- Φιλέτο βοδινού - 400 γραμμάρια
- Βαλσαμικό ξύδι - 2 στοιχεία. κουτάλια
- Worcestershire σάλτσα - 1 Art. μια κουταλιά
- Μέλι - 1 οσ. μια κουταλιά
- Ελαιόλαδο - 1 οσ. μια κουταλιά
- Αλάτι, πιπέρι - - Για γεύση
- Κόκκινο κρασί - 100 χιλιοστόλιτρα
- Άλευρα - 1 Άρθρα μια κουταλιά
- Bow - 1 κομμάτι
- Κρέας - 300 χιλιοστόλιτρα
Εμείς τρίβουμε ένα κομμάτι φιλέτο βοδινό με μπαχαρικά - είχα μόνο το αλάτι και το πιπέρι, τίποτα περισσότερο. Βάζουμε ένα κομμάτι βοδινό σε μια καλά κλειστή τσάντα από πολυαιθυλένιο, προσθέτουμε βαλσαμικό ξύδι, σάλτσα Worcestershire, μέλι και ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά, ώστε το κρέας να είναι ομοιόμορφα καλυμμένο με μαρινάδα από προσεκτικά αναμεμειγμένα συστατικά. Αν δεν έχετε ένα από τα συστατικά για τη μαρινάδα - μην απελπίζεστε, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό (ή να το αντικαταστήσετε με κάτι που σας αρέσει). Στέλνουμε το στο ψυγείο για μαρινάρισμα για μερικές ώρες (το κρέας πρέπει να είναι προμαρρινισμένο). Μαρινάρωσα για 8 ώρες. Βάζουμε το μαριναρισμένο κομμάτι κρέατος σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με λίγο λάδι. Τηγανίζουμε σε μεσαία υψηλή θερμότητα για 3-4 λεπτά και στις δύο πλευρές. Το κρέας πρέπει να καλύπτεται με μια σίγουρη, αλλά όχι πολύ σκληρή κρούστα. Ένα φρυγμένο κομμάτι κρέατος τοποθετείται σε ένα φούρνο ψησίματος και τοποθετείται σε φούρνο, θερμαίνεται στους 190 βαθμούς. Τώρα το πιο δύσκολο πράγμα είναι να μην στεγνώσει το κρέας. Ο ακριβής χρόνος για το ψήσιμο κρέατος εξαρτάται από το μέγεθος του κομματιού και από το βαθμό προθυμίας που προτιμάτε. Κατά μέσο όρο, ένα κομμάτι βοείου κρέατος που ζυγίζει 400 γραμμάρια πρέπει να ψηθεί για περίπου 10 λεπτά στους 190 βαθμούς. Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα κομμάτι κρέατος και δίνουμε 10 λεπτά για να σταθεί. Μην το κόψετε! Το κρέας είναι ακόμα ζεστό, η θερμοκρασία στο εσωτερικό του είναι υψηλή, έτσι ώστε το κρέας "θα έρθει" στην ετοιμότητα μόνο του. Εν τω μεταξύ, το κρέας ψήνεται - προετοιμάστε τη σάλτσα. Στο τηγάνι, όπου το κρέας είναι τηγανητό, βάζετε τα κρεμμύδια και κόβετε σε δαχτυλίδια και τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσετε. Όταν το κρεμμύδι γίνεται μαλακό - προσθέστε το αλεύρι στο τηγάνι και τηγανίστε, ανακατεύοντας γρήγορα. Όταν το αλεύρι αναμειγνύεται καλά με λίπη και κρεμμύδια, προσθέστε το ζωμό, το κρασί και τη μαρινάδα που έχει απομείνει στο τηγάνι αφού αποξέσει το κρέας. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η σάλτσα. Τώρα το κρέας μπορεί να κοπεί σε κομμάτια. Όπως μπορείτε να δείτε, το κρέας μου ήταν καλυμμένο με μια εύγευστη κρούστα, και μέσα μου παρέμεινα ελαφρά βρεγμένη. Εάν σας αρέσει το πλήρως ψημένο κρέας - ψήστε το φούρνο για μερικά λεπτά περισσότερο. Σερβίρουμε κρέας μαζί με σάλτσα κρασιού και γαρνιτούρα (οι πατάτες είναι εξαιρετικές). Πηγαίνει καλά με κόκκινο ξηρό κρασί. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 2