- ελαιόλαδο - 1 κουταλάκι του γλυκού
- ξύδι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- πορτοκάλι ή χυμό λεμονιού - 2 κουταλάκια του γλυκού
- Ρίγανη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - 1 3/4 κουταλάκια του γλυκού
- πιπέρι - 2 κομμάτια
- σκόρδο - 4 δόντια
- Κοτόπουλο: κοτόπουλο - 1,2 χιλιόγραμμα
- αλεύρι - 2 φλιτζάνια
- Ισπανικό περιτύλιγμα μπαχαρικών με κόλιανδρο και ασιτό - 1 κομμάτι
- μαύρο πιπέρι - 1/4 κουταλάκια του γλυκού
1. Αναμίξτε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα σε ένα μπολ και αλέστε με κονίαμα και γουδοχέρι. Αφήστε στην άκρη. Εάν δεν έχετε κονίαμα και γουδοχέρι, μπορείτε να το κάνετε σε επεξεργαστή τροφίμων. 2. Αφαιρέστε την περίσσεια του δέρματος από το κοτόπουλο, αλλά μην αφαιρείτε όλο το δέρμα. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο μαχαίρι, κόψτε το κοτόπουλο σε φέτες. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα γυάλινο πιάτο και ρίξτε το μαγειρεμένο κρέας μαρινάτας, με τα δάχτυλά σας να το τρίβουν ομοιόμορφα στο κοτόπουλο. Καλύψτε και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 4 ώρες ή για μια νύχτα. 3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε αρκετό λάδι για να καλύψετε το κοτόπουλο. Ενώ το πετρέλαιο θερμαίνεται, ανακατεύετε το αλεύρι, το μαύρο πιπέρι και το ισπανικό καρύκευμα σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα, ανακινείτε για να ανακατεύετε καλά όλα τα συστατικά. Στην παρτίδα, τοποθετήστε τα κοτόπουλα σε μια σακούλα αλεύρι και ανακινήστε μέχρι να επικαλυφθεί. Ρίξτε τα κομμάτια του κοτόπουλου στο φούρνο, αποτινάξτε την περίσσεια. 4. Τρίψτε τα κομμάτια κοτόπουλου για 3 λεπτά. Αφαιρέστε από το λάδι και βάλτε ένα πιάτο με χαρτοπετσέτες. Μειώστε τη φωτιά, βάλτε ολόκληρο το κοτόπουλο πίσω στο τηγάνι, καλύψτε και τηγανίστε για 10 λεπτά. 5. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το λάδι και βάλτε το στο πιάτο. Αυξήστε τη φωτιά στο μέσο και τηγανίζετε το κοτόπουλο μέχρι το χρώμα του χρυσαφί-χρυσού. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το λάδι και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτα. 6. Βάλτε τα πιάτα και σερβίρετε.
Μερίδες: 4