Συνταγές για την επιμελή κυρία: ετοιμάζουμε ψάρια για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλοί τρόποι αποθήκευσης των ψαριών: μπορούν να αποξηραθούν, να μαριναριστούν, να αλατιστούν, να μαλακωθούν, να παγώσουν ή να μαγειρευτούν. Κάθε μία από τις επιλεγμένες επιλογές θα αποθηκεύσει το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα, διατηρώντας παράλληλα καλή γεύση. Θέλουμε να σας πούμε πώς να προετοιμάζετε τα ψάρια για το χειμώνα, αλλά και να μοιράζεστε νόστιμες και απλές συνταγές.

Κατεψυγμένα ψάρια για το χειμώνα: κανόνες και λεπτές λεπτομέρειες της διαδικασίας κατάψυξης

Με την κατάλληλη επεξεργασία κατεψυγμένα ψάρια μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα - από 3 έως 12 μήνες. Για να διασφαλιστεί ότι το προϊόν έχει μεγάλη διάρκεια ζωής, είναι σημαντικό να ακολουθείτε ορισμένους κανόνες:

1. Πριν από την τοποθέτηση στον καταψύκτη, τα ψάρια θα πρέπει να καθαρίζονται, να πλυθούν καλά και να στεγνώσουν.
2. Το προϊόν πρέπει στη συνέχεια να τοποθετηθεί σε αεροστεγή σακούλα. Είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείται συσκευασία υπό κενό για το σκοπό αυτό.
3. Προετοιμάστε τα ψάρια καλύτερα σε μικρές μερίδες. Για κάθε συσκευασία ή κοντέινερ είναι καλύτερα να σημειώσετε την ημερομηνία κατάψυξης.
4. Μερικές φορές για καλύτερη αποθήκευση το προϊόν καλύπτεται με λούστρο. Για αυτό, τα φιλέτα βυθίζονται σε αλατισμένο νερό και τοποθετούνται σε κατάψυξη. Μετά από λίγο επαναλαμβάνεται η διαδικασία, δημιουργώντας έτσι πολλά στρώματα πάγου.

Το προϊόν δεν χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές του, είναι επίσης σημαντικό να το ξεπαγώσει σωστά πριν το φάτε. Η απόψυξη πρέπει να είναι αργή, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βάζετε τα ψάρια σε ζεστό νερό ή να τα αποψύχετε σε φούρνο μικροκυμάτων, διαφορετικά το προϊόν θα χάσει το μεγαλύτερο μέρος του υγρού και μετά το μαγείρεμα θα γίνει ξηρό και άγευστο.

Η διαδικασία προετοιμασίας κατεψυγμένων ψαριών για το χειμώνα μπορεί να δει με περισσότερες λεπτομέρειες στο βίντεο:

Μια κλασική συνταγή: κονσερβοποιημένο σκουμπρί σε αρωματική μαρινάδα

Το σκουμπρί θεωρείται μία από τις πιο αγαπημένες και δημοφιλείς ποικιλίες ψαριών στη χώρα μας. Η τρυφερή σάρκα της λιώνει στο στόμα της και η υπέροχη μυρωδιά είναι απίθανο να αφήσει κανέναν αδιάφορη. Σας προσφέρουμε μια απλή συνταγή για τη συγκομιδή των ψαριών για το χειμώνα, για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε πολύ λίγα συστατικά και 4 γυάλινα βάζα χωρητικότητας 0,5 λίτρα.

