Για μια πλήρη διατροφή, τα φυτικά έλαια είναι απλά απαραίτητα! Περιέχουν πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία προστατεύουν τα κύτταρα από τις αρνητικές επιπτώσεις και την καταστροφή, έχουν μια θάλασσα βιταμινών και θρεπτικών ουσιών.
Πώς μπορούμε να επιλέξουμε το πετρέλαιο που θα ωφελήσει το σώμα μας;
Η Λιούμυμισσα χωρίζεται σε εκλεπτυσμένους και μη επεξεργασμένους. Κυριολεκτικά πριν από μερικές εκατοντάδες χρόνια το μη επεξεργασμένο πετρέλαιο θεωρήθηκε ως δευτερεύον προϊόν ή προϊόν για τους φτωχούς, αλλά σήμερα όλα έχουν αλλάξει, είναι ακατάπαυστα, είναι τα πιο θεραπευτικά και χρήσιμα και ο εκλεπτυσμένος λέει ότι δεν έχει καθόλου χρήσιμες ιδιότητες. Πού είναι λοιπόν η αλήθεια;
Τα έλαια κατανάλωσης εξαρτώνται από τη σύνθεση, την αναλογία οξέων και λιπών - δεν αλλάζει μετά το εξευγενισμό, πράγμα που σημαίνει ένα πράγμα - η χρήση του πετρελαίου δεν πρέπει να μετριέται με εξευγενισμό, επειδή υπάρχουν τελείως διαφορετικοί βαθμοί και πρέπει να τις καταλάβετε.
Ποιος είναι ο σκοπός της διύλισης του πετρελαίου;
Είναι σκόπιμο να ρωτήσουμε ποιος είναι ο σκοπός της διύλισης του πετρελαίου, αν το ραφινάρισμα δεν επηρεάζει τη σύνθεση; Αυτό γίνεται για να κάνει το πετρέλαιο ουδέτερο, σχεδόν άγευστο. Ίσως αυτό να μην είναι απαραίτητο, αλλά δεν είναι απαραίτητο να γενικευθεί, στην πραγματικότητα το πετρέλαιο χρησιμοποιείται για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων, απολύτως διαφορετικών από τη στρατολόγηση και τον τρόπο προετοιμασίας. Για να γεμίσετε μια σαλάτα και κάποια σνακ καλύτερα από όλα τα βούτυρα είναι ακατάπαυστα, επειδή αυτά τα πιάτα δεν είναι εκτεθειμένα στη θερμοκρασία και το πετρέλαιο μπορεί να δώσει τη σαλάτα επιπρόσθετη γευστικότητα.
Εάν χρησιμοποιείτε μη επεξεργασμένο λάδι για το μαγείρεμα ζεστών πιάτων, για παράδειγμα, για το ψήσιμο ή το τηγάνισμα, τότε το λάδι θα προκαλέσει περισσότερη βλάβη από ό, τι καλό, καπνός, καύσιμο, αφρό - όλα αυτά έχουν δυσάρεστη γεύση και οσμή. Εάν το φαγητό είναι υπερβολικά ψημένο, το μη επεξεργασμένο λάδι μπορεί να σχηματίσει επιβλαβείς ουσίες στα τρόφιμα, ειδικά εάν η θερμοκρασία κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος είναι υψηλή.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μη επεξεργασμένου και εκλεπτυσμένου πετρελαίου;
Διαφέρουν όχι μόνο από τη γεύση. Το εξευγενισμένο λάδι, για παράδειγμα, δεν καπνίζει και δεν εφαρμόζεται στον αφρό όταν μαγειρεύεται ζεστό.
Τηγάνισμα σε λάδι
Για να καπνίσει το εξευγενισμένο λάδι, είναι απαραίτητο το τηγάνι να κρυώσει. Η θερμοκρασία όταν καπνίζει το λάδι ονομάζεται σημείο καπνίσματος και το συγκεκριμένο λάδι, τα σημεία αυτά είναι διαφορετικά.
Αν κάνουμε κάτι ψησταριά και το πετρέλαιο αρχίσει να καίγεται και να καπνίζει, προωθεί το σχηματισμό καρκινογόνων, το οποίο είναι πολύ επιβλαβές. Για παράδειγμα, η ακρολεΐνη είναι η απλούστερη αλδεΰδη, η οποία σχηματίζεται σε εξάτμιση από υπερβολικά θερμαινόμενη τηγάνι, είναι σε θέση να ασκήσει τοξική επίδραση στο βλεννογόνο και να ερεθίζει την αναπνευστική οδό, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε διάφορες φλεγμονώδεις ασθένειες.
Εάν ένα άτομο που μαγειρεύει φαγητό θα αναπνεύσει την εξάτμιση της ακρολεΐνης, τότε το βιότο θα κερδίσει μια δέσμη χρόνιων ασθενειών και η ποιότητα των πιάτων δεν θα είναι σε υψόμετρο. Έτσι, όταν τηγανίζετε, χρησιμοποιείτε μόνο εξευγενισμένο λάδι και μην υπερθερμαίνετε το τηγάνι.
