέζιο ξύδι 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Κακάο σκόνη 3 κουταλιές της σούπας. l.
- Βούτυρο 10 g
- Σταφίδα 40g φως
- Καρυδιά 50 γρ
- Κρέμα γάλακτος 900 g
- Βραστό συμπυκνωμένο γάλα 1 βάζο
- Κρέμα γάλακτος 3 κουταλιές της σούπας. l.
- Ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας. l.
- Κακάο σκόνη 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Βούτυρο 50 g
- Βήμα 1 Για να κάνετε μια τούρτα, πάρτε αλεύρι, ζάχαρη, ξινή κρέμα, βούτυρο, σταφίδες χωρίς λάκκους, καρύδια, συμπυκνωμένο γάλα. Όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
- Βήμα 2 Για την κρέμα γάλακτος, η ξινή κρέμα πρέπει να τραβηχτεί. Για να γίνει αυτό, 900 γραμμάρια ξινή κρέμα σε ένα σουρωτήρι, καλυμμένα με γάζα ή πετσέτα βαμβακιού, το βάζουμε σε ένα τηγάνι και αφήνουμε τα πάντα σε δροσερό μέρος για τη νύχτα.
- Βήμα 3 Για τη ζύμη, χτυπήστε προσεκτικά 2 αυγά και ένα ποτήρι ζάχαρη.
- Βήμα 4 Ξεχωριστά πληρώστε 2 κουταλιές της σούπας. σόδα 2 κουταλιές της σούπας. l. ξύδι τραπεζιού, σόδα μίγμα καλά.
- Βήμα 5 Προσθέστε 200 γραμμάρια ξινή κρέμα, μισό δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος και ανθρακικού νατρίου στα αυγά με ζάχαρη, ανακατέψτε καλά.
- Βήμα 6 Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι.
- Βήμα 7 Ζυμώνουμε ένα ομογενές κτύπημα.
- Βήμα 8 Σχηματίστε το βούτυρο ψησίματος (22-24 cm σε διάμετρο) και βάλτε το σε μια ζύμη ύψους περίπου 1 cm.
- Βήμα 9 Βάλτε τη ζύμη στο προθερμασμένο στους 180 ° C και ψήστε 20-25 λεπτά πριν το κόκκινο χρώμα (ετοιμότητα για έλεγχο με ξύλινη ακτίνα - βγαίνει από την τελική ζύμη). Έτοιμο να βάλει το κέικ σε ένα πιάτο και να το δροσερή.
- Βήμα 10 Η υπόλοιπη ζύμη χωρίζεται σε 2 μέρη και η άλλη προσθέτει 2-3 st. l. κακάο, για να δώσει στη ζύμη ένα χρώμα σοκολάτας.
- Βήμα 11 Λιπάνετε το ταψί με το βούτυρο, στη συνέχεια εναλλάξτε τα κουτάλια, τοποθετήστε το φως και τη σκοτεινή ζύμη.
- Βήμα 12 Βάλτε το ψήνετε για 20-25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C (ετοιμότητα για έλεγχο με ξύλινη χάντρα - αφήνει την έτοιμη ζύμη να στεγνώσει).
- Βήμα 13 Στη συνέχεια, πάρτε το κέικ, ψύξτε το και κόψτε το σε κομμάτια.
- Βήμα 14 Για την κρέμα, συνδυάστε την ξινή κρέμα και το βάζο του βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος.
- Βήμα 15 Ανακατέψτε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα.
- Βήμα 16 Η σταφίδα πλένεται καλά και ξηραίνεται. Τα καρύδια είναι μεγάλα ψιλοκομμένα.
- Βήμα 17 Λιπάνετε καλά το κέικ με κρέμα και στη συνέχεια πασπαλίζετε με παξιμάδια και σταφίδες.
- Βήμα 18 Βάζοντας τα κομμάτια του κέικ στην κρέμα, στρώστε τα στρώματα.
- Βήμα 19 Ρίξτε κάθε στρώμα κέικ με καρύδια και σταφίδες.
- Βήμα 20 Δημιουργήστε έτσι το κέικ μηνυμάτων.
- Βήμα 21 Προετοιμάστε το λούστρο: συνδυάστε τη ζάχαρη, την ξινή κρέμα και το κακάο - φέρετε τα πάντα σε βρασμό, στη συνέχεια διαλύστε το βούτυρο και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Έτοιμος να παγώσει λίγο δροσερό.
- Βήμα 22 Μέσω της μαγειρικής σακούλας, εφαρμόστε το λούστρο και βάλτε το τελειωμένο κέικ σε δροσερό μέρος.