Προετοιμασία "zrazy μέσα έξω" Ήδη το ίδιο το όνομα αυτού του πιάτου λέει ότι ήρθε σε μας από την πολωνική ή λιθουανική κουζίνα. Αρχικά, οι λεγόμενοι κύλινδροι κακοποιημένου κρέατος με γέμιση, τηγανισμένοι σε καυτό λάδι. Με την πάροδο του χρόνου, αντί για κομμάτια κρέατος άρχισε να χρησιμοποιεί κιμά, και η πλήρωση τέτοιων "κοτολέτας" θα μπορούσε να είναι πολύ διαφορετική - από ψιλοκομμένα χόρτα σε λαχανικά, τυρί ή μανιτάρια. Αλλά αν η γέμιση μπορεί να τεθεί μέσα σε μια κανονική κοτολέτα κρέατος, τότε γιατί να μην κάνετε το ίδιο, αλλά το αντίστροφο; Πατάτα zrazy με τα μανιτάρια είναι ακριβώς "zrazov μέσα από έξω": σε αυτά η γέμιση παίζει το ρόλο της γέμισης μανιταριών, και το κέλυφος είναι πουρέ πατάτες. Πιθανότατα, αυτό το πιάτο προετοιμάστηκε για πρώτη φορά από κάποιον Λευκορώσικο σεφ, επειδή αυτός ο λαός έχει μια τρυφερή αγάπη για πιάτα πατάτας. Ή ίσως η συνηθισμένη νοικοκυρά το έκανε αυτό όταν μόνο πατάτες και μανιτάρια ήταν στο ψυγείο. Σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να μαγειρευτεί το γεμάτο πατάτα, αυτή είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τηγανητές πατάτες με μανιτάρια - τα συστατικά είναι τα ίδια, αλλά η γεύση είναι τελείως διαφορετική. Μην αποθαρρύνεστε εάν η συνταγή που σας ενδιαφέρει, αλλά δεν υπήρχαν διαθέσιμα μανιτάρια. Μπορείτε να κάνετε γέμιση οποιουδήποτε άλλου, ακόμη και από το ίδιο κιμά, προ-τηγανισμένο με κρεμμύδια.
Συστατικά:- Πατάτες 800 g
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 3 κουταλιές της σούπας. l.
- Κολοκυθάκια 6 κουταλιές της σούπας. l.
- Αυγά κοτόπουλο 2 τεμ.
- Αλάτι 2 πρέζα
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 1 πρέζα
- Μανιτάρια μπισκότα 300 γρ
- Κρεμμύδια 1 τεμ.
- Ηλιέλαιο εξευγενισμένο ηλιέλαιο 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 1 πρέζα
- Αλάτι 1 πρέζα
- Κρέμα γάλακτος 7 κουταλιές της σούπας. l.
- Νωπό άνηθο 0,5 μάτσο
- Σκόρδα 3 ασκήσεις
- Βήμα 1 Για μαγείρεμα, πάρετε πατάτες, ζαμπόν, κρεμμύδια, ξινή κρέμα, άνηθο, σκόρδο, αυγό, ψωμί, φυτικό λάδι και μπαχαρικά.
- Βήμα 2 Πλύνετε πατάτες καλά, ρίξτε κρύο νερό και βράστε μέχρι να μαγειρευτεί.
- Βήμα 3 Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε κύβους.
- Βήμα 4 Οι σπόροι πλένονται, αποστραγγίζονται και κόβονται σε μικρούς κύβους.
- Βήμα 5 Τελειώστε τις ζεστές πατάτες και ξεφλουδίστε τους, προσθέστε 1 αυγό, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
- Βήμα 6 Προθερμάνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και τηγανίζετε τα μανιτάρια με κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει σε 15-20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Βήμα 7 Προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι στα μανιτάρια για να δοκιμάσετε, την παρασκευασμένη γέμιση για να κρυώσει.
- Βήμα 8 Από την πατάτα για να σχηματιστεί ένα κέικ.
- Βήμα 9 Βάλτε 1-2 κουταλάκια του γλυκού της πλήρωσης στο κέντρο.
- Βήμα 10 Στη συνέχεια τυλίξτε το κέικ πατάτας σφιχτά, δίνοντάς του το σχήμα μιας επιμήκους κοτολέτας.
- Βήμα 11 Προετοιμαστείτε λοιπόν όλα τα ζόμπι για το ψήσιμο.
- Βήμα 12 Στη συνέχεια, μπορείτε να προετοιμάσετε τη σάλτσα ξινή κρέμα, να συνδυάσετε ξινή κρέμα, ψιλοκομμένο άνηθο και να συμπιεστεί μέσω του πιεστηρίου σκόρδου.
- Βήμα 13 Προθερμάνετε 3-4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Χτυπάμε με αυγό 1 αυγό και ετοιμάζουμε ψωμιά. Βυθίστε το τρελό στο αυγό, στη συνέχεια στα παξιμάδια και τηγανίστε σε μεσαία φωτιά από τις δύο πλευρές σε ένα ροζ χρώμα για περίπου 1 λεπτό.
- Βήμα 14 Serve πατάτα zrazy με ζεστή σάλτσα και σάλτσα κρέμας.