- Ελαιόλαδο - 3 στοιχεία. κουτάλια
- Κρέας αρνιού - 1 χιλιόγραμμο
- Πάπρικα - 2 κουταλάκια του γλυκού
- Κουρκούμη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κύμινο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Πιπέρι καγιέν - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- Κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Γαρύφαλλο - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- Κάρδαμο - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Τζίντζερ - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Σαφράν - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
- Σκόνη σκόρδου - 3/4 κουταλάκια του γλυκού
- Κορίανδρος - 3/4 κουταλάκια του γλυκού
- Bow - 2 κομμάτια
- Καρότο - 5 τεμάχια
- Σκόρδο - 3 δόντια
- Λεμόνι εσπεριδοειδών - 20 γραμμάρια
- Κοτόπουλο ζωμό - 400 γραμμάρια
- Τομάτας - 1 οσ. μια κουταλιά
- Μέλι - 1 οσ. μια κουταλιά
- Αραβοσίτου - 1 οσ. μια κουταλιά
- Νερό - 1 οσ. μια κουταλιά
1. Κόψτε τα κύβους αρνιού, ανακατέψτε με δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και αφήστε τα στην άκρη. 2. Σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα, ανακατέψτε την πάπρικα, το κουρκούμη, το πιπέρι, την κανέλα, τα γαρίφαλα, το κάρδαμο, το αλάτι, το τζίντζερ, το κρόκο, το σκόρδο και το κόλιανδρο. Προσθέστε το βόειο κρέας στη συσκευασία και δοκιμάστε ξανά για να κάνετε το κρέας καλυμμένο με μπαχαρικά. Βάλτε το ψυγείο για 8 ώρες και κατά προτίμηση το βράδυ. 3. Προθερμάνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε δοχείο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 1/3 προβάτου και καφέ καλά. Επαναλάβετε ακόμα δύο φορές, προσθέστε κρεμμύδια και καρότα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και προσθέστε στο δοχείο. Προσθέστε το τζίντζερ και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, το ζωμό κοτόπουλου, την πάστα ντομάτας και το μέλι. 4. Βράστε, στρίψτε τη φωτιά, καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1 έως 2 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου το κρέας γίνει τρυφερό. Αν το μείγμα είναι πολύ υγρό, μπορείτε να το πάρετε, να προσθέσετε νερό και άμυλο καλαμποκιού στα τελευταία 5 λεπτά μαγειρέματος. Σερβίρετε με ρύζι ή κουσκούς.
Μερίδες: 4