- φιλέτα κοτόπουλου χωρίς δέρμα - 2 τεμάχια
- αποξηραμένες στον ήλιο ντομάτες σε λάδι - 8 κομμάτια
- σάλτσα πέστο από βασιλικό - 3 ο. κουτάλια
- ελαιόλαδο - 1 οσ. μια κουταλιά
- χυμός λεμονιού - 1 οσ. μια κουταλιά
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- μαύρο πιπέρι - - Για γεύση
- μαγιονέζα - 1/2 φλιτζάνι
- κόκκινες πιπεριές - 2 κομμάτια
- τυρί Provolone ή Mozzarella - 8 κομμάτια (κομμάτια)
- ψωμί για σάντουιτς - 8 φέτες
- βούτυρο - 4 στοιχεία. κουτάλια
1. Χαμηλώστε το φιλέτο κοτόπουλου με ένα σφυρί κρέατος σε ομοιόμορφο πάχος. Σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τις αποξηραμένες ντομάτες, σάλτσα πέστο, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε το ήμισυ του μείγματος σε σακούλα πολυαιθυλενίου μαζί με τα στήθη κοτόπουλου. Ανακινήστε το κοτόπουλο ομοιόμορφα καλυμμένο με μαρινάδα, στη συνέχεια τοποθετήστε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή τη νύχτα. 2. Αφού καθαρίσετε, θερμαίνετε το μεγάλο τηγάνι ή τη σχάρα σε μέτρια θερμοκρασία. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ψηθούν. Κόψτε το κοτόπουλο σε λωρίδες. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε μαγιονέζα και 3 κουταλιές της σούπας μείγμα ντομάτας. Καλύψτε με ένα πλαστικό περιτύλιγμα και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστείτε. 3. Φρυγανίστε το βουλγαρικό πιπέρι πάνω στη φούρνο αερίου ακριβώς πάνω από τη φλόγα μέχρι να γίνει ξήρανση. Τοποθετήστε αμέσως σε πλαστική σακούλα. Αφήστε να παραμείνει για 20 λεπτά. Όταν το πιπέρι δροσιστεί, αφαιρέστε το σπυρισμένο φλοιό. Κόψτε τις πιπεριές στο μισό, εξαγάγετε τους σπόρους και κόψτε σε λωρίδες. Αφήστε κατά μέρος. 4. Διαμοιράστε ομοιόμορφα το υπόλοιπο μείγμα τομάτας πάνω από τις φέτες ψωμιού στη μία πλευρά. Για τέσσερις φέτες ψωμιού βάζετε 1/4 κομμάτια φιλέτου κοτόπουλου, 1/4 φέτες πιπεριά και δύο κομμάτια τυριού. Καλύψτε την κορυφή με τις υπόλοιπες τέσσερις φέτες ψωμιού. 5. Λιπάνετε και τις δύο πλευρές του σάντουιτς με βούτυρο και τηγανίζετε σε ένα τηγάνι ή σε μια σχάρα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Κόψτε κάθε κομμάτι στο μισό και σερβίρετε πανημίνι με παγωμένα σταφύλια.
Μερίδες: 4