Ντομάτες με καλαμπόκι
Πήρε μια συνταγή ...
2 κιλά μέσης πυκνής ντομάτας 2-3 νεαρά καλαμπόκια καλαμποκιού 20 γραμμάρια μαύρης σταφίδας φύλλα 2-3 μίσχους άνηθο με ομπρέλες 2-3 κούπες μαϊντανός 2-3 φύλλα δάφνης 8-10 μπιζέλια μαύρου πιπέρι 100 γραμμάρια αλάτι.
Και το κάνουμε
Φραγκοστάφυλο, κοτσάνια και μαϊντανός πλένεται, διπλώνεται σε δίσκο και ζεσταίνεται με βραστό νερό. Βγάλτε τα χόρτα και τα φραγκοστάφυλα από το νερό, ελαφρώς στεγνά και βάλτε στο κάτω μέρος ενός καθαρού βάζου (1 άνηθο ομπρέλα και 2-3 φύλλα σταφίδας για αναβολή). Αφαιρέστε τα φύλλα από τα αυτιά του καλαμποκιού, πλύνετε καλά, στεγνώστε και κόψτε τα ξεθωριασμένα άκρα. Παρασκευασμένα φύλλα καλαμποκιού που τοποθετούνται σε φύλλα σταφίδας με χόρτα. Τα καλαμποκάλευρα πρέπει να καθαρίζονται από ψωμάκια ("τρίχες"), να πλένονται, να ξηραίνονται και να κόβονται σε φέτες. Μικρές, πυκνές ντομάτες για να πλύνετε, να στεγνώσετε και να τρυπήσετε σε πολλά σημεία με ένα ξύλινο ραβδί. Ετοιμάσατε ντομάτες για να βάζετε ένα στρώμα σε ένα βάζο στα φύλλα του καλαμποκιού. Στο κενό που σχηματίζεται, βάλτε τους κύκλους του καλαμποκιού. Έτσι, γεμίστε ολόκληρο το κουτί με ντομάτες και καλαμπόκι. Από πάνω τοποθετήστε τα υπόλοιπα φύλλα καραβίδας και ομπρέλα άνηθο. Για να προετοιμάσετε το αλατόνερο σε ζεστό νερό (περίπου 1,5 λίτρα) βάζετε φύλλα δάφνης, μπιζέλια μαύρου πιπεριού, ρίχνετε σε αλάτι, βράστε και ψήστε. Ρίξτε τις ντομάτες με καλαμπόκι παρασκευασμένο με άλμη, καλύψτε και τοποθετήστε σε δροσερό μέρος. Αλατισμένες ντομάτες (και άλλα λαχανικά) καλύτερα σε μεγάλους περιέκτες, για παράδειγμα σε δρύινα βαρέλια ή σε μεγάλες γλάστρες σμάλτου. Σε αυτή την περίπτωση, τοποθετείται ένα ζεστό ξύλινο κύκλο πάνω στα κατεργασμένα λαχανικά και η καταπίεση εφαρμόζεται από πάνω. Για την αποθήκευση, στο κελάρι τοποθετούνται βαρέλια ή γλάστρες με αλατισμένα λαχανικά.
Κονσερβοποιημένα τηγανητά μανιτάρια με καρότα
Πήρε μια συνταγή ...
1 κιλό φρέσκα μανιτάρια (για παράδειγμα, chanterelles), 1-2 καρότα, 1 κεφαλή σκόρδου, άνηθο και μαϊντανός, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα, αλάτι στη γεύση, επιτραπέζιο ξίδι σε γεύση.
Και το κάνουμε
Τα μανιτάρια καθαρίζονται, ξεπλένονται, χύνεται κρύο νερό και αφήνεται για τουλάχιστον 2 ώρες για να αφαιρέσετε όλη την άμμο. Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά τα μανιτάρια από το νερό (αντί να αποστραγγίζετε το νερό!), Ξεπλύνετε ξανά υπό κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε μικρές μερίδες σε ένα έντονα θερμαινόμενο φυτικό έλαιο. Ο χυμός, ο οποίος σχηματίζεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος, χύνεται σε ένα μπολ. Μετά το ψήσιμο, προσθέστε όλα τα κομμάτια των μανιταριών μαζί και τα τηγανίζουμε ξανά. Καρότα καθαρίστε και βράστε σε μια μικρή ποσότητα αλατισμένου νερού για 15 λεπτά. Πλύνετε τα πράσινα και στραγγίστε τα. Κόψτε τα βραστά καρότα σε χοντρές φέτες, ξεφλουδίστε τα πράσινα φύλλα σε ξεχωριστά κλαδιά. Το σκόρδο καθαρίζεται και κόβεται στις πλάκες. Σε ξηρά, προ-αποστειρωμένα δοχεία τοποθετούνται τηγανητά μανιτάρια, εναλλάσσοντάς τα με φέτες βραστά καρότα, πλάκες σκόρδου και κλαδιά χόρτων. Στον χυμό με βούτυρο, αριστερά μετά το ψήσιμο των μανιταριών, πασπαλίζουμε αλάτι, ρίχνουμε το ξύδι για γεύση και βράζουμε. Προετοιμάστε το ντύσιμο για να ρίξετε μανιτάρια. Αν το υγρό δεν είναι αρκετό, προσθέστε την απαραίτητη ποσότητα πυρωμένου φυτικού ελαίου στα βάζα. Καλύψτε τα βάζα με τα καπάκια και αποστειρώστε (0,5 l - 50 λεπτά από τη στιγμή που το νερό βράζει). Μετά από αυτό, τα δοχεία σφραγίζονται σφικτά, ψύχονται και αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος. Τηγανητά μανιτάρια μπορούν να παρασκευαστούν με κρεμμύδια. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κόψετε 2 μεγάλες κεφαλές κρεμμυδιού σε κύβους, τηγανίζετε σε φυτικό λάδι σε ξεχωριστό τηγάνι και ανακατεύετε με τα μανιτάρια κατά τη διάρκεια του τελευταίου τηγανίσματος.
