Dolma στα φύλλα σταφυλιών Για αυτή τη συνταγή είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε το βόειο κρέας, αλλά το χοιρινό ή το βόειο κρέας με μπέικον θα ταιριάζει, αλλά το φιλέτο κοτόπουλου δεν θα πάει πια. Τα φύλλα αμπέλου χρειάζονται πολύ μικρά, στην κρύα εποχή για τα φύλλα σταφυλιού που χρησιμοποιούνται από το δολμά! Και όμως - έχω ένα μικρό μυστικό - σε κρεμμύδι για δολάμα Προσθέτω μερικά θρυμματισμένα φύλλα μέντας και βασιλικού, αποδεικνύεται τέλεια!
Συστατικά:- Χοιρινός πολτός 600g
- Κρεμμύδια 1 τεμ.
- Γύρη ρυζιού 300 γρ
- Φύλλα σταφυλιών φρέσκα 100 g
- Αλάτι 5 g
- Μαύρη σκόνη πιπεριού 5 g
- Βασιλικός πράσινος φρέσκος 5 γρ
- Μαϊντανός φρέσκο 10 g
- Νωπό άνηθο 10 γρ
- Μέντα φρέσκα 5 g
- Βήμα 1 Προετοιμάστε τα απαραίτητα συστατικά: χοντρός χοιρινός πολτός, κρεμμύδια, ρύζι, φύλλα σταφυλιών, βασιλικό, μέντα, μαϊντανό, άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Το ρύζι βράζει μέχρι να μαγειρευτεί στο αλατισμένο νερό.
- Βήμα 2 Περάστε το κρέας μέσω του μηχανήματος κοπής κρέατος. Αλάτι και τιμωρία.
- Βήμα 3 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
- Βήμα 4 Τρίψτε όλα τα πράσινα - βασιλικό, μαϊντανό, άνηθο και μέντα. Προσθέστε μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε χοιρινό κιμά.
- Βήμα 5 Προσθέστε βρασμένο ρύζι σε κρέας και ανακατέψτε.
- Βήμα 6 Αμπέλια φύλλα για να πλύνετε, κόψτε την ουρά, έτσι ήταν βολικό να τυλίξετε. Πάρτε λίγο κιμά και τυλίξτε τα σε φύλλα σταφυλιών, όπως τα ροδάκια λάχανων.
- Βήμα 7 Βάλτε τα υπολείμματα στην κατσαρόλλα, ρίξτε λίγο ζεστό νερό και το καλύψτε με ένα καπάκι, σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά πρώτα στη μέση και έπειτα σε χαμηλή φωτιά.
- Βήμα 8 Σερβίρετε σε ένα τραπέζι με γιαούρτι, ξινή κρέμα ή λαχανικά!