Χρόνος μαγειρέματος : 30 λεπτά.
Δυσκολία : εύκολη
Θερμιδική αξία: 512 kcal ανά μερίδα
πρωτεΐνες - 29 g, λίπη - 36 g, υδατάνθρακες - 19 g
ΠΡΟΪΟΝΤΑ :
4 μερίδες
νεαρό λάχανο - 1 κεφάλι
κρόκος - 1 τεμ.
Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
τυρί cottage - 500 γραμ
καρύδια αποφλοιωμένα - 30 γρ
σκόρδο - 2 σκελίδες
ζάχαρη - τσίμπημα
αλάτι
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
1. Πλύνετε και ξεφλουδίστε το λάχανο στα φύλλα. Σε μια κατσαρόλα, βράζετε το αλατισμένο νερό, χαμηλώστε τα φύλλα για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Βάλτε σε μια πετσέτα και αφήστε να στεγνώσει.
2. Προετοιμάστε το γέμισμα. Τα καρύδια κόβουν το μαχαίρι σε μια μεγάλη ψίχα. Το σκόρδο καθαρίστε και αλέσετε. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Βγάλτε το τυρί της βρύσης μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. l. βούτυρο, καρύδια, σκόρδο, ζάχαρη, κρόκο και αλάτι. Ανακατέψτε καλά.
4. Για να τοποθετήσετε σε κάθε φύλλο λάχανου σε 2-2,5 st. l. μαγειρεμένα επιθέματα. Συρρίκνωση των φύλλων με τη μορφή ενός τριγώνου.
5. Θερμάνετε το υπόλοιπο βούτυρο στο τηγάνι, τοποθετήστε τους φακέλους που προκύπτουν και τηγανίστε και στις δύο πλευρές για 4 λεπτά.
Σερβίρετε με ξινή κρέμα.
Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με κλασική γέμιση κιμά. Αλλά τα φύλλα του νεαρπού λάχανου είναι τόσο τρυφερά που, κατά τη γνώμη μας, απαιτούν κάποια ελαφριά, λεπτή πλήρωση. Το τυρί Cottage μπορεί να αναμειχθεί όχι με καρύδια, αλλά με τα πρώτα μούρα το καλοκαίρι. Σε αυτή την περίπτωση, συμβουλεύουμε ένα μέρος των μούρων να μαστίζουν με ξινή κρέμα και να χρησιμεύουν ως σάλτσα.
Περιοδικό "Συλλογή συνταγών" № 09 2008