Jam από μήλα με πορτοκάλια
Πήρε μια συνταγή ...
1 κιλό μήλα σκληρών ποικιλιών, 1 πορτοκάλι, 1 κιλό ζάχαρης.
Και το κάνουμε
Τα μήλα πρέπει να πλένονται, να στραγγίζονται, να απογυμνώνουν και να κόβονται σε φέτες. Πλύνετε καλά το πορτοκάλι και βράστε το με βραστό νερό. Κόψτε το πορτοκαλί σε κύκλους, κόψτε τους κύκλους σε 4 μέρη και αφαιρέστε τις πέτρες. Κόψτε το φέτα πορτοκαλιού σε μια κατσαρόλλα, ρίξτε 1 φλιτζάνι βραστό νερό, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και βράστε 1 λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε καλά και βάλτε το σιρόπι σε βρασμό. Σε μια κατσαρόλα με σιρόπι, βάλτε τα μήλα, ανακατεύετε απαλά, απομακρύνετε από τη φωτιά και αφήνετε για 1 ώρα. Στη συνέχεια, βάλτε πάλι τη κατσαρόλα, ανακατέψτε και φέρετε τη μαρμελάδα σε βράση. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την για 5-6 ώρες. Επαναλάβετε τη θέρμανση και την έγχυση 3-4 φορές μέχρι να γίνουν διαφανείς οι φέτες μήλου. Έτοιμη ζεστή μαρμελάδα να ρίχνετε σε μικρά, προ-αποστειρωμένα βάζα και σε ερμητικά φελλό. Για να κάνετε την μαρμελάδα ένα ευχάριστο ξινό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λεμόνι αντί για πορτοκάλι.
Καρπούζι μέλι
Πήρε μια συνταγή ...
1 καρπούζι βάρους περίπου 6,5 kg.
Και το κάνουμε
Γεμάτο καρπούζι πλένετε και στεγνώνετε καλά. Κόψτε το καρπούζι σε φέτες, κόψτε τον πολτό με ένα μαχαίρι και αλέσετε το σε ένα μπολ. Διαστρέψτε τον πολτό καρπούζι μέσα από ένα κόσκινο και στη συνέχεια τραβήξτε την προκύπτουσα μάζα μέσω γάζας, διπλωμένη σε 2-4 στρώματα. Ο χυμός καρπούζι χύνεται σε μια κατσαρόλλα, το βάζουμε σε φωτιά και θερμαίνουμε μέχρι να εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια του υγρού. Αφαιρέστε τον αφρό με ένα κουτάλι και στραγγίστε τον χυμό μέσω της διπλωμένης γάζας και πάλι. Πάλι χύστε το χυμό σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν το περιεχόμενο του δοχείου μειώνεται κατά 8-10 φορές σε σύγκριση με την αρχική ποσότητα, ελέγξτε το "μέλι" για ετοιμότητα. Γι 'αυτό είναι απαραίτητο να ρίχνετε μια σταγόνα "μέλι" σε μια κρύα πλάκα πορσελάνης: αν η σταγόνα δεν εξαπλωθεί και διατηρήσει το σχήμα του, το μέλι είναι έτοιμο. Για μακροπρόθεσμη αποθήκευση καρπούζι "μέλι" πρέπει να χυθεί σε προ-αποστειρωμένα ξηρά βάζα και ερμητικά σφραγισμένα. Νερό πεπόνι "μέλι" μπορεί να χρησιμεύσει ως μια εξαιρετική βάση για την προετοιμασία των διαφόρων αλκοολούχων και μη αλκοολούχων κοκτέιλ. Η πιο απλή συνταγή για την παρασκευή ενός νόστιμου ποτού με καρπούζι είναι να αραιωθεί το μέλι με δροσερό βραστό νερό.
Λουλούδι ασβέστη
Πήρε μια συνταγή ...
2-3 σούπας, 250 γραμμάρια σμέουρων (νωπά ή κατεψυγμένα), 100 ml κρύας βότκας, 150 ml κρύας λεμονάδας, 75 g ζάχαρης.
Και το κάνουμε
Λεμόνια (προηγουμένως καλά δροσισμένα) πλένονται, κόβονται στο μισό και πιέζουν το χυμό από τα μισά. Βάλτε τα σμέουρα στο μπολ του μπλέντερ - (προψυγμένα κατεψυγμένα σμέουρα), ρίξτε τη ζάχαρη, ρίξτε κρύα βότκα και χυμό ασβέστη και χτυπήστε μαζί. Προετοιμάστε το μίγμα βατόμουρου μέσα από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε όλα τα οστά. Ρίχνουμε λεμονάδα στη μανία που έχει σβήσει, ρίχνουμε τα γυαλιά, τα διακοσμούμε με φέτες ασβέστης και υπηρετούμε αμέσως. Για να προετοιμάσετε ένα κοκτέιλ αντί των σμέουρων μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φράουλες. Αν αποκλείσετε τη βότκα από το κοκτέιλ, θα πάρετε ένα νόστιμο και υγιεινό κοκτέιλ, το οποίο σίγουρα θα ευχαριστήσει τα παιδιά.