- Στήθος βοδινού - 1500 γραμμάρια
- Λευκό ξηρό κρασί - 200 χιλιοστόλιτρα
- Ελαιόλαδο - 50 χιλιοστόλιτρα
- Ντομάτες - 800 γραμμάρια (οι ντομάτες πρέπει να είναι ώριμες)
- Σκόρδο - 3-4 δόντια
- Βασιλικός - 20 γραμμάρια
- Θυμάρι - 5 γραμμάρια
- Δεντρολίβανο - 10 γραμμάρια (2-3 μικρά κλαδιά)
- Ελιές χωρίς κοιλώματα - 100 γραμμάρια
- Αλάτι - 1-1,5 κουταλάκια του γλυκού (για γεύση)
- Χιλή πιπέρι - 1 κομμάτι
Το κρέας μου, το καθαρίζουμε από τις ταινίες και το κόβουμε σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Γεμίστε με κρασί, προσθέστε τα κλαδιά του δενδρολίβανου και μαρινάρετε για περίπου 1 ώρα. Ενώ μαρινάρετε το κρέας, θα ασχοληθούμε με τις ντομάτες. Τους ζαλίζουμε με βραστό νερό. Καθαρίζουμε από το δέρμα. Και, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή τρίφτη, αλέστε μαζί με τις ελιές. Στο παραληφθέν βάρος προσθέτουμε το θρυμματισμένο σκόρδο, τον ψιλοκομμένο βασιλικό και το θυμάρι. Λαμβάνουμε κομμάτια κρέατος από τη μαρινάδα και το βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι που θερμαίνεται με λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Γεμίστε το τηγανισμένο κρέας με ντομάτα και παϊδάκια, αλάτι σε γεύση. Για να σβήσετε τα λεπτά 30-40. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το βαθμό απαλότητας που προτιμάτε από το κρέας. Λεπτά για 5 έως το τέλος του μαγειρέματος, για ένα πικάντικο πιπέρι.
Μερίδες: 5-7