- μήλα - 1 χιλιόγραμμο
- ζάχαρη - 240 γραμμάρια
- ζελατίνη - 18 γραμμάρια
- ασπράδια αυγών - 3 τεμάχια
- νερό - 0,5 λίτρα
Βάλτε ζελατίνη σε νερό (0,5 λίτρα). Τα μήλα πλένονται, κόβονται σε φέτες, αφαιρούμε τους σπόρους και ψήνουμε στο φούρνο με μικρή ποσότητα νερού μέχρις μαλακώματος. Τα έτοιμα έλαια ψύχονται και τρίβονται μέσω κόσκινου. Προσθέστε ζάχαρη και τρία ασπράδια αυγού στον πολτό μήλου. Ανακατέψτε καλά με ένα μίξερ μέχρι να αυξηθεί η μάζα κατά 2 φορές. Το χρώμα θα αλλάξει σε λευκό. Η διογκώσιμη ζελατίνη διαλύεται σε υδατόλουτρο μέχρις ότου ληφθεί ομοιογενής υγρή σύσταση, στη συνέχεια διηθείται. Στο πολτοποιημένο πούρο με ένα λεπτό τσίμπημα ρίξτε ζελατίνη, χτυπήστε άλλα 1-2 λεπτά και ρίξτε μέσα στα καλούπια, τα οποία έπειτα να κρυώσουν στο ψυγείο. Πριν από τη σίτιση, το sambuk απελευθερώνεται από τα καλούπια, τοποθετώντας τα για λίγα λεπτά σε ζεστό νερό. Από πάνω μπορείτε να ρίξετε τυχόν μούρα, σοκολάτα ή σιρόπι καραμέλας. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 6