Συλλέχθηκε solyanka κρέατος Στη Ρωσία, οποιαδήποτε χοντρή σούπα, από τα υπολείμματα και τα μοσχεύματα των διαφόρων προϊόντων με την προσθήκη τουρσιά και λάχανο, ονομάστηκε "Selyanka". Έγινε ο πρόγονος του σύγχρονου αλατιού, που μπορεί να είναι το κρέας, τα μανιτάρια και τα ψάρια. Το κύριο χαρακτηριστικό γνώρισμα κάθε αλατιού είναι η οξεία-όξινη πικάντικη γεύση και η πυκνή συνοχή. Εκτός από τα γεμιστά αγγούρια, ελιές, ελιές, κάπαρη, φέτες λεμονιού, αρωματικά χόρτα προστίθενται συχνά σε αυτό, αλλά η πατάτα στην solyanka θα είναι περιττή. Το μαγείρεμα solyanku είναι το καλύτερο σε σκεύη με χοντρά τοιχώματα - ένα καζάνι από χυτοσίδηρο, ένα άσπρο νερό, ένα μπρεζέ, έτσι ώστε η σούπα να μην μαγειρεύεται σε αυτό, αλλά να εξασθενεί. Εάν έχετε μια μεγάλη πήλινη κατσαρόλα, δοκιμάστε να φτιάξετε μια τσουγκράνα μέσα από αυτό τοποθετώντας το δοχείο στο φούρνο και μετά το μαγείρεμα, αφήστε το στο φούρνο μέχρι να κρυώσει. Με τη γεύση ενός τέτοιου αλατιού τίποτα δεν συγκρίνει τίποτα. Συνήθως αυτό το πιάτο μαγειρεύεται σε ισχυρό ζωμό κρέατος ή ιχθύων, αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό, ειδικά εάν χρησιμοποιείτε επαρκή ποσότητα καπνιστών προϊόντων, λουκάνικων ή άλλων βασικών συστατικών, ανάλογα με τον τύπο του αλατιού. Εδώ είναι μόνο μία από τις πολλές επιλογές για αυτή την εξαιρετικά θρεπτική σούπα, την οποία μπορείτε να μαγειρέψετε μαζί μας.
Συστατικά:- Φιλέτο βοδιού 1000 g
- Balyk βραστό-καπνιστό 150 g
- Balyk ακατέργαστο καπνίζεται 80 g
- Μαριναρισμένα μαριναρισμένα μανιτάρια 50 g
- Καρότο 1 τεμ.
- Κρεμμύδι 2 τεμ.
- Ντομάτες 3 τεμ.
- Αγγουρισμένα αγγούρια 2 τεμ.
- Λεμόνι 1 τεμ.
- Φύλλο Bay 1 τεμ.
- Ελιές χωρίς κοιλότητες 50 g
- Πιπέρι αρωματικό 5 τεμ.
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 3 κουταλιές της σούπας. l.
- Μαϊντανός φρέσκο 0,5 μάτσο
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 1 πρέζα
- Αλάτι 1 πρέζα
- Βήμα 1 Τα ακόλουθα προϊόντα είναι απαραίτητα για την προετοιμασία του αλάτι. Το Balyk s / k μπορεί να αντικατασταθεί με καπνιστό λουκάνικο, καθώς και με άλλα είδη καπνιστών προϊόντων.
- Βήμα 2 Κόψτε καλά το φιλέτο ή το στήθος του βοείου κρέατος σε μεγάλα κομμάτια. Τα καρότα καθαρίζονται και πλένονται.
- Βήμα 3 Βάλτε το κρέας σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα, τη γλυκιά πιπεριά και το φύλλο δάφνης. Ρίξτε όλα τα 3 λίτρα κρύου νερού, βράστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες, αφαιρώντας τον αφρό.
- Βήμα 4 2 ξεφλουδίζετε τα κρεμμύδια και κόψτε τους μισούς δακτυλίους.
- Βήμα 5 Προθερμάνετε 2-3 κουταλιές της σούπας σε ένα τηγάνι. του φυτικού ελαίου και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια.
- Βήμα 6. Πλύνετε και αποφλοιώστε τις ντομάτες, στη συνέχεια ψιλοκόψτε.
- Βήμα 7 Στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες στα κρεμμύδια και σιγοβράστε μαζί μέχρι να εξατμιστεί η περίσσεια υγρασίας.
- Βήμα 8 Κόψτε το άχυρο balyk.
- Βήμα 9 Όταν το ζωμό μαγειρεύεται, αφαιρέστε το όλο και το φιλτράρετε - το βραστό βόειο κρέας κόβεται σε λωρίδες.
- Βήμα 10 Κόψτε τα αλατισμένα αγγούρια με άχυρο.
- Βήμα 11 Κόψτε τα μεγάλα μανιτάρια στο μισό και μαγειρέψτε 2 κύκλους λεμονιού, αφού αφαιρέσετε το δέρμα από αυτό.
- Βήμα 12 Στο τεμαχισμένο ζωμό, προσθέστε κρεμμύδια με ντομάτες και αφήστε τη σούπα να βράσει.
- Βήμα 13 Μετά την εξάπλωση του βοείου κρέατος στο ζωμό και πάλι να βράσει.
- Βήμα 14 Στη συνέχεια, πηγαίνετε γεμιστά αγγούρια - μετά από κάθε σελιδοδείκτη του νέου συστατικού, φέρτε τη σούπα σε βράση.
- Βήμα 15 Μετά από μερικά λεπτά απλώσαμε το balyk.
- Βήμα 16 Και στο τέλος στέλνουμε τα μανιτάρια με λεμόνι στο τηγάνι και αφήνουμε τη σούπα να μείνει για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε.
- Βήμα 17 Αφαιρέστε το τζάκι από τη φωτιά και αφήστε το να μαγειρέψει για 20-30 λεπτά. Σερβίρετε προσθέτοντας σε κάθε πλάκα 2-3 ελιές, μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό και μια φέτα λεμονιού.