- αλεύρι - 1 χιλιόγραμμο
- γάλα - 400 γραμμάρια
- αυγά (κρόκοι) - 5 τεμάχια
- ζάχαρη - 380 γραμμάρια
- λάδι ή μαργαρίνη - 300 γραμμάρια
- αλάτι - 0,5 κουταλάκια του γλυκού
- ζύμη - 40 γραμμάρια
- κρέμα γάλακτος - 1 οσ. μια κουταλιά
Σε ζεστό γάλα, διαλύστε τη ζύμη, προσθέστε μισό κιλό αλεύρι, ανακατέψτε καλά και αφήστε τη ζύμη να ανέβει δύο φορές σε ζεστό μέρος. Μετά από αυτό, προσθέστε αλάτι, κρόκους, σε σκόνη με ζάχαρη και λευκό. Ανακατέψτε, ρίξτε άλλα 0,5 κιλά αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Στο τέλος προσθέστε λιωμένη μαργαρίνη ή βούτυρο. Η ζύμη δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια ή στις πλευρές των πιάτων. Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 1,5-2 ώρες. Όταν η ζύμη εγχέεται, βάλτε την σε μια σανίδα, πασπαλισμένη με αλεύρι, διαιρέστε σε δέσμες. Κόβουμε τις δέσμες σε πανομοιότυπα κομμάτια και βγαίνουμε από αυτές μπάλες. Βάζουμε τα τεμάχια σε λαδωμένα φύλλα ψησίματος σε μεγάλη απόσταση το ένα από το άλλο, επειδή η ζύμη θα αυξηθεί. Και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 20 λεπτά. Ενώ τα μελλοντικά κουλουράκια είναι κατάλληλα, ανακατεύουμε ξινή κρέμα με αλεύρι και βούτυρο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 230 βαθμούς. Τώρα πατήστε την παλάμη κουλουριών στο φύλλο και λιπαίνετε τους με ξινή μείγμα. Κορυφή με ζάχαρη και στείλτε στο φούρνο για 15 λεπτά. Έτοιμα ψωμάκια σερβίρονται καλύτερα στο τραπέζι λίγο δροσερά. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 12 τεμ.