Ινδικό πιλάφι
Θα πλύνουμε το ρύζι, το στεγνώνουμε, το τηγανίζουμε σε 1 κουταλιά λίπος ή σε φυτικό λάδι, για λίγα λεπτά. Πρώτα οι κόκκοι ρυζιού θα είναι διαφανείς, έπειτα λευκόι και θα είναι ματ. Στη συνέχεια, ας ρίξουμε βραστό νερό σε ρύζι 3, προσθέστε 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Όταν το μίγμα βράζει, κλείστε το καπάκι και σε μια αργή φωτιά θα φέρει την ετοιμότητα. Το ρύζι από μόνο του θα απορροφήσει όλο το νερό και θα γίνει εύθρυπτο και απαλό.
Με αυτό το ρύζι εξυπηρετούμε ψάρι με ή χωρίς σάλτσα, πουλερικά, τηγανητά κομμάτια κρέατος. Σε ποιον, όπως θέλετε.
Pilaf με κρέας
Συστατικά: μισό ποτήρι ρύζι, φυτικό έλαιο ή λίπος. 2 σκελίδες σκόρδου, ½ κιλό κρέατος, 2 κρεμμύδια, αλάτι, σκελίδες.
Προετοιμασία. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να χρυσή, βάζουμε το κρέας εκεί και τηγανίζουμε με κρεμμύδια, μέχρι να σταματήσει το λάδι για να δώσει χυμό. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρυκεύματα, το σκόρδο, το νερό και σιγοβράστε σε μια μικρή φωτιά μέχρι να ψηθούν.
Το ρύζι πλένεται και ξηραίνεται. Τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να γίνουν μαύροι κόκκοι ρυζιού, προσθέστε 3 φλιτζάνια ζωμό ή νερό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, σε μια κλειστή κατσαρόλα έως ότου το ρύζι γίνει μαλακό και απορροφηθεί όλο το υγρό.
Pilaf με αρνί και δαμάσκηνα
Συστατικά: πάρτε 500 γραμμάρια αρνιού, 60 γραμμάρια λίπους, 1 φλιτζάνι ρύζι, 200 γραμμάρια δαμάσκηνων, 2 κομμάτια κρεμμυδιών, αλάτι, κρόκο, κανέλα.
Προετοιμασία. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια κρέατος, καφέ σε 2 κουταλιές προθέρμανσης λίπους. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό, αλάτι, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, βάζουμε, πλένουμε τα δαμάσκηνα, κάνουμε μια εποχή με κανέλα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμη.
Ξηρός ρύζι τηγανίζουμε με λίπος, έτσι ώστε να γίνει διαφανής, προσθέστε ένα λίτρο βραστό νερό, αλάτι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Όταν το ρύζι μαγειρεύεται, το ρίχνουμε πίσω στο κόσκινο και το ανακατεύουμε με το βάμμα σαφράν. Βάζουμε το ρύζι στο πιάτο, τοποθετούμε το κρέας με δαμάσκηνα στην κορυφή.
Pilaf με αρνί και φασόλια
Συστατικά: 500 γραμμάρια αρνιού, 60 γραμμάρια λίπους, 150 γραμμάρια ρύζι, 150 γραμμάρια φασολιών, κύμινο, πιπέρι αλάτι και χόρτα.
Προετοιμασία. Θα κόψουμε το κρέας σε κομμάτια περίπου 20 γραμμάρια το καθένα, τηγανίζουμε σε ζεστό λίπος, σερβίρουμε με πιπέρι και αλάτι, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό, στιφάδο μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως.
Ρύζι και φασόλια βράζουν ξεχωριστά. Τα φασόλια πέφτουν σε αλατισμένο βραστό νερό και μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμα. Ξηρό ρύζι θερμαίνει το λίπος μέχρι να γίνει διαφανές, προσθέστε ένα λίτρο βραστό νερό, αλάτι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Εάν υπάρχει πολύ νερό και το ρύζι είναι πολύ ισχυρό, τότε ο ζωμός θα γίνει παχύ.
Το τελειωμένο ρύζι μπορεί να ρίπτεται σε κόσκινο, αφήστε το νερό να στραγγίσει, μετά μεταφέρουμε το ρύζι σε ένα πιάτο και βάζουμε τα φασόλια και το κρέας στην κορυφή. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα ή βάλτε ολόκληρα τα φύλλα μαϊντανού δίπλα στο plov.
