- Κρέας κουνουπιών - 3 χιλιογράμμων
- Κρεμμύδια - 0,5 χιλιόγραμμο
- Κόκκινο ξηρό κρασί - 1 ποτήρι
- Φυτικά έλαια - 0,5 φλιτζάνια
- Γλυκό πιπέρι - 10 τεμάχια
- Κόκκινη πιπεριά - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κορίανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Bay Leaf - 3 τεμάχια
- Γαρύφαλλο - 3 τεμάχια
- Estragon - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - 2 στοιχεία. κουτάλια
Το περιεχόμενο των θρεπτικών ουσιών και των βιολογικά ενεργών ουσιών, καθώς και των βιταμινών και των μεταλλικών στοιχείων, το κρέας nutria δεν είναι κατώτερο από τους "ηγέτες" shashlik όπως το χοιρινό και το αρνί, και τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα σε αυτό ακόμη περισσότερο. Από nutria, μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία πιάτων, αλλά το kebab shish από το κρέας αυτού του τρωκτικού είναι απλά εξαιρετικό - το δοκίμασε, ξέρει. Χάρη σε μια μεγάλη ποσότητα λίπους, είναι ιδανική για μαγείρεμα στον άνθρακα, αλλά θεωρείται διαιτητική. Σε αντίθεση με την ευρέως διαδεδομένη παρανόηση, το λεπτόκοκκο και το χυμώδες κρέας των nutria δεν έχει ιδιαίτερη γεύση και οσμή - φυσικά, αν είναι σωστά χωρισμένο. Λοιπόν, πώς να μαγειρεύουν τα kebab shish από nutria; 1. Το σφάγιο (το βάρος του οποίου είναι κατά μέσο όρο 4-7 κιλά) πρέπει να καθαρίζεται από υποδόρια λίπη, να απομακρύνει όλα τα εσωτερικά εκτός από την καρδιά, τα νεφρά και το ήπαρ και να κόβει τους ραχιαίες αδένες που βρίσκονται κάτω από το δέρμα στην περιοχή του 4ου τραχήλου της μήτρας ο θωρακικός σπόνδυλος - δίνουν στο κρέας της nutria μια μυρωδιά μυρτιάς, η οποία, παρεμπιπτόντως, πολλοί γευσιγνώστες εκτιμούν ακόμη. 2. Στη συνέχεια, θα πρέπει να κόψετε το κρέας - τόσο μικρότερες είναι οι κουλούρες, τόσο μεγαλύτερα είναι τα κομμάτια - και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια το βάζετε σε μια κατσαρόλα, ρίχνοντας ένα μεγάλο ψιλοκομμένο και ελαφρώς "κατάθλιψη" κρεμμύδια. Το Shish kebab γενικά αγαπά τα κρεμμύδια, και το kebab shish από nutria δεν αποτελεί εξαίρεση - όσο περισσότερο το βάζετε, το πιο ζουμερό θα είναι το κρέας. 3. Τώρα είναι η μαρινάδα. Σε ξεχωριστό περιέκτη αναμειγνύεται ξηρό οίνο αναμεμειγμένο με φυτικό έλαιο και μπαχαρικά, χύνεται πάνω από το κρέας και στη συνέχεια τα περιεχόμενα του τηγανιού αναμειγνύονται και καθαρίζονται στο κρύο για μια περίοδο 3 ωρών έως μισή ημέρα. Η μαρινάδα δεν είναι απαραίτητη - το κρέας θα γίνει σκληρό. Αλλά η καταπίεση από τα παραπάνω μπορεί να τεθεί, αν και αυτό δεν είναι απαραίτητο. 4. Αμέσως πριν το μαγείρεμα, το κρέας πρέπει να αναμιχθεί ξανά και η μαρινάδα να αποστραγγιστεί, να διηθηθεί και να θερμανθεί σε θερμοκρασία 40-50 ° C, να προσθέσει αλάτι - αν αυτό το υγρό, αν και δεν είναι πολύ εμφανές, νερό το κρέας κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα καλύπτεται με μια απολύτως εκπληκτική τραγανή , αλλά με μια μαλακή κρούστα. 5. Κρέας που σφίγγεται στα σουβλάκια, εναλλάσσοντας λιπαρά κομμάτια με πιο άπαχο ή τοποθετώντας μεταξύ τους, μικρές φρέσκες ντομάτες. Τηγανίζουμε με ξυλάνθρακα, περιοδικά podkidyvaya λεπτά υγρά κλαδιά οπωροφόρων δέντρων (αυτό θα δώσει μια shish κεμπάπ πικάντικη ελαφρώς καπνιστή γεύση) και χύνοντας αλμυρή μαρινάδα. 6. Σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, με ένα πιάτο βρασμένο ρύζι, πατάτες ή ψητά λαχανικά (ντομάτες που τηγανίζονται με κρέας, ακριβώς στην ώρα τους) και αγαπημένη σάλτσα "shashlik". Το kebab shish από το nutria είναι έτοιμο. Καλό φαγητό! ·)
Μερίδες: 8