- πάστες - 360 γραμμάρια
- φιλέτα σολομού - 2 τεμάχια (120-180 g)
- συμπυκνωμένο γάλα χωρίς ζάχαρη - 300 γραμμάρια
- λεμόνι - 1/2 τεμάχια
- Σάλτσα πέστο - 1/2 φλιτζάνι
- Τυρί παρμεζάνας - Για γεύση
1. Προθερμαίνετε τη σχάρα και ψήνετε τη λεκάνη με αλουμινόχαρτο. Σε μια κατσαρόλα φέρετε περίπου 2 λίτρα νερού σε βρασμό σε υψηλή θερμοκρασία. Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε ζυμαρικά και 1 κουταλιά αλάτι. Προετοιμάστε τα ζυμαρικά μέχρι να είναι ελαφρώς άψητα, περίπου 1 λεπτό λιγότερο από ό, τι υποδεικνύεται στις οδηγίες στη συσκευασία. Αποστραγγίστε το νερό από τα ζυμαρικά. 2. Εν τω μεταξύ, βάζετε το φιλέτο του δέρματος του σολομού στο παρασκευασμένο φύλλο ψησίματος. Πασπαλίστε το αλάτι με αλάτι. Ψήστε μέχρι να μαυρίσει ο σολομός από ψηλά και δεν θα ζυμωθεί εύκολα με ένα πιρούνι, 6-10 λεπτά. Ψύξτε ελαφρά τον σολομό. Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά για να αποφύγετε την πρόσφυση, μέχρι να μειωθεί το γάλα σε περίπου 1/3 φλιτζάνι, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα ζυμαρικά στο γάλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να είναι έτοιμα τα ζυμαρικά. 3. Χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια, σπάστε τον σολομό σε μικρά κομμάτια. Πιέστε το χυμό λεμονιού πάνω από τον σολομό. Προσθέτουμε τη σάλτσα σολομού και Pesto στο ζυμαρικό, ανακατεύουμε απαλά, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί παρμεζάνας και σερβίρουμε αμέσως.
Μερίδες: 4