Pilaf με κρεμμύδια απλά
Συστατικά: 1,5 φλιτζάνια ρύζι, 3 φλιτζάνια νερό, 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ¼ κουταλάκι του γλυκού ζεστό κόκκινο πιπέρι, γαρίφαλο, κανέλα, λίγο ψιλοκομμένα σύκα, 4 σκελίδες σκόρδο, 1 κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας λιπαρά.
Προετοιμασία. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο ψιλοκομίζονται και τηγανίζονται στο λάδι μέχρι να χρυσοκοιλιαστούν. Προσθέστε το συμπιεσμένο ρύζι, τα μπαχαρικά και τα τηγανίζουμε έως ότου οι κόκκοι ρυζιού είναι ματ. Θα ρίξουμε το ζωμό ή το βραστό νερό, αφήστε το σκάφος να βράσει, καλύψτε το με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να απορροφηθεί όλο το υγρό. Θα τρώνε τα υπόλοιπα κρεμμύδια και θα τα διακοσμήσουμε με πιλάφι.
Pilaf με μικρά μπιζέλια
Παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως και το πιλάφι με κρεμμύδια. Στα βρασμένα κρεμμύδια, προσθέστε 1,5 φλιτζάνια νεαρά πράσινα μπιζέλια και τα βάζετε μαζί. Μπορείτε να πάρετε κονσερβοποιημένα μπιζέλια. Μόνο στην περίπτωση αυτή, το προσθέτουμε στο τέλος της προετοιμασίας του pilaf, έτσι ώστε να μην μπορεί να αφομοιωθεί.
Στο πιλάφι με τα μπιζέλια προσθέστε τα υπερψημένα κρεμμύδια και 10 πυρήνες των θρυμματισμένων αμυγδάλων. Θα διακοσμήσουμε το έτοιμο πιάτο με αγγούρια, ντομάτες, χόρτα. Πολύ νόστιμο είναι ένα πιλάφι από κρέας πουλερικών. Μαγειρεύουμε πιλάφι με χήνα, γαλοπούλα, πάπια, κοτόπουλο.
Pilaf με κοτόπουλο
Συστατικά: 1 μέτριο κοτόπουλο, 2 κουταλιές ζεστό γάλα, 1 κουταλάκι του γλυκού σαφράν, λίγο σκελίδες, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κρεμμύδι, φυτικό λάδι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 2 φλιτζάνια ρύζι.
Προετοιμασία. Πλένουμε το κοτόπουλο και το κόβουμε σε φέτες. Αναμίξτε και τρίψτε σε πάστα, προσθέστε νερό, αλάτι. Τηγανίζουμε σε σκόρδο σκόρδο και κρεμμύδια μέχρι να χρυσή, βάλτε τα κομμάτια κοτόπουλου σε αυτό, προσθέστε και σβήστε λίγο μέχρι το κρέας να είναι μαλακό.
Το ρύζι μαγειρεύεται, όπως και στις προηγούμενες συνταγές, στη συνέχεια αναμειγνύεται με το κοτόπουλο. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο και κρεμμύδια, τηγανητά σε 2 κουταλιές λάδι.
Plov (Αζερμπαϊτζάν)
Συστατικά: πάρτε 800 γραμμάρια κοτόπουλου, 200 γραμμάρια λιωμένου βουτύρου, 0,4 γραμμάρια κύμινο, 80 γραμμάρια αποξηραμένου χοιρινού, 200 γραμμάρια σαπουνάδας, 80 γραμμάρια κρεμμυδιού, 600 γραμμάρια ρύζι, πιπέρι, αλάτι σε γεύση.
Προετοιμασία. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο μέχρι να μαγειρευτεί. Στο ζωμό μαγειρεύουμε το πιλάφι με το ρύζι, αφήστε το να μαγειρευτεί και γεμίστε το με λάδι. Ξεχωριστά στο πετρέλαιο περάστε τα κρεμμύδια, τα φρούτα και το κύμινο. Σερβίρουμε το πιλάφι στο τραπέζι, το βάζουμε με μια σαλάτα, ρίχνουμε έγχυση σαφράν. Κομμάτια κοτόπουλου που τίθενται γύρω και πάνω, γαρνίρετε με μια πλάκα πιάτο φρούτων.
