Το αραβικό επιδόρπιο Kataef είναι ένα από τα δημοφιλή γλυκά στην αραβική κουζίνα. Συνήθως αυτό το επιδόρπιο προετοιμάζεται για το Ραμαζάνι, αλλά όχι μόνο. Πολλά σφραγίσματα καθιστούν αυτό το επιδόρπιο ελκυστικό. Το κρέμα σε τηγανίτες είναι ελαφρύ και αρωματικό. Φυσικά, στη συνταγή δεν θα βρείτε ούτε αυγά ή λίπη. Η βάση για το επιδόρπιο είναι μικρές τηγανίτες. Είναι κολλημένα με τη μορφή μιας τσάντας, που γεμίζει με γέμιση - κρέμα. Αυτό το επιδόρπιο προετοιμάζεται γρήγορα.
Συστατικά:- Σιτάλευρο 1 κουταλιά της σούπας.
- Νερό 100 ml
- Σκόνη ψησίματος 2g
- Ζάχαρη 1 κουτ.
- Ξηρά μαγιά 0,5 κουτ.
- Γάλα 1 κουταλιά της σούπας.
- Σιρόπι φρούτων 10 ml
- Ζάχαρη 75 g
- Νερό 60 ml
- Άμυλο καλαμποκιού 90 g
- Κρέμα 200 ml
- Γάλα 1 κουταλιά της σούπας.
- Ψωμί άσπρο 3 γρ
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε ένα επιδόρπιο, πρέπει να πάρετε αλεύρι, γάλα, νερό, ζύμη, σκόνη ψησίματος, ζάχαρη για τη ζύμη. για κρέμα: γάλα, κρέμα γάλακτος, άμυλο, νερό, ζάχαρη, σιρόπι φρούτων, λευκό ψωμί χωρίς φλούδα.
- Βήμα 2 Ξεκινήστε με την προετοιμασία της κρέμας. 3-4 τεμάχια από ένα ψωμί θρυμματίζεται (χωρίς φλούδα) σε πολύ μικρά κομμάτια.
- Βήμα 3 Αναμίξτε το γάλα, την κρέμα, τη ζάχαρη Βάλτε μια αργή φωτιά.
- Βήμα 4 Προσθέστε τα ψίχουλα ψωμιού στο ζεστό γάλα. Ανακατέψτε το φούρνο μέχρι να διαλυθούν τα ψίχουλα στο γάλα.
- Βήμα 5 Σε 3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό, διαλύστε 3 κουταλιές της σούπας. l. άμυλο. Ρίχνουμε ένα λεπτό τσίμπημα στο μίγμα γάλακτος.
- Βήμα 6 Ανακατεύοντας για να μαγειρέψετε μέχρι να πάρετε παχύ.
- Βήμα 7 Αφαιρέστε την πυκνή κρέμα από τη θερμότητα και μεταφέρετέ την σε άλλο πιάτο. Ανακατεύουμε, ψύχεται, προσθέτουμε σιρόπι φρούτων και ανακατεύουμε.
- Βήμα 8 Καλύψτε την ψυχρή μεμβράνη τροφίμων (stick) έτσι ώστε να μην σχηματίζεται η κρούστα. Βάλτε το ψυγείο για 1 ώρα για πλήρη ψύξη.
- Βήμα 9 Προετοιμάστε τις τηγανίτες. Ρίξτε 0,5 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά και 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη 100 ml ζεστού νερού. Αφήνουμε για 5 λεπτά μέχρις ότου η ζύμη και η ζάχαρη διαλύονται τελείως.
- Βήμα 10 Ρίξτε το μίγμα ζύμης με γάλα.
- Βήμα 11 Προσθέστε το αλεύρι που αναμιγνύεται με τη σκόνη ψησίματος. Ανακατέψτε για να αποφύγετε σβώλους.
- Βήμα 12 Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά έτσι ώστε η ζύμη να αντιδρά με τη ζάχαρη.
- Βήμα 13 Βάλτε τηγανίτες σε ένα στεγνό τηγάνι με μη κολλητική επικάλυψη μόνο στη μία πλευρά! Το σημάδι της κέικ είναι εντελώς αποξηραμένο (χωρίς υγρά κηλίδες) στο πάνω στρώμα.
- Βήμα 14 Τοποθετήστε τις τηγανίτες μία προς μία έτσι ώστε να μην κολλάνε μεταξύ τους.
- Βήμα 15 Η αντίθετη πλευρά της κρέμας πρέπει να είναι ρόδινη, αλλά όχι καμένη. Εξαρτάται από την ποσότητα της ζάχαρης στη δοκιμή.
- Βήμα 16 Αναδιπλώστε τις τηγανιτές μη τηγανισμένες πλευρά προς τα μέσα και τυφλοί τις άκρες στη μέση.
- Βήμα 17 Κατεψυγμένες τηγανίτες γεμισμένες με ανοιχτή κρέμα. Πασπαλίστε με αλεσμένα παξιμάδια, σοκολάτα. Σερβίρετε για καφέ και τσάι για επιδόρπιο.