Κατάλογος προϊόντων για κονσερβοποιημένα σκουμπριά:

• σκουμπρί νωπό ή πρόσφατα κατεψυγμένο - 4 σφάγια
• καρότα - 2 τεμ.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• δάφνη - 4 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - 7-8 μπιζέλια
• ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 4 κουτ

Βήμα-βήμα συνταγή για το μαγείρεμα:

1. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα ψάρια για την προετοιμασία των κονσερβοποιημένων τροφίμων, τότε πρέπει να αποψυχθούν εκ των προτέρων, και μετά το εκσπλαχνισμό και κοπή σε κομμάτια με πάχος περίπου 4 cm.
2. Προετοιμάστε τα λαχανικά. Βουρτσίστε τα κρεμμύδια με καρότα, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια και κόψτε τα καρότα σε λωρίδες.
3. Αποστειρώστε τα κουτάκια στα οποία θα κλείσετε τα ψάρια, καθώς και τα καπάκια.
4. Βάλτε στο κάτω μέρος του κάθε κουτί από φύλλα δάφνης και μερικά μπιζέλια μαύρου πιπέρι.
5. Πάνω από τα μπαχαρικά, βάζετε στρώματα ψαριών, μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιών και θρυμματισμένα καρότα.
6. Σε κάθε δοχείο, ρίξτε 1 κουτ. αλάτι και ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας. ηλιέλαιο. Στη συνέχεια, γεμίστε το δοχείο με κρύο βρασμένο νερό.
7. Καλύψτε κάθε βάζο με ένα καπάκι, μη ξεχνώντας να αφαιρέσετε πρώτα τον ελαστικό δακτύλιο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κονσερβοποιημένο φαγητό στο φούρνο, γυρίστε το, ζεστάνετε στους 150 ° C και μαγειρέψτε το σκουμπρί για 1 ώρα.
8. Όταν τελειώσει ο χρόνος, αφαιρέστε τα βάζα από το φούρνο, κλείστε τα καπάκια, καλύψτε τα δοχεία με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν.

Προετοιμάστε το σκουμπρί για αποθήκευση σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Τρεις σε ένα: σπιτικό κονσερβοποιημένο φαγητό "Τουριστικό πρωινό"

Προετοιμασία των ψαριών για το χειμώνα, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα πλήρες πιάτο, που αποτελείται από γαρνιτούρα, ένα δεύτερο και λαχανικά. Τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι μια ιδανική επιλογή για ένα ταξίδι πεζοπορίας.

Απαραίτητα προϊόντα για το ψήσιμο των ψαριών:

• πέρκα - 1,5 kg
• ντομάτες - 1 κιλό
• κρεμμύδι - 400 γραμ
• Βουλγαρικό πιπέρι - 3 λοβούς
• καρότα - 3 τεμ.
• βρασμένο ρύζι - 300 g
• ηλιέλαιο - 200 ml
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• μαύρο πιπέρι - για γεύση
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• ξύδι μήλου μήλου - 2 κουταλιές της σούπας.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Αφαιρέστε τα ψάρια από τις κλίμακες και τα σπλάχνα, αφαιρέστε το κεφάλι, την ουρά, τα πτερύγια. Κόψτε την πέρκα σε μεγάλα κομμάτια, αναδιπλώστε τα σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε νερό, αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά και ψήστε για περίπου 20-30 λεπτά.
2. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι σε διάφορα νερά και βράζετε μέχρι να μαγειρευτεί.
3. Πλύνετε τις ντομάτες, κόψτε τη φλούδα και βάλτε σε βραστό νερό για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την επάνω μεμβράνη από τα λαχανικά και μετακινήστε τα μέσα στο μηχανή.
4. Προσθέστε στο μισό από το φυτικό λάδι το νωπό τομάτα, ρίχνουμε σε ένα εμαγιέ δοχείο και βράζουμε στη σόμπα για 10 λεπτά.
5. Από τα βραστά ψάρια επιλέξτε τα οστά, προσθέστε το προϊόν σε δοχείο με ντομάτα και μαγειρέψτε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα.
6. Πλένετε, καθαρίζετε και κόβετε τα λαχανικά. Τηγαίνετε τα σε μια κατσαρόλα στο υπόλοιπο φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσετε.
7. Μεταφέρετε τα τηγανισμένα λαχανικά σε δεξαμενή ψαριών, αλατοποιήστε, σοτάρετε το πιάτο και ρίξτε το ξίδι. Μαγειρέψτε το τσιπούρα σε μια σάλτσα για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το ρύζι και συνεχίστε να μαγειρεύετε το πιάτο για άλλα 15-20 λεπτά.
8. Σε αποστειρωμένα βάζα, τοποθετήστε την πέρκα, κλείστε το καπάκι και κλείστε το.
9. Τυλίξτε το κονσερβοποιημένο φαγητό με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε το για λίγο. Όταν οι τράπεζες κρυώσουν, κρύψτε τους για αποθήκευση σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Ορεκτικά ψαριών σε οποιαδήποτε γαρνιτούρα: παπαλίνα σε σάλτσα ντομάτας

