- Βούτυρο βούτυρο - 30 γραμμάρια
- Χοιρινό λαιμό - 1400 γραμμάρια
- Βουτυρωμένο βούτυρο - 50 γραμμάρια
- Μπέικον - 150 γραμμάρια
- Φυτικά έλαια - 40 χιλιοστόλιτρα
- Θαλασσινό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κυδώνι - 100 γραμμάρια
- Χυμός λεμονιού - 40 χιλιοστόλιτρα
- Σάλα - 70 γραμμάρια
- Χιλή πιπέρι - 2 κουταλάκια του γλυκού
- Opyat - 150 γραμμάρια
- Κρεμμύδια - 2 τεμάχια
1. Πάρτε ένα αιχμηρό μαχαίρι και όχι στο τέλος τέλος κόψτε το χοιρινό λαιμό. Περίπου ένα εκατοστό αριστερά. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, το τσίλι στις νιφάδες, το φυτικό έλαιο και από όλες τις πλευρές τρίψτε το κρέας με αυτό το μείγμα. Αλατισμένο αλάτι στη θάλασσα και το βάζετε σε πλαστική σακούλα. Καθαρίζουμε το ψυγείο για όλη τη νύχτα. 2. Θα κάνουμε το γέμισμα. Θα ξεφλουδίσουμε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψουμε και τηγανίζουμε. Προσθέστε τώρα τηγανητά μανιτάρια και καπνιστό μπέικον. Πιπέρι και αλάτι. 3. Θα κόψουμε το κροκέ σε πλάκες, τη τηγανίζουμε σε βούτυρο και στη συνέχεια το βάζουμε στο λαιμό. Η πλήρωση κατανέμεται ομοιόμορφα πάνω στο κρέας. 4. Βάζουμε το κρέας σε μια τσάντα για το ψήσιμο, βάζουμε λίγο λίπος στην κορυφή, θα συνδέσουμε μια τσάντα, θα κάνουμε μερικές τρύπες σε μια τσάντα και θα την στείλουμε στο φούρνο για 25 λεπτά, η θερμοκρασία είναι 190 μοίρες. Στη συνέχεια κόβουμε την τσάντα και ψήνουμε για 20 λεπτά περισσότερο. Το κρέας χύνεται συνεχώς με το χυμό που έχει διατεθεί. Αφήνουμε το κρέας στο φούρνο. 5. Όταν το κρέας έχει κρυώσει, καλύψτε το με μια ταινία και περάστε περίπου μια ημέρα κάτω από το ζυγό. 6. Τώρα κόβουμε το κρέας και το σερβίρουμε στο τραπέζι.
Μερίδες: 8