Διατροφή Shelton - είναι πραγματικά χρήσιμο;

Η επώνυμη δίαιτα αναπτύχθηκε από τον Αμερικανό καθηγητή-διαιτολόγο H. Shelton. Η βάση αυτής της δίαιτας είναι ένα ξεχωριστό φαγητό, διότι σύμφωνα με τον καθηγητή, η ανθρώπινη πέψη δεν έχει σχεδιαστεί για να αφομοιώσει ταυτόχρονα διαφορετικά είδη τροφίμων. Ας μάθουμε λεπτομερέστερα ποια είναι η ξεχωριστή διατροφή για τη Shelton, καθώς και να γνωρίσουμε τις απόψεις των αντιπάλων αυτής της διατροφής.
Η ουσία της δίαιτας του Shelton
Η Shelton επισημαίνει ότι ένα συγκεκριμένο μέσο είναι απαραίτητο για τη διάσπαση κάθε προϊόντος-όξινο, ουδέτερο ή αλκαλικό, το οποίο ενεργοποιεί τη δραστηριότητα των αντίστοιχων ενζύμων. Έτσι, τα προϊόντα που περιέχουν κυρίως άμυλο είναι ασυμβίβαστα με τα τρόφιμα που έχουν πολλή πρωτεΐνη. Δεδομένου ότι η διάσπαση του αμύλου οφείλεται σε ένζυμα που παράγονται μόνο σε αλκαλικό περιβάλλον, ενώ η πρωτεΐνη αντίθετα - σε όξινο και αν τα προϊόντα εισέλθουν στο στομάχι ταυτόχρονα, κανένα από αυτά δεν θα πέψει πλήρως. Μπορεί να υπάρχει μια κατάσταση όπου το σώμα αφομοιώνει μόνο ένα προϊόν που απαιτεί, για παράδειγμα, ένα όξινο περιβάλλον, και ένα άλλο, το οποίο απαιτεί ένα αλκαλικό μέσο για τη διάσπαση, θα απορροφηθεί χειρότερα από ό, τι όταν χρησιμοποιείται ξεχωριστά (μετά από λίγο). Ταυτόχρονη λήψη ασύμβατη στην έννοια του Shelton, προκαλεί στο στομάχι και στα έντερα τις διεργασίες της σήψης και της ζύμωσης, υπάρχει αυξημένη έκλυση αερίων και δηλητηρίαση του σώματος με σκωρίες. Η ξεχωριστή τροφή μπορεί να αποφύγει αυτό. Η Shelton υποδεικνύει ποια προϊόντα μπορούν να συνδυαστούν και τα οποία δεν μπορούν. Ωστόσο, η συντριπτική πλειοψηφία των τροφίμων που προτείνει ο διαιτολόγος καταναλώνει χωριστά, χωρίς να τα αναμιγνύει με άλλους. Σε ένα γεύμα, για παράδειγμα, μπορείτε να φάτε μόνο κρέας, μετά από λίγο - μόνο αλεύρι προϊόντα. Τα λουκάνικα πρέπει να τρώγονται χωρίς ψωμί, το κρέας χωρίς γαρνιτούρα, οι πίτες με γέμιση αποκλείονται. Δεν μπορείτε να φάτε ψάρι με πατάτες, χυλό με λουκάνικα, κρέας με ζυμαρικά, ψωμί με γάλα. Τα πιάτα όπως το μπορς, οι σούπες κρέατος, το κρέας και οι κοτολέτες με γαρνιτούρα υπόκεινται σε αυστηρά επικριθεί. Σε ξεχωριστή διατροφή, η Shelton βλέπει το θεμέλιο της ανθρώπινης υγείας.