Pilaf με κουνουπίδι
Συστατικά: 225 γραμμάρια κουνουπιδιού, 1,5 φλιτζάνια ρύζι, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι ή λίπος, 6 σκελίδες σκόρδο, 1 λάμψη κρεμμυδιού. Θα πάρει λίγο τζίντζερ, γαρύφαλλα, 1 ποτήρι ζαχαρωμένο γάλα, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι.
Προετοιμασία. Πλένουμε το ρύζι, το στεγνώνουμε. Τηγανίζουμε το κουνουπίδι, το αλατιζόμαστε, το πιπέρι. Ξεχωριστά τηγανίζουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια, βάζουμε ρύζι, γαρίφαλο, κάρδαμο και τηγανίζουμε μέχρι το ρύζι να είναι ματ. Θα ρίξουμε το πηγμένο γάλα και 3 φλιτζάνια ζεστό νερό, θα φέρει το πιλάφι σε βράση, θα κλείσει το καπάκι και θα σιγοβράσει μέχρι να τρυφεθεί.
Μπορείτε να μαγειρέψετε με ντομάτες, καρότα, παγωτά, με κολοκυθάκια, λευκό λάχανο. Νόστιμο πιλάφι με μανιτάρια.
Pilaf σε ινδικό λαχανικό
Συστατικά: 150 ρύζι, 0,5 κάρδαμο, 4 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, 80-100 γραμμάρια τοματοπολτού ή φρέσκια ντομάτα, 50 γραμμάρια καρότα, 50 γραμμάρια πράσινα μπιζέλια, πιπέρι, κανέλα, γαρύφαλλα, αλάτι σε γεύση.
Προετοιμασία. Ρύζι τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να χρυσή, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τα τηγανητά κρεμμύδια, το αλάτι και το πιπέρι. Στη συνέχεια, θα ρίξουμε το ρύζι με νερό σε αναλογία 1 προς 2 και μαγειρέψουμε μέχρι το μισό έτοιμο. Βάλτε τα λαχανικά και βάλτε ένα λουτρό νερού μέχρι να είναι έτοιμα.
Pilaf στο κρεολ
Συστατικά: πάρτε 150 γραμμάρια φρέσκιας ντομάτας, 150 γραμμάρια γλυκού πιπεριού, 150 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών, 80 γραμμάρια βούτυρο, 250 γραμμάρια ρύζι.
Προετοιμασία. Τρίψτε το ξηρό ρύζι. Τα μανιτάρια κόβονται σε φέτες. Πιπέρι ψήνουμε, καθαρίζουμε τους σπόρους και φλούδα, κόβουμε σε κύβους και αφήνουμε στο λάδι. Βάλτε όλα αυτά σε ρύζι, γεμίστε το με ζεστό ζωμό και το βράστε. Κλείστε το τηγάνι και βάλτε το φούρνο για 15 ή 18 λεπτά.
Pilaf με δαμάσκηνα και ρύζι
Συστατικά: 2 φλιτζάνια ρύζι, μισό ποτήρι αλμυρού αγγουριού, ½ φλιτζάνι ζεστή σάλτσα ντομάτας, 300 γραμμάρια δαμάσκηνων, ζάχαρη και αλάτι στη γεύση.
Προετοιμασία. Τα δαμάσκηνα πλένονται, αφήνουν να διογκωθούν σε ζεστό νερό, απαλλαγμένα από τις πέτρες και αναμειγνύονται με το βρασμένο ρύζι. Με ένα άλμη μαγειρέψτε μια πικάντικη σάλτσα ντομάτας, προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι στη γεύση, στη συνέχεια στέλεχος μέσω γάζα. Plop γεμίζουμε με δροσερή σάλτσα και διακοσμούμε τους καρπούς των δαμάσκηνων.
Pilaf στα κινέζικα
Συστατικά: 110 γραμμάρια κρέατος καβουριού, 110 γραμμάρια κρέατος αστακού, 60 γραμμάρια αποφλοιωμένων γαρίδων, 1 πιπέρι, 1 κρεμμύδι, 1 κουταλιά σάλτσας σόγιας, 4 ποτήρια ρύζι, 20 γραμμάρια μανιταριών.
