- μαλακωμένο βούτυρο - 1 φλιτζάνι
- ζάχαρη - 2 φλιτζάνια
- αυγά - 3 κομμάτια
- φλούδα λεμονιού - 2 κουταλάκια του γλυκού
- εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλεύρι - 3 1/2 φλιτζάνια
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- σκόνη ψησίματος - 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- κρέμα γάλακτος - 450 γραμμάρια
- μαρμελάδα - 1/4 γυαλί
- μαλακωμένο βούτυρο - 6 ο. κουτάλια (λούστρο)
- σκόνη ζάχαρης - 6 φλιτζάνια (λούστρο)
- χυμός λεμονιού - 1/4 γυαλί (λούστρο)
- φλούδα λεμονιού - 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- μαρμελάδα - 1/4 γυαλί (λούστρο)
- γάλα εάν είναι απαραίτητο - 1-2 Art. κουτάλια (λούστρο)
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 μοίρες και επιστρώστε το σχήμα muffin με χαρτί επένδυσης. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη σόδα, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. Βάλτε το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε. Προσθέστε τη βανίλια και το λεπτώς λειασμένο ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε περίπου το ένα τρίτο του μείγματος αλευριού και αναμείξτε. Προσθέστε το μισό κρέμα και ανακατέψτε. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο αλεύρι και ξινή κρέμα. 2. Γεμίστε κάθε ένθετο χαρτιού με 1 κουταλιά της σούπας ζύμης. 3. Βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα βατόμουρο πάνω από τη ζύμη, και πάνω από μια άλλη 1 κουταλιά της σούπας ζύμη. 4. Χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα, ανακατεύετε για να δημιουργήσετε ένα μαρμάρινο αποτέλεσμα. 5. Ψήστε το κέικ για 18-20 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν εφαρμόσετε το λούστρο. 6. Σε ένα μπολ, κτυπήστε το βούτυρο με 1 ποτήρι ζάχαρη σε σκόνη. Ανακατέψτε με χυμό λεμονιού. Προσθέστε τη βανίλια και το λεπτώς λειασμένο ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη σε σκόνη και ανακατέψτε καλά. Εάν το λούστρο είναι πάρα πολύ παχύ, προσθέστε λίγο γάλα, μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Γεμίστε το capkake με λούστρο, δώστε μια μικρή βάση και σερβίρετε.
Μερίδες: 8-10