Ντομάτα-ρύζι πικάντικη σούπα Γεωργιανή κουζίνα είναι διάσημη για τα διάφορα πικάντικα καρυκεύματα, δίνουν στο πιάτο ένα πλούτο και μοναδικότητα. Σούπα "Harcho" δεν είναι μια εξαίρεση, είναι τα μπαχαρικά που αποτελούν το χαρακτήρα της σούπας, και όχι το κρέας, ώστε να μπορείτε να παίρνετε με τόλμη την προετοιμασία του πιάτου, θα αποδειχθεί πολύ ικανοποιητική και κορεσμένη. Μπορείτε να κάνετε μείγμα μπαχαρικών ακολουθώντας τις συστάσεις στη συνταγή ή να χρησιμοποιήσετε έτοιμα μίγματα (πωλούνται σε σουπερμάρκετ με το όνομα του "Harcho"). Χορτοφάγος Harcho μαγειρεύει πολύ απλά και γρήγορα - η διαδικασία δεν διαρκεί περισσότερο από 30 λεπτά. Πειραματιστείτε με μπαχαρικά, βότανα και πυκνότητα σούπας - αυτές οι "τρεις φάλαινες" γίνονται στρατηγικές ως αποτέλεσμα του πιάτου.
Συστατικά:- Το έλαιο λιώνει 50 g
- Ντομάτες 3 τεμ.
- Τοματοπολτός 2 κουταλιές της σούπας. l.
- Μακρόσπερμο ρύζι 150 g
- Νερό 2 λίτρα
- Κρεμμύδια 1 τεμ.
- Barbaris 10 g
- Αλάτι 3 κουτ.
- Ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας. l.
- Cilantro φρέσκο 1 μάτσο
- Επίπεδο κόλιανδρο 5 γρ
- Turmeric 5 g
- Πάπρικα γλυκό έδαφος 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Βασιλικός ξηρός 5 g
- Μαύρη σκόνη πιπεριού 5 g
- Μάραθο αποξηραμένα 4 γρ
- Τζίντζερ ξηρό 5 g
- Κόκκινη πιπεριά σκόνη 3 g
- Βήμα 1 Για να προετοιμάσετε το λαχανικό, χρειάζεστε λαχανικό ή λιωμένο βούτυρο, ρύζι, ντομάτες, πάστα ντομάτας, κρεμμύδι, κόλιανδρο, αλάτι, ζάχαρη, νερό, καθώς και μπαχαρικά: φραγκοστάφυλο, κόκκινο και μαύρο πιπέρι, κορίανδρο, κουρκούμη, .
- Βήμα 2 Για να ξεκινήσετε, τηγανίζουμε ρύζι. Προκαταρκτική στο βραστήρα βράζουμε 2 λίτρα νερό, καθώς και ξεβγάζουμε και ξηραίνουμε ελαφρά το ρύζι. Στη συνέχεια, βάλτε το δοχείο με έναν πυκνό πυθμένα σε μια αργή φωτιά, προσθέστε λάδι, ρίξτε έξω το ρύζι και τηγανίζουμε μέχρι ελαφριά γεύση "τηγανητά σπόρους".
- Βήμα 3 Στη συνέχεια ρίχνουμε ζεστό νερό, ανακατεύουμε το ρύζι, μειώνουμε τη θερμότητα στο ελάχιστο, καλύπτουμε και αφήνουμε να μαγειρέψουμε το ρύζι για 15 λεπτά.
- Βήμα 4 Εν τω μεταξύ, blanch τις ντομάτες και κόβουμε σε κύβους.
- Βήμα 5 Κριθάρι και κρεμμύδια ψιλοκομμένα.
- Βήμα 6 Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας λάδι στο τηγάνι, πρώτα τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να χρυσή, στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και τηγανίζουμε για μερικά ακόμα δευτερόλεπτα μέχρι τα μπαχαρικά να αποκαλύψουν το άρωμα.
- Βήμα 7 Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες και την πάστα ντομάτας, ανακατέψτε, καλύψτε και αφήστε για 5 λεπτά για να μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά.
- Βήμα 8 Συνδυάστε το ρύζι και τις ντομάτες με τα μπαχαρικά, προσθέστε το κόλιαντρο, το αλάτι, τη ζάχαρη και ανακατέψτε.
- Βήμα 9 Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε νερό, για να φέρετε την επιθυμητή συνοχή, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Η σούπα είναι έτοιμη!