Άλλες επιβλαβείς ενώσεις σχηματίζονται κατά τον καπνό του ελαίου. Για παράδειγμα, πολυμερή οξέα και ρίζες, που παραμένουν στα πιάτα. Εάν χρησιμοποιείτε συχνά αυτά τα πιάτα, μπορείτε να πάρετε χρόνια προβλήματα υγείας, ακόμη και την ανάπτυξη της ογκολογίας.
Καφέ σε μια τηγανητή πατάτα, την οποία λατρεύουμε, περιέχει ακρυλαμίδιο. Η ουσία αυτή έχει καρκινογόνες ιδιότητες και είναι ικανή να καταστρέψει το DNA. Η μεγαλύτερη ποσότητα αυτής της επιβλαβούς ουσίας σχηματίζεται όταν τηγανητά - όπως για παράδειγμα, το φαγητό είναι το κύριο πιάτο στο McDonald's.
Αυτό δεν περιέχει μόνο ψημένα ψάρια ή κρέας! Για παράδειγμα, σχηματίζονται ετεροκυκλικές αμίνες στο εσωτερικό του τεμαχίου, οι οποίες συμβάλλουν στην ανάπτυξη καρδιακών παθήσεων. Και στα καυτά, τα οποία καίγονται, οι πολυκυκλικοί καρκινογόνοι περιέχουν πολύ άνθρακα - συμβαίνει όταν το λάδι χρησιμοποιείται όχι για πρώτη φορά, και εκτός αυτού, εάν μαγειρεύουν σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι.
Τα υπεροξείδια είναι καρκινογόνα, σχηματίζονται επίσης κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος χρησιμοποιώντας ηλιέλαιο, το οποίο είναι πολύ κοινό στην Κεντρική Ρωσία. Ως εκ τούτου, ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψουν στο ελαιόλαδο, σχεδόν δεν σχηματίζει επιβλαβείς καρκινογόνους παράγοντες. Δεν είναι περίεργο ότι η μεσογειακή διατροφή είναι η πιο χρήσιμη, επειδή βασίζεται στο ελαιόλαδο!
Έτσι ποιο πετρέλαιο είναι πιο χρήσιμο: εκλεπτυσμένο ή ακατέργαστο;
Παρόλα αυτά, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα πιο χρήσιμα φυτικά έλαια είναι ακατέργαστα, τα οποία παράγονται με ψυχρή πίεση σε θερμοκρασίες που δεν υπερβαίνουν τις σαράντα πέντε βαθμούς. Αυτά τα έλαια είναι πλούσια σε χρώμα, μυρωδιά, με μια πραγματική φυσική γεύση. Τα πέρα από αυτά είναι απερίγραπτα! Αλλά αξίζει να θυμηθούμε ορισμένους κανόνες.
Μην αποθηκεύετε μη επεξεργασμένο λάδι σε ζεστά μέρη, στο φως ή στον αέρα - όλα τα πλεονεκτήματά του, θα πάρουν μια λασπώδη σκιά, θα γίνουν πικρά και θα είναι εντελώς ακατανίκητα - όλα αυτά δεν θα φέρουν καλά αλλά βλάπτουν!
Το Maslonafinirovannoe έχει μικρή διάρκεια ζωής, αυτό είναι το κύριο μειονέκτημα του και επομένως το αποθηκεύετε στο ψυγείο σε γυάλινη φιάλη, μην το χρησιμοποιείτε όταν λήξει η ημερομηνία λήξης.
Στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε πιο εξευγενισμένα έλαια, έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής. Αλλά δεν έχει σημασία τι λένε οι παραγωγοί, τα εκλεπτυσμένα έλαια σχεδόν δεν περιέχουν βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά - ειδικά εκείνα που επεξεργάζονται υψηλές θερμοκρασίες έως και διακόσια βαθμούς. Γι 'αυτό, μάλλον, οι παραγωγοί λένε ότι μπορούν να αποθηκευτούν στο φως, και ότι δεν θα καταστραφούν, και στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει τίποτα να χαλάσει!
Ακόμη και οι αρχαίοι γιατροί συνειδητοποίησαν τις αναζωογονητικές και θεραπευτικές ιδιότητες των ελαίων που χρησιμοποιούνται στη θεραπεία και την κοσμετολογία. Επομένως, αν ακολουθήσετε όλες τις παραπάνω συστάσεις, μπορείτε να επιτύχετε εκπληκτικά αποτελέσματα! Να είστε προσεκτικοί και να επιλέξετε μόνο φρέσκα και υγιή έλαια! Με όλη τη διαφορετικότητα είναι σημαντικό να γνωρίζετε τα πάντα για αυτό ή εκείνο το πετρέλαιο!