Προετοιμασία. Οι γαρίδες πλένονται και καθαρίζονται. Στη συνέχεια γρήγορα τηγανίζουμε στο λάδι του κρέατος καβουριών, του αστακού και των αποφλοιωμένων γαρίδων. Ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε, ξεχωριστά από τα θαλασσινά, τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια, το γλυκό, το κόκκινο πιπέρι. Προσθέστε ρύζι στα λαχανικά και τηγανίστε για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε ρύζι με θαλασσινά και σάλτσα σόγιας.
Pilaf στη Ρουμανία με βόειο κρέας
Συστατικά: 1 κιλό βοδινό, ¾ φλιτζάνια ρύζι, 2 κρεμμύδια, 1,5 λίτρα νερό, 1 κουταλιά της σούπας ντομάτα, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, πιπέρι, αλάτι.
Προετοιμασία. Βόειο κρέας - κόκαλο ή ωμοπλάτη κομμένο σε ίσα κομμάτια, τηγανίζουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, βεβαιωθείτε ότι το κρεμμύδι δεν κοκκινίζει. Θα χύσουμε νερό, προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι, πάστα ντομάτας και μαγειρεύουμε για περίπου μία ώρα.
Το έτοιμο κρέας μεταφέρεται σε ένα άλλο τηγάνι και ο ζωμός μαγειρεύεται έως ότου βράσει στο ¼ λίτρο. Τότε το στραγγίζουμε μέσα σε ένα κόσκινο, και ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με κρέας, το βάζουμε σε μια σόμπα. Όταν η σούπα με το κρέας βράζει, ας βάλουμε το ξεπλυμένο ρύζι, κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, το βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά. Αφού το ρύζι απορροφήσει όλο το νερό, ανακατέψτε προσεκτικά το ανώτερο στρώμα και αφήστε το να παραμείνει για λίγα λεπτά, μετά το τρώμε στο τραπέζι.
Κλασικό πιλάφι σε αρμενικό στυλ
Συστατικά για 1,5 φλιτζάνια ρύζι, 1,5 φλιτζάνια φασόλια, πάρτε 500 γραμμάρια κρέατος προβάτου, ½ κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι, 3 ή 4 σκελίδες σκόρδο, 100 γραμμάρια βούτυρο, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, ¼ κουταλάκι του γλυκού καφέ, 1 κουταλάκι του γλυκού κουτάλια θυμάρι, 100 γραμμάρια αλεύρι, 2 κρεμμύδια, 2 αυγά, 100 γραμμάρια φυτικού ελαίου, αλάτι.
Προετοιμασία. Απολαύστε τα φασόλια για 8 ώρες σε νερό, στη συνέχεια βράστε στο ίδιο νερό. Το ρύζι θα αποψυχθεί, θα ξεπλύνουμε με κρύο νερό, στη συνέχεια βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά, το νερό θα αλατιστεί. Θα καθαρίσουμε το αρνί, θα το πλύνουμε και θα το κόψουμε σε μεγάλα κομμάτια. Το θυμάρι θα πιπιλιστεί με πιπέρι, σκόρδο και αλάτι, ανακατέψτε καλά και τρίψτε αυτό το μείγμα με αρνί, στη συνέχεια βάλτε το κρέας στην άκρη για 15 λεπτά.
Στο τηγάνι, ζεστάνετε το φυτικό λάδι, βάζετε το κρέας με κρεμμύδια, ψιλοκομμένα δαχτυλίδια και τηγανίζετε και στις δύο πλευρές για 10 λεπτά, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά.
Ζυμώνουμε τη ζύμη από το αλεύρι, μια πρέζα αλατιού και αυγών, βγάζουμε ένα λεπτό στρώμα. Στο καζάνι λειώσαμε το βούτυρο. Τοποθετήστε ένα λεπτό κέικ ζύμης, στη συνέχεια, ένα λεπτό ζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια θα χύσουμε μισό ποτήρι βραστό νερό κρόκου και θα μαγειρέψουμε για 5 λεπτά. Ανακατεύουμε το ρύζι με τα φασόλια και τα βάζουμε στη ζύμη, στην κορυφή με λιωμένο βούτυρο και σαφράν, το βάζουμε στο φούρνο για 15 λεπτά. Plov βγάζουμε σε ένα μεγάλο πιάτο, κόβουμε τη ζύμη σε τρίγωνα. Θα προσθέσουμε κομμάτια ρύζι από ζύμη και κρέας. Κορυφή με μια σάλτσα που έμεινε μετά το σβήσιμο του κρέατος, και πασπαλίστηκε με κανέλα.
