Τι μπορώ να μαγειρέψω από φλοιό σημύδας; Μια τέτοια φαινομενικά πρωτόγονη ερώτηση έχει εκατοντάδες απαντήσεις. Τα πιάτα από podberezovikov είναι τόσο πολυάριθμα που ο καθένας δεν μπορεί να θυμηθεί. Σάλτσες με μανιτάρια, ζύμες, χοιρινές μπριζόλες, λαζάνια, πίτες, ζυμαρικά, διάφορα πιάτα, βύσσινα, ρολά, κατσαρόλες και πολλά άλλα θα έχουν μια αξέχαστη γεύση σε συνδυασμό με ένα τέτοιο θαύμα μανιταριού.
Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες: συνταγή για πίτα με κοτόπουλο
Τα δάση μανιτάρια και το στήθος κοτόπουλου είναι ένα κλασσικό μαγειρικό ντουέτο, που δοκιμάζεται από την πρακτική και το χρόνο. Ως εκ τούτου, το κύριο χαρακτηριστικό αυτής της πίτας είναι ένα υπέροχο γέμισμα. Και επίσης - μια ωραία κρούστα κεχριμπαριού και ένα εκπληκτικό άρωμα κουνελιών ...
Απαραίτητα συστατικά:
- σιτάλευρο - 3 κουταλιές της σούπας
- γάλα - 170 ml
- ξηρή μαγιά - 10 g
- ξινή κρέμα 15% περιεκτικότητα σε λιπαρά - 220 ml
- αυγό - 1 τεμ.
- ζάχαρη-3 κουταλιές της σούπας
- podberezoviki - 500 γρ
- στήθος κοτόπουλου - 300 γραμ
- βούτυρο - 2 κουτ.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Βήμα-βήμα οδηγίες:
- Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ετοιμάσετε ένα κουτάλι. Για να γίνει αυτό, σε ένα δοχείο με ψηλές πλευρές, συνδυάστε τη ζύμη και το γάλα που έχει θερμανθεί στους 30 ° C, στη συνέχεια προσθέστε το μισό από το προ-κοσκινισμένο αλεύρι και τη ζάχαρη σε αυτά. Αναμείξτε καλά το μείγμα με ξύλινη σπάτουλα.
- Μετά από αυτό, τα πιάτα με ζυμομύκητα καλύπτονται με μεμβράνη τεντώματος τροφής ή σερβιέτα και αφήνουν σε ένα ζεστό, τυφλό μέρος για 50-60 λεπτά.
- Αφού περιμένετε τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε ξινή κρέμα, το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε καλά τη ζύμη. Στη συνέχεια, καλύψτε και πάλι τα πιάτα και αφήστε τα για άλλα 60 λεπτά.
- Τώρα είναι η ώρα να προετοιμαστεί η πλήρωση. Πλυμένα και ξερά υποβρεζοβίκι κομμένα φέτες μεσαίου μεγέθους (καπέλα κομμένα σε μεγαλύτερα, και τα πόδια - μικρότερα), φιλέτα κοτόπουλου - λεπτές λωρίδες, και κρεμμύδια - μισο δαχτυλίδια.
- Σε ένα τηγανισμένο τηγάνι με ζεστό λάδι, ψήνετε εναλλάξ το στήθος μέχρι το χρυσό, στη συνέχεια τα μανιτάρια και το κρεμμύδι. Στο γέμισμα, προσθέστε βούτυρο και μπαχαρικά.
- Στη συνέχεια διαιρέστε τη ζύμη σε δύο μέρη. Από την πρώτη βγάλτε ένα λεπτό στρώμα βάσης και το βάζετε σε πυρίμαχο στρογγυλό σχήμα. Στην κορυφή της βάσης, απλώστε ομοιόμορφα το γέμισμα. Από το δεύτερο μισό της ζύμης, σχηματίστε την κορυφή της πίτας και το λάδι με το αυγό.
- Ψήνουμε το κέικ μανιταριών στο φούρνο, προθερμασμένο στους 190 ° C, για 30-35 λεπτά.
Για τη σημείωση! Η συνταγή για πίτα με μαξιλάρια είναι αρκετά ευέλικτη. Αυτά τα αρτοσκευάσματα θα έχουν μια υπέροχη γεύση με οποιαδήποτε άλλα μανιτάρια.
Προετοιμασία των τηγανιών: σάλτσα μανιταριών
Με έναν συγγενή του λευκού μύκητα, σχεδόν όλοι είναι εξοικειωμένοι. Και πόσο νόστιμο να μαγειρέψουν φρέσκα μανιτάρια podberezoviki, γνωρίζουν μόνο μερικά. Μια από τις καλύτερες επιλογές για ένα τέτοιο προϊόν είναι μια νόστιμη και σάλτσα στο στόμα. Επισημαίνει απόλυτα τις πικάντικες νότες του τηγανισμένου χοιρινού κρέατος, συμπληρώνει το άρωμα του κοτόπουλου και μαλακώνει τη γεύση μιας πικάντικης πάπιας.
