- κόκκινες πιπεριές - 900 γραμμάρια
- ελαιόλαδο - 2 αντικείμενα. κουτάλια
- βολβός - 1 τεμάχιο
- σκόρδο - 2 τεμάχια
- πάπρικα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- κόκκινη πιπεριά - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- σαφράν - 1/8 κουταλάκια του γλυκού
- ξύδι κρασιού - 2 στοιχεία. κουτάλια
- ελιές - 1/2 φλιτζάνια (χωρίς κουκούτσι)
- Αλατοπίπερο μαύρο πιπέρι - - Για γεύση
- μέντα - 2 στοιχεία. κουτάλια
Προθερμάνετε το φούρνο. Ψήστε το βουλγαρικό πιπέρι έως ότου το δέρμα είναι καφέ, περίπου 20 λεπτά. Βάλτε σε ένα μπολ, καλύψτε με μια πετσέτα ή ένα πλαστικό περιτύλιγμα. Όταν οι πιπεριές δροσιστούν, ξεφλουδίστε το δέρμα. Κόψτε κάθε πιπέρι στο μισό και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε σε μεγάλες λωρίδες. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, την πάπρικα, το κόκκινο πιπέρι και τον κρόκο, τηγανίστε για 2 λεπτά. Προσθέστε βουλγαρικό πιπέρι, ξύδι και μαύρες ελιές. Περάστε με αλάτι και πιπέρι, μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και τηγανίστε για άλλα 3 λεπτά. Διακοσμήστε το πιάτο με δυόσμο και σερβίρετε αμέσως.
Μερίδες: 8