Το ψωμί από σίκαλη προέρχεται από την Ινδία Υπάρχουν τόσοι τύποι ψωμιού που μπορείτε να μαγειρεύετε καθημερινά από απλά υλικά, είναι ένα απαραίτητο πιάτο και κάθε φορά έκπληξη με την ποικιλία των αγαπημένων σας. Σήμερα θα μιλήσουμε για το ινδικό ψωμί "Chapati". Το Chapati είναι μια επίπεδη τούρτα από αλεύρι ολικής αλέσεως χωρίς μαγιά που μοιάζει με λεπτό lavash. Κατά κανόνα, το chapatis τηγανίζεται σε ένα στεγνό τηγάνι και στη συνέχεια ψήνεται πάνω σε μια ανοιχτή φωτιά για να κάνει τα κέικ να ανθίσουν σαν μπάλες. Το ίδιο το όνομα "chapati" προέρχεται από την τουρκική "shappota" - μια παλάμη, το chapati δεν κοστίζει ούτε ένα γεύμα στην Ινδία, αλλά δεν προκαλεί έκπληξη γιατί είναι πολύ δύσκολο να υπερεκτιμήσουμε όλα τα πλεονεκτήματα αυτών των κέικ: είναι πολύ γρήγορα προετοιμασμένα, και είναι χρήσιμα λόγω του αλεύρου, το οποίο περιέχει κυρίως πίτουρο. Τα κέικ σερβίρονται σε διάφορα πιάτα από λαχανικά, ρύζι και σούπες. Το Chapat χρησιμοποιεί αντί κουτάλι, τυλίγοντας τα τρόφιμα σε αυτό. Το μέγεθος του burrito μπορεί να είναι διαφορετικό, αλλά το μέσο μέγεθος είναι περίπου 10 cm σε διάμετρο. Ο Chapati, σε αντίθεση με το ψωμί, είναι καλύτερα προετοιμασμένος όχι εκ των προτέρων, αλλά αμέσως πριν το σερβίρισμα. Αν δεν έχετε δημητριακά ολικής αλέσεως και αλεύρι σίκαλης, τότε μπορείτε να αντικαταστήσετε το συνηθισμένο αλεύρι σίτου και να προσθέσετε το πίτουρο σε αναλογία 3: 1. Η προετοιμασία του chapati απαιτεί εξειδίκευση και πρακτική, αλλά ακόμα κι αν τα κέικ δεν διογκωθούν, θα είναι ακόμα νόστιμα και θα χρησιμεύσουν ως τέλεια προσθήκη στο τραπέζι σας.
Συστατικά:- Αλεύρι σίκαλης 150 g
- Αλεύρι, σιτάρι 300 g
- Νερό 400 ml
- Το έλαιο λιώνει 50 g
- Αλάτι 5 g
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσουμε τα κέικ, χρειαζόμαστε: αλεύρι σίκαλης και αλεύρι ολικής αλέσεως (σε αναλογία 1: 2), καθώς και αλάτι, βραστό ζεστό νερό και βούτυρο ή λιωμένο βούτυρο.
- Βήμα 2 Ανακατέψτε τα δύο είδη αλευριού και αλατιού.
- Βήμα 3 Προσθέστε σταδιακά ζεστό βραστό νερό και ανακατέψτε μέχρι να πάρετε μια μαλακή ζύμη.
- Βήμα 4 Μεταφέρετε τη ζύμη στο χαρτόνι και πλένετε μέχρι να πάρετε μια μαλακή, υγρή, ομοιογενή ζύμη. Ψεκάστε τη ζύμη με νερό, καλύψτε με ένα υγρό πανί και αφήστε για 30 λεπτά.
- Βήμα 5 Δημιουργούμε περίπου 14 μπάλες με βρεγμένα χέρια. Τους βυθίζουμε σε αλεύρι και τα περιστρέψουμε με λεπτό και ομοιόμορφο τρόπο πάνω στο τραπέζι. Κάντε τους όσο το δυνατόν πιο στρογγυλό. Εάν θέλετε τα κέικ να είναι της ίδιας διαμέτρου, τότε μπορείτε να βάλετε ένα πιατάκι ή ένα πιάτο στο τυλιγμένο κέικ και να κόψετε τα απομεινάρια της ζύμης με ένα μαχαίρι.
- Βήμα 6 Βάζουμε ένα βαρέος τηγάνι με μια λαβή στη μεσαία φωτιά και το θερμαίνουμε καλά. Στη συνέχεια, απομακρύνουμε τα υπολείμματα αλεύρου από τα κέικ και τα βάζουμε στο τηγάνι.
- Βήμα 7 Όταν αρχίζουν να εμφανίζονται μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια του κεφαλής και οι άκρες αρχίζουν να στρέφονται προς τα πάνω, γυρίστε τους με επίπεδες λαβίδες στην άλλη πλευρά και κρατήστε τους στο τηγάνι μέχρις ότου η επιφάνεια του chapati καλύπτεται με φυσαλίδες.
- Βήμα 8 Τώρα πάρτε το chapati με μεταλλικούς λαβίδες και το φέρετε στη φωτιά, στρέφοντας τις δύο πλευρές πάνω από τη φωτιά για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να πρηστεί σαν μπάλα. Το τελειωμένο chapati πρέπει να ψηθεί πλήρως - θα πρέπει να καλύπτεται και στις δύο πλευρές με καφέ στίγματα.
- Βήμα 9 Βγάζουμε το κεφίτα με τα χέρια μας για να βγούμε από τον αέρα και να βουρτσίζουμε τη μία πλευρά με λιωμένο βούτυρο. Serve chapati ζεστό ή τυλιγμένο σε ύφασμα ή φύλλο για να κρατήσει τη θερμότητα και παραμένουν μαλακά.