- μεγάλο αυγό - 1 κομμάτι
- κρέμα γάλακτος με ψύξη - 3/4 φλιτζάνια
- εκχύλισμα βανίλιας - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- αλεύρι - 1 1/4 φλυτζάνια
- αλεύρι καρύδας - 3/4 φλιτζάνια
- ζάχαρη - 2 στοιχεία. κουτάλια
- σκόνη ψησίματος - 1 οσ. μια κουταλιά
- αλάτι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- αλατισμένο βούτυρο - 110 γραμμάρια
- νιφάδες καρύδας χωρίς ζάχαρη - 1/4 φλιτζάνι
1. Προθερμάνετε το φούρνο σε 200 μοίρες με τον μετρητή στο κέντρο. Γραμμή του δίσκου ψησίματος με χαρτί περγαμηνής ή στρώματα σιλικόνης. Κόψτε το βούτυρο με μικρά κομμάτια και ψύξτε. Κτυπήστε το αυγό, την κρέμα και το εκχύλισμα βανίλιας μαζί. Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλεύρι καρύδας, τη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε κομμάτια βούτυρο και ανακατέψτε με δάχτυλα ή κόπτη ζύμης. Θα πρέπει να έχετε μάζα που μοιάζει με μεγάλα ψίχουλα μεγέθους πλιγούρι βρώμης. Ρίχνουμε το μίγμα των αυγών στη ζύμη και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι μέχρι να κολλήσει η ζύμη. Μην αναμιγνύετε για πολύ καιρό. 2. Ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι ή αναμιγνύουμε με μια λαστιχένια σπάτουλα 8-10 φορές. Βάλτε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και χωρίστε τη στο μισό. Ρίξτε ένα μέρος της ζύμης σε ένα κύκλο με διάμετρο περίπου 12 cm, κόψτε σε 6 φέτες και βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος. Σε αυτό το σημείο, οι τορτίγες μπορούν να σφραγιστούν και να καταψυχθούν σε ένα φύλλο ψησίματος. Μην αποψύχετε τις τορτίγλες πριν το μαγείρεμα - προσθέστε μόλις 2 λεπτά στο χρόνο ψησίματος. Επαναλάβετε με το δεύτερο μισό της δοκιμής. Πασπαλίστε τις τορτίλες με τσιπς καρύδας. 3. Ψήνετε κέικ περίπου 20-22 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε το ράφι και αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε ή περιμένετε να κρυώσουν τα κέικ σε θερμοκρασία δωματίου.
Μερίδες: 12-13