- Ελαιόλαδο - 240 χιλιοστόλιτρα
- Βούτυρο - 80 γραμμάρια
- Ψωμιά ψωμιού ψωμιού - 4 στοιχεία. κουτάλια
- Χιλή σκόνη - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- Βασιλικό φρέσκο πράσινο - 50 γραμμάρια
- Καρότα - 600 γραμμάρια
- Μελιτζάνες - 600 γραμμάρια
- Σολομός - 1000 γραμμάρια
- Παρμεζάνα - 160 γραμμάρια
- Κουκουνάρια - 60 γραμμάρια
- Αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- Ρίζα σέλινου - 80 γραμμάρια
- Κολοκυθάκια - 600 γραμμάρια
- Θυμάρι - 20 γραμμάρια
Φιλέτο φιλέτο κομμένο σε μικρές μερίδες και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να σχηματιστεί κρούστα. Τα κομμένα κομμάτια σολομού τρίβονται με μείγμα βουτύρου, παρμεζάνας και ψωμιού. Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 15 λεπτά στους 160 βαθμούς. Ενώ το ψάρι βρίσκεται στο φούρνο - ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, αναμίξτε μισό ποτήρι ελαιόλαδο, βασιλικό, καρύδια και μπαχαρικά. Τρίψτε το με μπλέντερ. Λαχανικά κομμένα σε λεπτές φέτες και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο. Εάν θέλετε, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Στην πραγματικότητα, αυτό είναι το πλήρες πονηρό - είναι μόνο να σερβίρουν σολομό με λαχανικά και σάλτσα. Καλό φαγητό! :)
Μερίδες: 6-7