Οι συστάσεις του καθηγητή δικαιολογούνται εάν εφαρμόζονται στη διατροφή των ανθρώπων που πάσχουν από οποιοδήποτε είδος πεπτικής νόσου ή τροφικής αλλεργίας. Τέτοιοι άνθρωποι δεν μπορούν, για παράδειγμα, να χωνέψουν το γάλα ή να ανεχθούν άλλο συνδυασμό προϊόντων. Στην περίπτωση αυτή, η ξεχωριστή κατανάλωση τροφίμων από τη Shelton δίνει καλά αποτελέσματα. Βοήθησε πολλούς να απαλλαγούμε από διάφορες ασθένειες, το υπερβολικό βάρος, τη βελτίωση της υγείας τους.

Τι λένε οι αντίπαλοι της δίαιτας του Shelton;
Είναι απαραίτητο να τηρήσουμε τέτοιους διατροφικούς περιορισμούς σε όσους είναι υγιείς; Τι πιστεύουν οι άλλοι διαιτολόγοι γι 'αυτούς; Οι περισσότεροι πιστεύουν ότι πολλές συστάσεις του Shelton δεν έχουν σοβαρή επιστημονική αιτιολόγηση. Εδώ, για παράδειγμα, συνιστά να μην συνδυάζεται η λήψη γάλακτος με άλλα προϊόντα. Αν και η εξαιρετική συμβατότητα του γάλακτος με το φαγόπυρο έχει αποδειχθεί από καιρό. Οι πρωτεΐνες της συμπληρώνονται πολύ επωφελώς από τη σύνθεση αμινοξέων της. Οι πρωτεΐνες γάλακτος εμπλουτίζουν επίσης τη χημική σύνθεση του άσπρου ψωμιού και των διαφόρων δημητριακών. Για τους ίδιους λόγους, όπως πιστεύουν οι ειδικοί, δεν έχει νόημα να αρνείται κανείς να τρώει χυλό με κρέας ταυτόχρονα, τροφή με λαχανικά κ.λπ. (οι ζωικές πρωτεΐνες είναι πιο πλούσιες σε σύνθεση αμινοξέων και συμπληρώνουν καλά το λαχανικό, βελτιώνουν την αφομοίωση τους). Ένας τέτοιος συνδυασμός προϊόντων εξασφαλίζει την ταυτόχρονη λήψη πολλών πολύτιμων ουσιών στο σώμα. Έτσι, η διαιτητική ίνα, η οποία είναι άφθονη στα λαχανικά και το ψωμί, έχει ρυθμιστική επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα, βελτιώνει την κινητική της λειτουργία, εμποδίζει την ανάπτυξη διεργασιών αποσύνθεσης (όταν τα τρόφιμα τροφοδοτούνται μόνο από το κρέας στο έντερο, οι διεργασίες σαθρότητας αυξάνονται δραματικά). Φυσικά, ο συνδυασμός λαχανικών και γάλακτος, λιπαρών τροφών και γλυκών μπορεί να προκαλέσει εντερική διαταραχή και, βασικά, όλα δεν εξαρτώνται τόσο από τον συνδυασμό των τροφίμων όσο από την ποσότητα και την ανεκτικότητα κάθε συγκεκριμένου προϊόντος.

Οι αντίπαλοι της ξεχωριστής διατροφής σημειώνουν επίσης ότι η πέψη είναι ως επί το πλείστον όχι στο ίδιο το στομάχι, αλλά στο λεπτό έντερο, το οποίο με τη σειρά του παράγει αρκετά ένζυμα που διασπούν τα τρόφιμα, ανεξάρτητα από την οξύτητα του περιβάλλοντος.

