Ψήσιμο στη Poltava

Ψητά με κρέας και πατάτες Ένα τέτοιο νόστιμο, ικανοποιητικό και ζεστό, σπιτικό πιάτο, σαν ψητό, μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με τη συνταγή Poltava, με την προσθήκη ξινή κρέμα, γάλα και βούτυρο. Λόγω παρατεταμένης βουητότητας σε μέση θερμοκρασία, οι πατάτες γίνονται πολύ μαλακές, το κρέας είναι τρυφερό και το πιάτο αποκτά τη μυρωδιά του λιωμένου γάλακτος. Χρησιμοποίησα ένα κομμάτι μοσχάρι με ένα κόκκαλο. Kostochku θέσει στο κέντρο των στρωμάτων. Το σκόρδο κόβεται στο μισό, αν σχηματιστούν εσωτερικά βλαστάκια, τότε πρέπει να αφαιρεθούν. Όταν το υγρό σε μορφή βράζει, αυτό το στάδιο μπορεί να καθοριστεί από το χαρακτηριστικό ζέσταμα ήχου (εάν το σχήμα δεν είναι διαφανές και οι φυσαλίδες δεν είναι ορατές) - μειώστε τη φωτιά. Δεν πρόκειται για μια γρήγορη διαδικασία, χρειάζονται περίπου μισή ώρα ή ακόμα και μία ώρα.

Ψητά με κρέας και πατάτες Ένα τέτοιο νόστιμο, ικανοποιητικό και ζεστό, σπιτικό πιάτο, σαν ψητό, μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με τη συνταγή Poltava, με την προσθήκη ξινή κρέμα, γάλα και βούτυρο. Λόγω παρατεταμένης βουητότητας σε μέση θερμοκρασία, οι πατάτες γίνονται πολύ μαλακές, το κρέας είναι τρυφερό και το πιάτο αποκτά τη μυρωδιά του λιωμένου γάλακτος. Χρησιμοποίησα ένα κομμάτι μοσχάρι με ένα κόκκαλο. Kostochku θέσει στο κέντρο των στρωμάτων. Το σκόρδο κόβεται στο μισό, αν σχηματιστούν εσωτερικά βλαστάκια, τότε πρέπει να αφαιρεθούν. Όταν το υγρό σε μορφή βράζει, αυτό το στάδιο μπορεί να καθοριστεί από το χαρακτηριστικό ζέσταμα ήχου (εάν το σχήμα δεν είναι διαφανές και οι φυσαλίδες δεν είναι ορατές) - μειώστε τη φωτιά. Δεν πρόκειται για μια γρήγορη διαδικασία, χρειάζονται περίπου μισή ώρα ή ακόμα και μία ώρα.

Συστατικά:

• Πατάτες 1800 g
• Μανιτάρια μπισκότα 300 γρ
• Μοσχάρι 350g
• Κρέμα γάλακτος 100 g
• Βούτυρο 50 g
• Κρεμμύδι 2 τεμ.
• Γάλα 250 ml
• Νερό 100 ml
• Σκόρδο 2 σκελίδες
• Φύλλο Bay 2 τεμ.
• Αλάτι 15 g
• Μαύρη σκόνη πιπεριού 5 g

Οδηγίες

• Βήμα 1 Προετοιμάστε τα βασικά προϊόντα ψησίματος: πατάτες, μοσχάρι, μανιτάρια, γάλα, ξινή κρέμα, κρεμμύδια και μπαχαρικά.
• Βήμα 2 Βάλτε ξινή κρέμα και φέτες βούτυρο στο κάτω μέρος μιας μεγάλης πυρασφαλείας μορφή.
• Βήμα 3 Προσθέστε ένα στρώμα ψιλοκομμένων κρεμμυδιών.
• Βήμα 4 Κόψτε τα ζαχαρωτά σε πλάκες.
• Βήμα 5. Αφαιρέστε το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας από το κόκαλο και κόψτε σε μικρούς κύβους.
• Βήμα 6 Βάλτε πάνω από το κρεμμύδι ένα στρώμα μανιταριών, κρέατος.
• Βήμα 7 Στη συνέχεια, ένα στρώμα από πατάτες, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε λεπτές πλάκες. Κάθε στρώμα πρέπει να είναι ελαφρώς αλατισμένο.
• Βήμα 8 Συνεχίστε μέχρι να εξαντληθεί το φαγητό. Υπολογίστε τα στρώματα έτσι ώστε η κορυφή να είναι πατάτες. Πιπέρι.
• Βήμα 9 Πλάγια βάζετε φύλλα δάφνης και σκελίδες σκόρδου. Ρίχνουμε γάλα και ζεστό νερό. Κλείστε το καπάκι ή το κάλυμμα με αλουμινόχαρτο. Βάλτε το φούρνο.
• Βήμα 10 Στους 250-300 ° C βράστε, μειώστε τη θερμοκρασία στους 160 ° C και σιγοβράστε για τουλάχιστον 2 ώρες. Σερβίρετε το ψητό ζεστό.