Ψάρια σε ένα ασυνήθιστο "παλτό" Για να προετοιμάσω αυτή τη συνταγή εμπνεύστηκα από έναν πολύτιμο γαστρονομικό αγώνα της Ιταλίας: εκεί είδα για πρώτη φορά τη χρήση καφέ στην προετοιμασία των ψαριών. Ο καφές δίνει μια ελαφριά, αρκετά διακριτική πικρία και άρωμα στα ψάρια. Θα ψήσουμε τα ψάρια σε αμυγδαλωτά ψωμάκια, που της προσδίδουν άρωμα και δημιουργούν ένα τραγανό φλοιό. Η μαρινάδα πορτοκαλιού θα συμπληρώσει τη γεύση της άνοιξης!
Συστατικά:- Φιλέτο μπακαλιάρου 300 γρ
- Αμυγδάλια 50 γρ
- Φρέσκο αλεσμένο καφέ 0,5 κουταλιού της σούπας.
- Ελαιόλαδο 20 ml
- Αλάτι 1 πρέζα
- Πορτοκαλί 1 τεμ.
- Βήμα 1 Για την προετοιμασία, χρειάζεστε φιλέτα από οποιοδήποτε λευκό ψάρι, αμύγδαλα, μαύρο αλεσμένο καφέ, πορτοκάλι, ελαιόλαδο και αλάτι.
- Βήμα 2 Πιέστε το χυμό από ένα πορτοκάλι και μαρινάρετε τα φιλέτα ψαριού για 30-60 λεπτά.
- Βήμα 3 Τρίψτε τα αμύγδαλα μέχρι να χρυσωθούν.
- Βήμα 4 Κόψτε τα αμύγδαλα με ένα μεγάλο μαχαίρι για να πάρουν μεγάλα κοκκία.
- Βήμα 5 Λιπάνετε το ταψί με ελαιόλαδο και τοποθετήστε τα ψάρια μέσα σε αυτό.
- Βήμα 6 Ψήστε στους 180 ° C για 20 λεπτά.
- Βήμα 7 Ανακατέψτε τα καρύδια και τον καφέ και προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας. ελαιολάδου.
- Βήμα 8 Βάλτε το granola στα κομμάτια των ψαριών και ψήστε για άλλα 5-10 λεπτά.
- Βήμα 9 Ζεσταίνετε το χυμό πορτοκαλιού και αφήστε το να εξατμιστεί για να γίνει μια παχιά σάλτσα.
- Βήμα 10 Ρίχνουμε το ψάρι πάνω από την κορυφή και σερβίρουμε με ένα λαχανικό ή άλλο γαρνιτούρα.