- Μελιτζάνα - 3 κομμάτια
- Βουλγαρικές πιπεριές - 3 κομμάτια
- Βολβός - 3 τεμάχια
- Σκόρδο (κεφάλι) - 1 τεμάχιο
- Ντομάτες - 3-4 τεμάχια
- Πράσινο - - Για γεύση
- Αλάτι, πιπέρι - - Για γεύση
- Σαλό - 100 γραμμάρια
Μελιτζάνα μου, κομμένο σε πέντε ογκομετρικές πλάκες μεσαίου πάχους, πασπαλίζουμε καλά με αλάτι και αφήνουμε στην άκρη - αφήστε το χυμό να ξεχωρίσει. Εν τω μεταξύ, παίρνουμε το κεφάλι του σκόρδου, το καθαρίζουμε, κόβουμε τα μισά δόντια και το κόψουμε μισό. Βάζο καθαρίστε και κόψτε το. Το πιπέρι καθαρίζεται από σπόρους και μεμβράνες και στη συνέχεια κόβεται και σε αυθαίρετα μεγάλα κομμάτια. Οι ντομάτες αποφλοιώνονται και ψιλοκομμένα. Τα μελιτζάνια έπρεπε ήδη να δώσουν χυμό, γι 'αυτό πρέπει να ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι και να ξεπλένονται καλά με τρεχούμενο νερό. Στο καζάνι ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι, ρίχνουμε μερικές φέτες λίπους και ολόκληρες σκελίδες σκόρδου. Τηγανίζουμε μέχρι μια τέτοια κατάσταση, όταν το λίπος θα μετατραπεί σε κροτίδες, και το σκόρδο θα γίνει χρυσό, μετά το οποίο βγάζουμε το λαρδί και το σκόρδο από το κουνουπίδι, αφήνουμε το αρωματισμένο λάδι. Σε ένα αρωματικό λάδι σε μικρές παρτίδες, τηγανίζουμε την μελιτζάνα - σε μέτρια φωτιά, μέχρι να χρυσή και στις δύο πλευρές. Παίρνουμε τα κατάλληλα πιάτα, τα πασπαλίζουμε με λάδι, βάζουμε τηγανητές μελιτζάνες στο κάτω μέρος, πασπαλίζουμε με πιπέρι (δεν μπορείτε να το αλατίσετε!), Τους Πράσινους και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Στο υπόλοιπο λάδι κυριολεκτικά 1 λεπτό τηγανίζουμε τα κρεμμύδια. Ελαφρώς μαλακωμένα κρεμμύδια προστίθενται στις μελιτζάνες, κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλα τα πιάτα. Ομοίως, κάνουμε με πιπέρι - ταψίζουμε γρήγορα και βάζουμε στα πιάτα. Τέλος, σε μια μικρή ποσότητα από το υπόλοιπο λάδι στο μαγειρικό δοχείο, σιγοβράζετε τις ντομάτες με μια μικρή ποσότητα ψιλοκομμένου σκόρδου. Σβήστε 4-5 λεπτά πριν την πάχυνση, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα. Η σάλτσα ισοπεδώνεται σε αλάτι και πιπέρι, ρίχνουμε τα λαχανικά στα πιάτα. Τώρα μπορείτε να αφήσετε τα λαχανικά να παραμείνουν κάτω από το φύλλο για περίπου 10 λεπτά ή μπορείτε να το βάλετε σε ένα μικρό φούρνο (περίπου 120 μοίρες) και να ζεσταθεί για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Πολύ νόστιμο λαχανικό είναι έτοιμο. Σερβίρετε ζεστό. Καλό φαγητό! ·)
Μερίδες: 3-4