Pilaf στα ελληνικά από το προβάτο
Συστατικά: 800 γραμμάρια προβάτου, πάρτε 400 γραμμάρια ρύζι, ½ φλιτζάνι σταφίδες, φυτικό λάδι και ½ κουταλιού σούπας ghee.
Προετοιμασία. Κόβουμε το βόειο κρέας από το στήθος, το κόβουμε σε κομμάτια, τη τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι, έτσι ώστε το κρέας να ροδίζει από όλες τις πλευρές. Ας βράσουμε το ρύζι, το βάζουμε πίσω στο κόσκινο και βάζουμε κρύο νερό πάνω του για να φτιάξουμε το ρύζι εύθρυπτο. Ανακατεύουμε το ρύζι με το αρνί, πλένουμε τις σταφίδες, βάζουμε μαζί σε μια κατσαρόλα. Τα τοιχώματα του τηγανιού είναι καλά λιπαίνονται με λίπος αρνιού. Στο πιλάφι προσθέστε ½ κουταλιά σούπας ghee, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε στο φούρνο για μισή ώρα. Όταν σερβίρεται σε ένα τραπέζι, το πιλάφι σερβίρεται σε ένα ζεστό πιάτο.
Pilaf με μπάλες κρέατος
Συστατικά: 1 κιλό ρυζιού, 500 γραμμάρια κρέατος, 3 ή 4 κρεμμύδια, 400 γραμμάρια καρότα, 300 γραμμάρια φυτικού ελαίου, μπαχαρικά, αλάτι σε γεύση.
Προετοιμασία. Κρέας τεμαχισμένο ψιλοκομμένο, καρυκευμένο με μπαχαρικά και αλάτι, αναμεμειγμένο με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Από το κιμά κάνουμε κεφτεδάκια. Σε ένα καυτό λάδι, τηγανίζουμε τις κεφτεδάκια σε μια κόκκινη κρούστα, τα βάζουμε σε ένα μπολ, καλύπτουμε και αφήνουμε στην άκρη. Στη συνέχεια, σε λάδι, τηγανίζουμε τα καρότα, το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε το πιλάφι, όπως συνήθως. Πριν από την τοποθέτηση του ρυζιού, ας μειώσουμε τις κεφτεδάκια. Το τελειωμένο pilaf είναι καλά αναμειγμένο, που τοποθετείται σε ένα πιάτο, και τα κεφτεδάκια απλώνονται πάνω από το pilaf.
Pilaf με χοιρινό και κοτόπουλο
Συστατικά: 1 φλιτζάνι ρύζι, 200 γραμμάρια ζωμού κοτόπουλου, 1 κοτόπουλο, 150 γραμμάρια κόκκινης πιπεριάς, κρεμμύδι, 200 γραμμάρια χοιρινό ζαμπόν, 200 γραμμάρια κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια, 5 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, 3 κουταλιές της σούπας τομάτας, πιπέρι στη γεύση.
Προετοιμασία. Θα ταξινομήσουμε, ξεπλύνουμε το ρύζι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 7 λεπτά. Κόβουμε το χοιρινό σε κύβους και το τηγανίζουμε με πάστα ντομάτας. Κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, με πάστα ντομάτας και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζουμε τηγανητό κρεμμύδι, κοτόπουλο και χοιρινό με ντομάτα και κρεμμύδια, ρίχνουμε το ζωμό, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. 10 λεπτά πριν το γεύμα είναι έτοιμο, προσθέστε τις πιπεριές τουρσί, τα πράσινα μπιζέλια. Παρασκευάζουμε έτοιμο πιλάφι στο πιάτο και πασπαλίζουμε μαϊντανό με ψιλοκομμένα βότανα.
