- αλεύρι - 800 γραμμάρια
- κεφίρ - 1,5 ποτήρια
- γάλα - 1/2 φλιτζάνι
- ξηρή μαγιά - 2 κουταλάκια του γλυκού
- αυγό - 1 τεμάχιο
- του βουτύρου - 30 γραμμάρια
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- αλάτι - Για γεύση
- Suluguni - 600 γραμμάρια (πλήρωση)
- πατάτες - 5 τεμάχια (γέμιση)
- αλάτι - Για γεύση (πλήρωση)
- Βούτυρο - Για γεύση (πλήρωση)
Οι παραδοσιακές οστέκιες πίτες είναι ήδη αρκετά χίλια χρόνια. Ψήνονται σε αργίες, γάμους και τελετές αφύπνισης. Το σχήμα των πίτας είναι συνήθως στρογγυλό. Το όνομα των πίτας μπορεί να είναι διαφορετικό, ανάλογα με το γέμισμα. Οι πίτες με λεπτό στρώμα ζύμης και μεγάλη ποσότητα πλήρωσης θεωρούνται καλές. Προετοιμασία: Σε ζεστό γάλα προσθέστε λίγο αλεύρι, ζάχαρη και ζύμη. Όταν το μείγμα καταψύχεται, προσθέτουμε κεφίρ, λιωμένο βούτυρο, υπόλοιπο αλεύρι, αυγό, αλάτι και υπόλοιπη ζάχαρη. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα ή μια πετσέτα και αφήστε την να σηκωθεί σε ένα ζεστό μέρος. Για να μαγειρέψετε το γέμισμα, βράστε τις πατάτες και το ψήστε με ένα πιρούνι με βούτυρο. Προσθέστε ψιλοκομμένο suluguni και ανακατέψτε. Χωρίστε τη γέμιση σε 3 μέρη και σχηματίστε τις μπάλες. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 3 μέρη. Δώστε σε κάθε κομμάτι σχήμα κύκλου με διάμετρο 15 εκ. Τοποθετήστε τη σφαίρα πλήρωσης στο κέντρο κάθε επίπεδου κέικ. Σηκώστε τις άκρες προς τα πάνω, συνδέστε και ασφαλίστε. Αναπτύξτε τις πίτες με μια κυλιόμενη περόνη. Θα έχουν διάμετρο περίπου 30-40 cm. Κάντε μια μικρή τρύπα στο κέντρο κάθε κέικ. Ψήστε τα κέικ στο φούρνο για 20 λεπτά. Οι τελειωμένες πίτες λιπαίνονται με ένα κομμάτι ψυχρού βουτύρου, ελαφρώς δροσερό και σερβίρουμε.
Μερίδες: 8