Πώς να μαγειρέψετε ένα bolognese ζυμαρικών: μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία

Η Μπολόνια είναι μια σάλτσα που βασίζεται σε κιμά και ντομάτα που σερβίρεται συχνότερα με ζυμαρικά (ζυμαρικά, λαζάνια, σπαγγέτι). Μπορεί να σερβιριστεί η σάλτσα Μπολόνια, η συνταγή με τη φωτογραφία της οποίας σας προσφέρουμε, και σε πούτυπα λαχανικών. Το πιάτο μας έχει έρθει από την Ιταλία και έχει ήδη καταφέρει να αγαπήσει πολλές ευχαριστίες για την εξαιρετική γεύση και το άρωμά του. Πώς να μαγειρέψετε μια μπολονέζα; Υπάρχουν διάφοροι τρόποι. Σας προσφέρουμε μια συνταγή για μια ιταλική σάλτσα μπολονέζ, η οποία σίγουρα θα ευχαριστήσει το νοικοκυριό και τους επισκέπτες σας.

Απαραίτητα συστατικά:

• πάστα - 250 g
• χοιρινό κρέας - 100 γρ
• χοιρινό κρέας - 150 γρ
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ
• πράσινο σέλινο ή μαϊντανό - 2-3 κούπες
• Βούτυρο - 50 γραμ
• ελαιόλαδο - 50 γρ
• ζωμός βοείου κρέατος - 250 ml
• ντομάτες - 2-3 τεμ. (ή πουρέ από ντομάτα)
• λευκός οίνος (ξηρός) - 150 ml
• Παρμεζάνα - 50 γρ
• γάλα - 100 ml
• πιπέρι μαύρο έδαφος, μοσχοκάρυδο, αλάτι - στη γεύση.

Μέθοδος προετοιμασίας

Το κύριο πράγμα για την παραγωγή σπαγγέτι μπολονέζ είναι ότι η σάλτσα είναι παχιά, αρωματική και καλύπτει πλήρως την πάστα. Οι έμπειροι μάγειρες προτείνουν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή του αρκετές ποιότητες κιμά (χοιρινό, βόειο κρέας, pancetta). Εάν τα πρώτα δύο είδη κρέατος μπορούν εύκολα να αγοραστούν στα καταστήματά μας, στη συνέχεια με panchetta (ιταλικό μπέικον), μπορεί να προκύψουν δυσκολίες. Ως εκ τούτου, προτείνουμε να διαχειριστείτε μόνο το βόειο κρέας και το χοιρινό κρέας.

Ζυμαρικά Bolognese λόγω της παρουσίας στη συνταγή του μια ντομάτα και ξηρό κρασί θα έχει μια ξινή γεύση. Για να το αφαιρέσετε, το γάλα χρησιμοποιείται. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το προσθέσετε με το κρασί. Η σάλτσα Μπολόνια μαγειρεύεται για πολύ καιρό - περισσότερο από 2 ώρες, μόνο τότε θα έχει μια ομοιογενή "στιλπνή" συνοχή και θα συνδυάζεται καλά με την πάστα.

Κάτω από τη σάλτσα είναι καλύτερο να πάει μια μεγάλη πάστα. Αν και τέλεια συνδυασμένα και τόξα, σπαγγέτι και ακόμη και λαζάνια από τη Μπολόνια. Μπορείτε να αναζητήσετε φωτογραφίες αυτών των πιάτων στην ιστοσελίδα μας. Σας συμβουλεύουμε να δώσετε προτίμηση στα ιταλικά ζυμαρικά.

Βήμα-βήμα συνταγή για τη Μπολόνια με μια φωτογραφία:

1. καθαρίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Τα καρότα πρέπει επίσης να καθαρίζονται, να πλένονται και να τριφτούν. Κόψτε το σέλινο και το σκόρδο. Ανακατέψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα αποθηκεύστε σε ένα ζεστό τηγάνι με ένα μείγμα κρέμας και ελαιόλαδου μέχρι να είναι διαφανές. Στη συνέχεια, προσθέστε το σέλινο και τα καρότα, στη συνέχεια, στρώνετε τα πάντα σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.


2. στο δεύτερο θερμαινόμενο τηγάνι με μια ασήμαντη ποσότητα ελαιόλαδου βάζουμε τη γέμιση. Εάν χρησιμοποιείτε μπέικον στη συνταγή, θα πρέπει πρώτα να τη τηγανίζετε και στη συνέχεια να τηγανίζετε τη γέμιση που λαμβάνεται από αυτό.


3. όταν το κρέας χάνει ροζ χρώμα, προσθέστε ξηρό κρασί στο τηγάνι.


4. σε ένα τηγάνι με το αλεσμένο βόειο κρέας βάζουμε το ζωμό του βοείου κρέατος, βάζουμε τις ντομάτες ή τον πουρέ από ντομάτα.



5. προσθέστε μπαχαρικά. Ρίξτε το γάλα στη μάζα και ανακατέψτε καλά. Συνεχίστε να μαγειρεύετε το μπογνέζικο σπαγγέτι σε μια πολύ μικρή φωτιά κάτω από το καπάκι για 1 ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Εάν η υγρασία βράζει, μπορείτε να προσθέσετε ζωμό ή νερό.


6. μέχρι να μαγειρευτεί η σάλτσα μπολονέζ, βράστε τα ζυμαρικά στην κατάσταση "al-dante", δηλαδή μετά από 1-2 λεπτά. Πέτα τα σε ένα σουρωτήρι για να φτιάξετε το ποτήρι νερό και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ.


7. Η μισή σάλτσα της Μπολόνια αναμειγνύεται καλά με την πάστα, στη συνέχεια τοποθετείται πάνω στις πλάκες. Κορυφή με την υπόλοιπη σάλτσα.

Τα σπαγγέτι με σάλτσα μπολονέζ θα πρέπει να σερβίρονται ζεστά. Από τα παραπάνω συνιστάται να τα πασπαλίζετε με παρμεζάνα, τριμμένο σε λεπτό τρίφτη. Καλό φαγητό!