Μαγειρέψτε με αρνί

1. Κόψτε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια, το σέλινο, τα καρότα και το σκόρδο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 μοίρες. Nag Συστατικά:

• ελαιόλαδο - 2 αντικείμενα. κουτάλια
• αρνί - 6 τεμάχια (περίπου 330 γρ. περίπου)
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - - Για γεύση
• κρεμμύδια - 2 φλιτζάνια
• των μανιταριών - 450 γραμμάρια
• καρότα - 2 τεμάχια
• στέλεχος σέλινου - 1 κομμάτι
• κόκκινα κρεμμύδια - 1/2 τεμάχια
• σκόρδο - 4 δόντια
• φρέσκο ​​θυμάρι - 1/3 φλιτζάνι
• δεντρολίβανο - 1 κουταλάκι του γλυκού
• κόκκινη πιπεριά - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• ξηρό κόκκινο κρασί - 1/2 φλιτζάνι
• κρέας ζωμού - 3 φλιτζάνια
• ντομάτες - 1 1/2 φλιτζάνια
• Ζυμαρικά Rigatoni - 550 γραμμάρια

Οδηγίες

1. Κόψτε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια, το σέλινο, τα καρότα και το σκόρδο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 μοίρες. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία. Πασπαλίζουμε το αρνί με αλάτι και πιπέρι. 2. Προσθέστε στο τηγάνι και τηγανίστε από όλες τις πλευρές, περίπου 12 λεπτά. Βάλτε το αρνί στο πιάτο. 3. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια, τα καρότα, το σέλινο, το σκόρδο, το θυμάρι, το δεντρολίβανο και το κόκκινο πιπέρι στο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι τα λαχανικά να γίνουν τρυφερά, περίπου 8 λεπτά. Επιστρέψτε το αρνί σε μια κατσαρόλα. 4. Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό, περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε 3 φλιτζάνια ζωμό κρέατος και τις ντομάτες, και πάλι φέρετε σε βρασμό. 5. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι, τοποθετήστε το στο φούρνο και ψήνετε μέχρι το κρέας να είναι τρυφερό, περίπου 1 1/2 ώρες. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, βάλτε το αρνί σε ένα μεγάλο μπολ. Αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια και αφαιρέστε τα κόκκαλα. Επιστρέψτε το κρέας στο τηγάνι στα λαχανικά. Γευτείτε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι. Το στιφάδο μπορεί να γίνει 1 ημέρα πριν, τοποθετείται στο ψυγείο, καλύπτεται με ένα καπάκι και στη συνέχεια αναθερμάνεται σε μέτρια φωτιά πριν από τη σάλτσα. 6. Εν τω μεταξύ, βράζετε το ζυμαρικό σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ζεστό αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτεί. Αποστραγγίστε το νερό και βάλτε το ζυμαρικό σε ένα μεγάλο πιάτο. Βάλτε το ψητό αρνί με λαχανικά και σερβίρετε με τυρί παρμεζάνας, αν θέλετε.

Μερίδες: 6