- ελαιόλαδο - 1/4 φλιτζάνι
- χυμός λεμονιού - 3 Art. κουτάλια
- Αλατοπίπερο πιπέρι - - Για γεύση
- ντομάτες - 650 γραμμάρια
- Αγγλικό αγγούρι - 1 τεμάχιο
- μπιμπερό - 1 τεμάχιο
- κόκκινο κρεμμύδι - 1 κομμάτι
- ελιές - 1/3 φλιτζάνια (χωρίς λάκκους, κομμένα στο μισό)
- ψωμί από ολικής αλέσεως - 4 φέτες
- σκόρδο - 1 δόντι
- φύλλα βασιλικού - 1/2 φλιτζάνι
- Ricotta - 120 γραμμάρια
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και το χυμό λεμονιού, αλατοπιπερώνετε και πιείτε. Προσθέτετε ντομάτες, αγγούρια, μάραθο, κρεμμύδια και μαύρες ελιές. Ανακατεύετε και ψύχετε για τουλάχιστον 1 ώρα και έως 4 ώρες. Ζεσταίνετε το φούρνο. Τοποθετήστε τις φέτες του ψωμιού σε ένα φύλλο ψησίματος, ψήνετε μέχρι να γίνει ανοιχτό καφέ και στις δύο πλευρές, 1 έως 2 λεπτά στη μία πλευρά. Τοποθετήστε το ψωμί στην επιφάνεια εργασίας και τρίψτε το με την κομμένη πλευρά του σκόρδου. Κόψτε το ψωμί σε φέτες. Τοποθετήστε το ψωμί σε 4 μικρά μπολ. Βάλτε πάνω από το μείγμα λαχανικών, ricotta και σερβίρετε αμέσως.
Μερίδες: 4