- * 500 γραμμάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage
- * 1 κουταλιά της σούπας. l. ξινή κρέμα
- * 2 αυγά
- * 1/2 κουτ. αλάτι
- * 3 κουταλιές της σούπας. l. ζάχαρη
- * 300 γραμμάρια αλεύρου του υψηλότερου βαθμού
- * 1/2 σακούλα σκόνης ψησίματος
- * 1/2 κουτ. αλάτι
- * 80 g ελαίου
- * 1 αυγό
- * 1/8 l ξινή κρέμα
- * 1 κρόκο - λίπος τα cheesecakes
Προετοιμασία:
Το τυρί Cottage θα τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε ξινή κρέμα, αυγά, αλάτι, ζάχαρη και βάζετε στο ψυγείο για 45 λεπτά. Από το αλεύρι που αναμειγνύεται με τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι, το βούτυρο, τα αυγά και την ξινή κρέμα, ζυμώνουμε τη ζύμη, ρίχνουμε σε ένα μπολ, τυλίγουμε σε χαρτί περγαμηνής και για 45 λεπτά επίσης βάζουμε στο ψυγείο.
Ο φούρνος θα ζεσταθεί σε 200 μοίρες. Η ζύμη τυλίγεται σε ένα στρώμα πάχους 3 mm και κόβουμε ίσο αριθμό κύκλων με διάμετρο 12 και 9 cm. Στη μέση κάθε μεγαλύτερου κύκλου βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας. l. γεμίστε το τυρόπηγμα και καλύψτε με μια μικρότερη κούπα. Οι άκρες της κάτω ζύμης λιπαίνονται με κρόκο, λυγίζουν προς τα πάνω, όπως φαίνεται στην εικόνα. Κορυφή των cheesecakes, επίσης, λίπος τους κρόκους και για 20 λεπτά βάλτε στο φούρνο για να ψήνουν στο δεύτερο επίπεδο από το κάτω μέρος.