Απαραίτητα συστατικά:
- podberezoviki - 4 τεμ.
- καρότα - 1/2
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
- ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας
- μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σησαμέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
- αλάτι
Μέθοδος προετοιμασίας
- Bunnies, των οποίων οι συνταγές που έχουμε πάρει για σας, πλένετε, ξεφλουδίζετε και κόβετε σε μικρά κομμάτια.
- Τα κρεμμύδια και τα καρότα αλέθονται σε μια άνετη κατάσταση.
- Σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα, θερμαίνετε τα μπαχαρικά σε φυτικό λάδι.
- Βάλτε το καρότο και το κρεμμύδι σε πικάντικο βούτυρο, τηγανίζετε μέχρι να χρυσή.
- Στείλτε το ίδιο θρυμματισμένο podberezoviki και συνεχίστε να τηγανίζετε ολόκληρη τη μάζα.
- Στη συνέχεια προσθέστε την ξινή κρέμα και φέρετε τη σάλτσα μέχρι να ψηθεί σε μέτρια φωτιά.
- Κατά τη διάρκεια της κατάσβεσης, ρυθμίστε την ποσότητα νερού. Για υγρή σάλτσα, συμπληρώστε, για παχιά σάλτσα, να εξατμιστεί.
- Στο τέλος, μπορείτε να αλέσετε το μίξερ σάλτσα μανιταριών μέχρι ομαλό. Αλλά στη φυσική κατάσταση, φαίνεται πιο ορεκτικό, και η γεύση είναι πιο λεπτή.
Για τη σημείωση! Πιάτα από podberezovikov, κατά κανόνα, έχουν μια σαφώς έντονη γεύση. Επομένως, μην το παρακάνετε με καρυκεύματα. Ένας μεγάλος αριθμός μπαχαρικών θα μειωθεί από μια φυσική γεύση μανιταριών.
Πώς να παρασκευάσετε τηγανίτες παγωτού
Η εποχή του "ήσυχου κυνηγιού" είναι μια καλή στιγμή για να πάρει λίγο χρόνο και να φροντίσει για τα αποθέματα "αποθεματικό", επειδή τον Ιανουάριο-Φεβρουάριο φρέσκα αρωματικά μανιτάρια δεν μπορούν να βρεθούν. Σχετικά με το πώς να παγώσετε κατάλληλα το podberezoviki για το χειμώνα, διαβάστε στην επόμενη συνταγή μας.
Απαραίτητα συστατικά:
- podberezoviki - 2 κιλά
- εξευγενισμένο πετρέλαιο - 4 τεμάχια l.
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας.
- κρεμμύδι - 2 τεμ.
- αλάτι
Βήμα-βήμα οδηγίες:
- Από τη γενική μάζα, ταξινομήστε τον σκουλήκι και τους πολτούς, τα υπόλοιπα "δείγματα" - ισχυρά και ελαστικά - είναι κατάλληλα για μεταγενέστερη επεξεργασία. Ξεφλουδισμένα από σκουπίδια και βρωμιά, οι κόμβοι σημύδας κόβονται σε μεγάλες φέτες, αφήνουν μικρά μανιτάρια ολόκληρα.
- Τα παρασκευασμένα μανιτάρια μαγειρεύονται για 3 λεπτά σε βραστό ελαφρώς αλατούχο διάλυμα και στη συνέχεια μεταφέρονται σε ένα ταψί με ένα μείγμα ελαίων και σουρωτήρι κάτω από το καπάκι για 10-12 λεπτά.
- Μετά από αυτό, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το αλάτι στο podereozovikov. Φέρτε το μείγμα κρεμμυδιού μέχρι να είναι έτοιμο σε ένα ανοιχτό μπολ. Κατά μέσο όρο, η διαδικασία απόσβεσης δεν διαρκεί περισσότερο από μισή ώρα. Κατά κανόνα, αυτή η φορά είναι αρκετή για να εξατμιστεί όλο το πλεόνασμα υγρού από την αρωματική μάζα.
- Αφού περιμένετε για την πλήρη ψύξη των μανιταριών, τα συσκευάστε σε σακούλες που έχουν υποστεί καθαρή τομή ή αεροστεγή δοχεία. Σε κάθε συσκευασία, σημειώστε την ακριβή ημερομηνία της συγκομιδής, δεδομένου ότι συνιστάται να μην αποθηκεύεται παγωμένο podberezoviki για περισσότερο από 7 μήνες.
Για τη σημείωση! Φλοιός του Birch, η προετοιμασία του οποίου καθορίζεται παραπάνω, είναι καλύτερα να παγώσει σε μικρές μερίδες. Η αχρησιμοποίητη μάζα μετά την απόψυξη θα πρέπει να πεταχτεί.