- Κροκέτες σοκολάτας ή βανίλιας - 240 γραμμάρια
- Βούτυρο (λιωμένο) - 8 Τεχν. κουτάλια
- Ζάχαρη άμμου - 0,5 φλιτζάνια
- Αλάτι - 1/4 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεύρι - 0,5 Γυαλί
- Αυγά - 4 τεμάχια
- Μισό λεμόνι φλούδα - 0,5 τεμάχια
- Κρέμα τυριού - 225 γραμμάρια
- Καφέ ζάχαρη - 50 γραμμάρια
- Πικρή σοκολάτα - 220 γραμμάρια
- Κακάο σε σκόνη - 90 γραμμάρια
- Βανιλίν - - Για γεύση
- ασπράδια αυγών - 7 τεμάχια (για κρέμα)
- Σκόνη ζάχαρης - 0,5 φλιτζάνια
- Τσάντα ζάχαρης βανίλιας - 1 τεμάχιο (για κρέμα)
Αρχικά προετοιμάζουμε τη βάση. Για να γίνει αυτό, συνθλίψτε τις κροτίδες στο επεξεργαστή τροφίμων με την κατάσταση μικρών ψίχουλα. Ανακατέψτε τα ψίχουλα με λιωμένο βούτυρο, ζάχαρη και αλάτι. Προθερμάνετε το φούρνο στους 290 μοίρες. Κτυπήσαμε 125 γραμμάρια κρέμας τυριού με 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη, ένα ποτήρι αλεύρι και λεμόνι. Προσθέτουμε βανίλια, αυγά και συνεχίζουμε να χτυπάμε με χαμηλή ταχύτητα. Τώρα βάλτε τη μάζα σε λιπαρή με βούτυρο. Καλά συμπιέζουμε τη μάζα. Ψήνετε 12-15 λεπτά στο φούρνο. Όταν η βάση είναι έτοιμη, δροσίζουμε καλά πριν τη γεμίσετε με γέμισμα. Τώρα ας ασχοληθούμε με την πλήρωση. Λιώνουμε τη σοκολάτα σε ένα λουτρό νερού. Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα 100 γραμμάρια τυριού με ζάχαρη και βανίλια. Ανακατέψτε ολόκληρο το μείγμα μέχρι να εξομαλυνθεί. Η ζάχαρη δεν μπορεί να διαλυθεί πλήρως, αλλά μην ανησυχείτε. Προσθέστε το κακάο και ανακατέψτε ξανά. Σταδιακά ρίχνουμε τη λιωμένη σοκολάτα στο τυρόπηγμα. Και πάλι, χτυπήστε τη μάζα μέχρι ομαλή. Ομοιόμορφα βάζουμε τη γέμιση στη βάση και τα στέλνουμε όλα στο ψυγείο για τη νύχτα. Πριν από την εξυπηρέτηση του ξινό στο τραπέζι, ετοιμάστε την κρέμα. 7 ασπράδια αυγών με ζάχαρη σε σκόνη και ζάχαρη βανίλιας χτύπησαν το μίξερ στην κατάσταση αφρού αέρα. Η κρέμα δεν πρέπει να είναι υγρή. Η ετοιμότητά του είναι εύκολο να εξακριβωθεί αν σηκώσετε την κορδέλα: εάν η κρέμα στάξει, τότε δεν είναι έτοιμη, αν διατηρεί καλά την κορόλα, σαν σύννεφο, τότε είναι καιρός να την εξαπλωθεί στο τάρτα. Καλό φαγητό!
Μερίδες: 3