Βιεννέζικο κέττελ - η καλύτερη συνταγή με μια φωτογραφία για τα Χριστούγεννα

Είναι εύκολο να φανταστεί κανείς ότι η γενέτειρα του τετράδι είναι η πόλη της Βιέννης στην Αυστρία. Αυτό το επιδόρπιο αντιπροσωπεύει πραγματικά την κουζίνα αυτής της χώρας και είναι η επαγγελματική του κάρτα. Έτσι, ιστορικά, ένα πραγματικά παραδοσιακό πιάτο είναι το κέλυφος μήλων. Το κέικ με τυρί cottage, με αποξηραμένα φρούτα ή μούρα είναι παραλλαγές του ίδιου πιάτου. Στην Αυστρία, πιθανότατα δεν υπάρχει ούτε ένα θεσμικό όργανο που να μην εξυπηρετεί αυτό το επώνυμο επιδόρπιο! Ένα άλλο πράγμα είναι να το μαγειρέψετε στο σπίτι, με τα χέρια σας, με την ευκαιρία των διακοπών. Για παράδειγμα, τα Χριστούγεννα, όταν γίνεται αποδεκτό να ψήνουν διάφορα αρωματικά γλυκά.

Παραδοσιακό βιεννέζικο στρίντ, συνταγή με φωτογραφία

Τι είναι το βιεννέζικο στρίντ; Το επιδόρπιο είναι ένα ρολό από λεπτή ζύμη χωρίς ζάχαρη με μήλα γεμιστά με καρύδια, κανέλα, βανίλια. Μπορείτε να το υπηρετήσετε με μια μπάλα παγωτού, για παράδειγμα.

Απαραίτητα συστατικά:

Ζύμη:

• αλεύρι - 1,5-2 κουταλιές της σούπας
• βούτυρο ή μαργαρίνη - 350 g
• βραστό νερό - 1/3 κουταλάκι σούπας
• χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι

Συμπλήρωση:

• μήλα - 4 κομμάτια
• Βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• ζάχαρη - 150 g
• καρύδια - 150 g
• κράκερς - ​​4 κουταλιές της σούπας. l.
• επίγεια κανέλα
• βανιλλίνη

Προαιρετικά:

• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. l.
• ασπράδι αυγού - 1 τεμ
• ζάχαρη σε σκόνη
• φυτικό έλαιο

Apple Strudel - συνταγή Βιεννέζικο βήμα προς βήμα

1. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα κομμάτια, αλλά θα προετοιμάσουμε τη ζύμη μόνοι μας. Για να γίνει αυτό, αλέστε το μισό αλεύρι με βούτυρο μέχρι να λειανθεί, ρίξτε τη σφαίρα από το και καθαρίστε το στο ψυγείο. Το δεύτερο μισό του αλεύρου αναμειγνύεται με νερό, αλάτι και χυμό λεμονιού, σχηματίζουν επίσης μια σφαίρα και αφήνουν σε πλαστική σακούλα για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, και τα δύο μέρη της ζύμης είναι τυλιγμένα σε πάχος 5-7 mm. Τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο και διπλώνουμε τέσσερις φορές, μπαλώνοντας τις άκρες. Για 15 λεπτά το βάζουμε στην κατάψυξη. Όταν η ζύμη μια μικρή αρπάξει, πάρτε το, το ξεδιπλώσετε και το διπλώστε ξανά τέσσερις φορές. Η ζύμη είναι έτοιμη!
2. Θα κάνουμε την προετοιμασία της πλήρωσης. Τρίψτε τα καρύδια σε ένα μπλέντερ, αλλά όχι πολύ λεπτό, για να αισθανθείτε στο δόντι. Κόβουμε μήλα σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια, τα τηγανίζουμε ελαφρά στο βούτυρο, προσθέτουμε τα καρύδια σε αυτά και τα τηγανίζουμε λίγο περισσότερο, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρις ότου ληφθεί ελαφριά καραμελοποίηση. Αφαιρούμε από τη φωτιά, παρεμβάλλουμε τη ζάχαρη, τη βανιλίνη και την κανέλα.
3. Δημιουργούμε το βιεννέζικο στρίντ με μήλα. Βγάζουμε χαρτί ζαχαροπλαστικής ή σερβιέτα, αρχίζουμε προσεκτικά να ξεδιπλώσουμε τη ζύμη. Τυλίξτε έξω είναι απαραίτητο πολύ λεπτό, ότι η ζύμη είναι διαφανής. Πασπαλίστε το με ψίχουλα και απλώστε τη γέμιση. Σύρτε το ρολό, τα άκρα λυγίζουν. Βάζουμε το περγαμηνή σε περγαμηνή, γράσο με φυτικό έλαιο. Ψήνουμε το βούρτενο στο φινάλε για 30 λεπτά. σε θερμοκρασία 200 μοιρών. Λίγα λεπτά πριν το γράσο επικαλυφθεί με ασπράδι αυγού.

Τελειωμένο βιεννέζικο στρίντ πασπαλισμένο με σκόνη ζάχαρης και σερβίρεται στο τραπέζι! Καλό φαγητό!