Σούπα Πιζάρι Vishihoise από πατάτες και πράσα Εάν στη θερμότητα του καλοκαιριού σας αρέσει να τρώτε κρύα okroshki ή σούπα παντζάρι, αν σας αρέσουν σούπες, πουρέ και αν είστε απλώς λάτρης νόστιμου, ικανοποιητικού και απλού φαγητού, αυτή η σούπα θα ικανοποιήσει όλες τις ανάγκες σας ταυτόχρονα Ταυτόχρονα. Συντάσσεται πολύ γρήγορα και απλά, δεν παίρνει πολλά προϊόντα γι 'αυτό, αλλά το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό. Όπως κάθε πιάτο με το δικό του αρχικό όνομα, η σούπα Vishihoise έχει τη δική της ιστορία. Σίγουρα ξέρετε το πρώτο μέρος αυτού του ονόματος - Vichy. Στα καλλυντικά αυτής της σειράς ακούμε καθημερινά από την τηλεοπτική διαφήμιση, αλλά λίγοι γνωρίζουν ότι αυτό είναι το όνομα του θέρετρου που βρίσκεται στη Γαλλία με ιαματικές πηγές. Δίπλα του υπάρχει μια μικρή πόλη όπου προέρχεται ο συντάκτης της συνταγής της σούπας μας - Louis Dia. Κάποτε μετανάστευσε στις ΗΠΑ, όπου εργάστηκε ως σεφ στο ξενοδοχείο Ritz-Carlton. Το καυτό καλοκαίρι του 1917, υπενθύμισε νοσταλγικά την πατρίδα του και τα πιάτα που προετοιμάζει η γιαγιά και η μητέρα του. Θυμήθηκα πώς με τη ζέστη αραιώθηκε η πατάτα-σούπα με κρύο γάλα και πόσο νόστιμο ήταν. Αποφασίζοντας να ευχαριστήσει τους πελάτες του ξενοδοχείου, Louis και μαγειρεμένα την πρώτη σούπα Vishuisoise, δίνοντάς του ένα όνομα που θυμίζει μια μακρινή πατρίδα.
Συστατικά:- Πράσα 1 τεμ.
- Πατάτες 4 τεμ.
- Βούτυρο 30 γραμ
- Κρέμα 125 ml
- Κρέας κοτόπουλου 700 ml
- Γάλα 1 κουταλιά της σούπας.
- Μοσχοκάρυδο 1 κουτ.
- Πιπέρι μαύρο έδαφος 1 πρέζα
- Αλάτι 2 πρέζα
- Βήμα 1 Για να κάνετε μια σούπα κρέμα Vishihoise ζωμός κοτόπουλου πρέπει να είναι ζεστό, κρέμα είναι καλύτερα να λαμβάνουν λιπαρά τουλάχιστον 25-30%, καθώς και πατάτες, πράσα, γάλα και μπαχαρικά.
- Βήμα 2 Κόψτε το λευκό μέρος των πράσων με δαχτυλίδια.
- Βήμα 3 Σε μια κατσαρόλα, λειώστε το βούτυρο και προσθέστε τα πράσα.
- Βήμα 4 Πάσε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει σε μέτρια φωτιά, αλλά προσέξτε ώστε να μην γίνει ρόδινο.
- Βήμα 5 Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες.
- Βήμα 6 Προσθέστε τις πατάτες στα κρεμμύδια και ανακατέψτε.
- Βήμα 7 Ρίξτε το ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα για 20-25 λεπτά.
- Βήμα 8 Στη συνέχεια, προσθέστε γάλα, αλάτι και πιπέρι - αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Βήμα 9 Βάλτε τη σούπα Vishihoise σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε το σε μια ομοιογενή μάζα.
- Βήμα 10 Μεταφέρετε τις μαγειρεμένες πατάτες σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το μοσχοκάρυδο και 0,5 φλιτζάνια κρέμας, αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε.
- Βήμα 11 Καλά ζεστά, αλλά μην τα βράζετε. Σερβίρετε τη σούπα Vishihoise μπορεί να είναι ζεστό ή κρύο, πασπαλίζονται με φρέσκα κρεμμύδια.