- Λεμόνια - 2 χιλιόγραμμα
- Ζάχαρη - 1,8 χιλιογράμμων
- Νερό - - Λίτρα
- Κανέλα, βανίλια - - Για γεύση
Τα λεμόνια πρέπει να ξεπλυθούν καλά, να κομθούν μαζί με το δέρμα σε λεπτά μισά και να τεθούν σε ένα βαθύ μπολ. Λεμόνια ρίχνουμε με την κορυφή του κρύου βρασμένου νερού και αφήνουμε να εγχύσουμε σε ένα ζεστό δωμάτιο για μια μέρα. Μετά από μια μέρα, στραγγίστε το νερό, βάλτε τα λεμόνια σε μια κατσαρόλλα και ρίξτε νέο νερό (0,5 λίτρα). Στη συνέχεια βάλτε σε μια αργή φωτιά, μαλακώνουμε τα λεμόνια για περίπου 30 λεπτά, μέχρι η φλούδα να γίνει πολύ μαλακή. Σε μια άλλη κατσαρόλα, μαγειρέψτε το σιρόπι ζάχαρης. Για να γίνει αυτό, η ζάχαρη θα χύσει 1/4 φλιτζάνι νερό και θα βάλει μια ισχυρή φωτιά. Μαγειρέψτε το σιρόπι έως ότου η ζάχαρη διαλύσει τελείως. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα λεμόνια στο σιρόπι. Μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά, ελαφρώς δροσερό και συνθλίψτε με ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Προσθέστε κανέλα ή βανίλια σε γεύση, ρίξτε σε δοχεία. Κλειστά και αποστειρωμένα.
Μερίδες: 9-11