Η ανάμικτη τροφή, σύμφωνα με τους υποστηρικτές του, είναι το κλειδί για το έργο ολόκληρης της πέψης, καθώς απαιτεί την απομόνωση όλων των ενζύμων του πεπτικού συστήματος. Προς όφελος του, οδηγούν και το γεγονός ότι στην πέψη και την αφομοίωση των θρεπτικών ουσιών από τα τρόφιμα, οι ορμόνες και οι βιταμίνες λαμβάνουν ενεργό ρόλο εκτός από τα ένζυμα. Για να παρέχεται στο σώμα αρκετές βιταμίνες είναι δυνατή μόνο με μικτή διατροφή. Με βάση αυτές τις απόψεις, οι περισσότεροι διατροφολόγοι συνιστούν τη μέγιστη ποικιλία κάθε γεύματος. Η ξεχωριστή διατροφή οδηγεί στο γεγονός ότι τα περισσότερα από τα ένζυμα που απελευθερώνονται ως απάντηση σε ένα ερεθιστικό τροφίμου παραμένουν «άνεργοι». Ορισμένοι ενδοκρινικοί αδένες λειτουργούν επίσης σε αδράνεια. Όλα αυτά μπορούν να οδηγήσουν σε διακοπή της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος, των ασθενειών του. Επιπλέον, με την πέψη ενός προϊόντος, το σώμα αντιμετωπίζει το πρόβλημα της αφομοίωσης ενός μεγάλου αριθμού μονοτονικών στοιχείων.

Ωστόσο, δεν μπορούμε να διαφωνούμε με τους καλύτερους συνδυασμούς προϊόντων που συνιστώνται από τη Shelton, για παράδειγμα, γεμιστά με βούτυρο και τρόφιμα πλούσια σε λίπος, τρώνε με λαχανικά που περιέχουν χονδροειδείς ίνες και αργούς υδατάνθρακες.

Είναι οι συμβουλές της Shelton εφαρμόσιμες σε ένα ευρύ φάσμα υγιείς ανθρώπους; Πιθανότατα όχι. Τα ξεχωριστά τρόφιμα δεν μπορούν να είναι τεράστια και δεν υπάρχει ιδιαίτερη ανάγκη να τα παρατηρήσουμε για όσους είναι υγιείς. Ωστόσο, σε ορισμένες ασθένειες, μεμονωμένα γεύματα μπορούν μερικές φορές να αποφέρουν σημαντικά οφέλη. Αν λοιπόν υποφέρετε από τροφική αλλεργία, τότε φυσικά θα πρέπει να λάβετε υπόψη τι τρώτε και εάν, για παράδειγμα, δεν μεταφέρετε γάλα και κάποιο άλλο προϊόν, ο συνδυασμός τους θα είναι δυσμενής και ιδιαίτερα αρνητικός αν υπάρχουν χρόνιες παθήσεις του στομάχου και των εντέρων (ενδεχομένως επιδεινώνοντάς τα).

Γενικά, ίσως οι βλαβερές συνέπειες των λεγόμενων δυσμενών συνδυασμών προϊόντων συχνά είναι σαφώς υπερβολικές, επειδή το ανθρώπινο πεπτικό σύστημα έχει μεγάλη εφεδρική ικανότητα και είναι ικανό να αφομοιώσει ποικίλα προϊόντα και σε διάφορους συνδυασμούς.

Και όμως, δεν είναι τόσο απλό στο θέμα της ξεχωριστής τροφής του Shelton, και δεν είναι περίεργο ότι η διαμάχη δεν σταματάει γύρω του. Δώστε προσοχή σε αυτό το γεγονός. Με μικτή διατροφή πρέπει να καταφύγετε σε διάφορα είδη μπαχαρικών, σάλτσες, σάλτσες για να τονωθεί η απελευθέρωση μεγάλου αριθμού χωνευτικών χυμών που ενεργοποιούν την πέψη. Αυτό, φυσικά, διευκολύνεται από την ποικιλία των τροφίμων που καταναλώνονται. Ωστόσο, συμφωνείτε ότι η κατανομή ενός μεγάλου αριθμού χυμών, διάφορα ένζυμα απαιτεί υψηλή τάση του πεπτικού συστήματος, μια σημαντική δαπάνη ενέργειας, η οποία δεν έχει το καλύτερο αποτέλεσμα στο σώμα μας.