Εορταστική πιλάφι
Συστατικά: 800 γραμμάρια πολτού προβάτου, 1 κιλό ρυζιού, 1,5 φλιτζάνια φυτικό έλαιο, 5 κομμάτια κρεμμυδιών, 4 καρότα, 200 γραμμάρια αποξηραμένων βερίκοκων, 3 σκελίδες σκόρδου, 3 φλιτζάνια μπιζέλια. Μια κουταλιά της σούπας σταφίδας, 1 κουταλιά σπόρων ροδιού, 2 αυγά, μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Προετοιμασία. Μπιζέλια για 6 ώρες σε κρύο νερό. Κόβουμε το κρέας σε φέτες και τηγανίζουμε σε λάδι. Τα καρότα και το κρεμμύδι κομμένα σε κύβους, συνδυάζονται με κρέας και τηγανητά. Στο τηγανητό κρέας θα προσθέσουμε αποξηραμένα βερίκοκα, σκόρδο - ολόκληρα κουνουπιέρες, μπιζέλια. Θα ρίξουμε νερό σε αυτό για να καλύψουμε το φαγητό για 2 εκατοστά και το στιφάδο μέχρι να γίνουν μαλακά τα μπιζέλια. Βάλτε πιπέρι, αλάτι, ρίχνουμε ρύζι, ζεστό νερό και φτιάχνουμε το ρύζι μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι. Προσθέστε τις πλυμένες σταφίδες, καλύψτε το καπάκι για άλλα 20 ή 30 λεπτά. Αφαιρέστε το σκόρδο και βάλτε το πιλάφι στο πιάτο. Θα κάνουμε αποξηραμένα βερίκοκα, κόκκους ροδιού, βραστά αυγά.
Pilaf από καλαμάρι
Συστατικά: 400 γραμμάρια καλαμάρια, 1 κρεμμύδι, 40 γραμμάρια καρότα, μαϊντανός. Χωριάτικα άνθη, 150 γραμμάρια ρύζι, αλάτι, πιπέρι, 30 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
Προετοιμασία. Καλαμάρι επεξεργασμένο και κομμένο σε φέτες. Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα συνδυάζουμε με σχεδόν έτοιμο ρύζι. Συνδυάζουμε ρύζι με καλαμάρι, λαχανικά, προσθέτουμε νερό, πιπέρι, αλάτι και στιφάδο στο φούρνο μέχρι να είναι έτοιμο το ρύζι. Σερβίρουμε στο τραπέζι, διακοσμώντας με πράσινα.
Ουζμπεκικό πιλάφι από την Αναστασία Μισκίνα
Συστατικά: 600 γραμμάρια αρνιού λίπους, 800 γραμμάρια δημητριακών ρυζιού, 300 γραμμάρια φυτικού ελαίου, 650 γραμμάρια καρότα, 250 γραμμάρια κρεμμυδιών, μπαχαρικά και αλάτι στη γεύση.
Προετοιμασία. Θα πάμε και θα ξεπλύνουμε το ρύζι, το βυθίζουμε για 1,5 ή 2 ώρες σε αλατισμένο νερό. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια, κάθε 30 ή 40 γραμμάρια, τηγανίζουμε μέχρι να φρυγανίσουμε σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, βάλτε τα κρεμμύδια κομμένα σε μισά δαχτυλίδια και συνεχίστε το τηγάνισμα. Βάλτε τα καρότα σε φέτες, ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε νερό, αλάτι και μπαχαρικά. Στεγνώστε για 25 ή 30 λεπτά. Σε όλη την επιφάνεια του καζάνι θα βάλουμε ρύζι και θα μαγειρέψουμε σε ένα ανοιχτό μπολ μέχρι να βράσει το υγρό. Θα συλλέξουμε τη μέση του ρυζιού με μια ολίσθηση, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να είναι έτοιμο για 30 ή 40 λεπτά. Έτοιμη να μαγειρέψετε προσεκτικά το πιλάφι. Όταν σερβίρουμε στο τραπέζι, τα λαχανικά και το ρύζι, βάζουμε το κρέας, το οποίο κόβεται σε μικρά κομμάτια.
Cook μαγειρεύει pilaf σπίτια, υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από συνταγές pilaf, μπορείτε να πάρετε τέτοια pilaf, η οποία θα εκτιμήσει τους αγαπημένους σας. Και σας εύχομαι ακόμα μια ευχάριστη όρεξη.