Αγοράζοντας μια σαρδελόρεγγα σε μια σάλτσα ντομάτας στο κατάστημα, δεν γνωρίζετε ποτέ πόσο καλό και νόστιμο θα είναι το προϊόν για εσάς. Αλλά αν κλείσετε αυτό το πιάτο για το χειμώνα μόνοι σας, μπορείτε να είστε βέβαιοι ότι στο τέλος θα πάρετε εξαιρετικό κονσερβοποιημένο φαγητό.

Συστατικά για την παπαλίνα στην ντομάτα:

• παπαλίνα φρέσκια κατεψυγμένη ή φρέσκια - 1 kg
• καρότο - 0,5 kg
• ντομάτες - 1 κιλό
• κρεμμύδι - 0,5 kg
• τραπεζοειδές ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας
• φυτικό έλαιο - 4 κουταλιές της σούπας.
• δάφνη - 2 τεμ.
• σκελίδες - 3 μπουμπούκια
• ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Η συνταγή για το μαγείρεμα:

1. Κατά τη συγκομιδή των σαρδελόρεγγων για το χειμώνα, τα κατεψυγμένα ψάρια πρέπει να αποψυχθούν εκ των προτέρων, αλλά είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε φρέσκες πρώτες ύλες.
2. Κόψτε το κεφάλι και την ουρά από την παπαλίνα και ξεπλύνετε προσεκτικά τα ψάρια.
3. Πλένετε τις ντομάτες, τις καπνίζετε με βραστό νερό και φλούδα. Αλέστε τα λαχανικά στον μύλο του κρέατος.
4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε τα καρότα σε ένα μεγάλο τρίφτη.
5. Ρίξτε μέσα στην κατσαρόλα το ηλιέλαιο, ζεστάνετε, τηγανίζετε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια προσθέτετε την ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι και τη ζάχαρη. Περιμένετε μέχρι να βράσει η σάλτσα και στη συνέχεια τοποθετήστε τα ψάρια σε αυτό.
6. Καλύψτε τη σαλάτα με ένα καπάκι και σιγοβράστε την παπαλίνα για 1,5 ώρες. Για 20 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το φύλλο δάφνης και τα σκελίδες στο πιάτο.
7. Ρίξτε το ξίδι στο τραπέζι της κατσαρόλας και βράστε τη σάλτσα για άλλα 5 λεπτά.
8. Διανείμετε την σαρδελόρεγγα σε ντομάτα σύμφωνα με τα προηγουμένως αποστειρωμένα βάζα, τα περιστρέψτε με καλύμματα, καλύψτε με μια κουβέρτα και αφήστε τα κουλούρια να κρυώσουν.

Ψύξτε τις αποθήκες σε ένα δροσερό μέρος.

Η διαδικασία παρασκευής κονσερβοποιημένων ψαριών στο σπίτι μπορεί να δει σε βίντεο:

Ελπίζουμε ότι οι συμβουλές μας για την προετοιμασία κατεψυγμένων ψαριών για το χειμώνα, καθώς και συνταγές για κονσερβοποιημένα ψάρια, θα σας φανούν χρήσιμες.