- ελαιόλαδο - 2 αντικείμενα. κουτάλια
- μεγάλη λάμπα - 1 τεμάχιο
- πατάτες - 240 γραμμάρια
- αποξηραμένο δενδρολίβανο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- μεγάλα αυγά - 5 κομμάτια
- μεγάλα ασπράδια αυγών - 5 τεμάχια
- φύλλα μαϊντανού - 1/2 φλιτζάνι
Σε ένα μεσαίο τηγάνι ζεσταίνετε 1 κουταλιά λάδι σούπας σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τις πατάτες και το δεντρολίβανο, αλατοπιπερώνετε, ανακατεύετε. Καλύψτε και τηγανίστε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και οι πατάτες, περίπου 5 λεπτά. Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, κτυπήστε τα αυγά, τα ασπράδια αυγού, το μαϊντανό, το 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι της σούπας στα λαχανικά στο τηγάνι. Ρίξτε το μείγμα αυγού σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε την παρασκευασμένη ομελέτα σε ένα πιάτο και κόψτε σε φέτες.
Μερίδες: 4